1樓：斐浩慨
類別：湖北菜 秋季養生食譜 營養不良食譜 貧血食譜 月經不調食譜
工藝：燒
口味：甜味
食用：中餐晚餐
口感：雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯，醇甜中帶有鮮香。
烹飪方法一：
主料：母雞1000克 栗子(鮮)200克
調料：味精2克 澱粉(蠶豆)10克 鹽2克 植物油50克 醬油30克 小蔥25克 豬油(煉製)20克
1. 將仔母雞洗淨，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 釐米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項剁成4 釐米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋
2. 板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫殼 3. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘撈起
4. 倒出鍋中油，加雞湯600毫升、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、雞塊用旺火燒10 分鐘，至肉塊鬆爽，板栗粉糯時，加熟豬油、味精、蔥白段、用溼澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
烹飪方法二：
原料：仔母雞一隻（約重1000克），板栗200克，芝麻油250克（約耗75克），豬油、雞湯、味精、白糖、溼澱粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。 1．仔母雞宰殺去毛，去掉內臟、頭、爪，洗淨，切下頸項。
將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2．4釐米見方的塊，雞腿砍成兩節，雞頸切成3釐米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝去內皮；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘後，用漏勺撈出，轄盡鍋中餘油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊鬆爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋盛盤即成。
小貼士1. 選用1000 克重的仔母雞，整理時砍去頭爪留肫肝
2. 雞肫洗淨後剞井字花紋改切4 塊
3. 燜雞須先用旺火，再用中火入燜至脫骨軟爛為止
4. 因有過油炸制雞塊過程，需準備植物油1000克。
營養價值
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。
栗子(鮮)：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病。
2樓：苦苦的掙扎
材料板栗，子雞，味精，高湯，生抽，白糖，鹽，料酒，生薑
做法1.鍋燒到7成熱放油，放姜塊出味後放雞塊爆炒，加料酒，鹽、炒出金黃色。
2.將雞肉炒透後加入高湯、生抽、板栗、白糖、小火燜燒至板栗熟爛，再調至中火收汁翻炒後，加入蒜 瓣，繼續加一小碗水燜五分鐘即可。
雞子燒板栗怎麼做好吃
3樓：愛軍
雞子燒板栗的製作食材：
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉，胡椒粉，香油各適量。
雞子燒板栗做法詳細步驟：
①將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬l釐米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
雞子燒板栗的家常做法 ：
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3. 餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。
板栗燒雞的做法很簡單，很多人都會做，只是有的人做的，板栗比雞塊還好吃;而還有的人呢，就算燒再久，栗子也不夠爛，不夠入味，不夠好吃。
4樓：夜夢薇
主料雞肉半隻
雞肉燒板栗的做法步驟
1. 雞油小火熬出油
2. 雞肉加薑片，花椒爆香至微黃
3. 加酒，老抽，冰糖，大料草果桂皮辣椒一兩個，調入適量生抽，兩碗水煮開，轉小火燜
4. 加入板栗繼續燜至入味。ps，板栗事先煮熟再放入雞肉中燜，若是芋兒燒雞，也是一樣，芋兒也是要事先煮熟，免得雞肉煮糊了。
5樓：
讓雞子點火去燒板栗，火越大越好吃
板栗燒仔雞怎麼做好吃
6樓：
這個我上個星期才做來吃了，以我個人的經驗，買的雞一定要買老一點的，因為板栗不以軟，煮久了要是雞肉不經煮的話就容易爛掉，其實就像平時炒雞肉的做法一樣，就是時間要久一點。
燒板栗雞怎麼做
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：
琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生薑、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖
製作步驟：
第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然後把剁好的雞肉放入清水裡面清洗乾淨；用冰糖炒點糖色備用。
第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入薑片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開後打去浮沫，然後用漏勺把雞肉撈出來，控幹水分備用。
第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入薑片和蔥段煸炒出香味後，下入焯好水的雞肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。
第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調味上色，用勺子攪動均勻後大火燒開。
第五步：大火燒開之後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然後開大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和薑片不要，最後出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。
製作關鍵點：
如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現殺活雞，清洗乾淨後可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。
板栗和雞肉也算是**搭檔了，趁著栗子上市的季節，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯過的美食呢！
板栗燒子雞的做法大全竅門
8樓：楣懷玉
板栗燒雞做法大全竅門應該雞超好，還要學了下半年在門，一會就伴裡有一點裂口了，那就睡著了，那就不要再，，在燒了，那就是大慶敲門
粟子炒雞怎麼燒
9樓：三千洵
栗子蒸熟取出果實，然後把雞紅燒了，燒的差不多的時候把栗子倒進去。
10樓：皋瑋
板栗燒雞首先將雞洗乾淨，
以後先將雞炒好，然後放入板栗，再用小火慢慢的燉燉就可以了
11樓：臥槽無情
將栗子去殼後，備用，雞肉剁成塊，鍋中燒水焯水後備用，然後鍋中放底油，蔥薑蒜爆香，放入雞塊翻炒，翻炒過後加入栗子加適量的啤酒，大夥兒薑湯為幹即可
12樓：未丟失的夢想
栗子炒雞的話，如果想要燒的好吃的話，可以把雞放在鍋裡面煎一下，煎著金黃以後放上栗子，再給它煎一下，稍微放一些水，然後來燉一下，加一些調味就可以了
13樓：匿名使用者
栗子炒雞怎麼燒那雞剁好塊兒以後。用水擠一下的板栗扒出。嗯，皮兒拔掉嗯，切成。
小塊兒。把雞放鍋炒炒雞。加入板栗一起炒炒完以後加湯鍋悶一下的。
最後等湯幹了雞野栗子都熟了嗯。這樣的就出國了。
14樓：匿名使用者
一直炒雞非常的好吃，用例子把雞切成塊兒，然後炒在一起就ok了。
15樓：小研老師
栗子炒雞首先需要把栗子剝皮兒，然後把蓉蓉瓶也要播出，然後放到雞肉裡邊一起燉。
16樓：比佛
雞切塊洗淨焯水，用油爆炒，再放水煮，放栗子煮
17樓：匿名使用者
1. 將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用溼澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4. 鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用溼澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
18樓：熊熊盼晴
栗子炒雞蛋要先把雞蛋炒出來之後，然後再放入栗子，栗子提前要用水焯熟。
19樓：
一直炒雞想燒的話，那你必須得通過他的那種配料方式你才能去燒，你必須得學一陣才能去學會做這道菜，這道菜不是那麼容易學的。
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