1樓：固體鞋油
【菜系】
潮州菜【原料】
香醋、薑末、白糖、蔥段、薑片、花雕酒各適量。 紅花蟹2只。
做法】1、紅花蟹洗淨後，用鋼針往花蟹嘴裡插入，轉兩下，使其致死（這樣可以保證蒸熟後的蟹腳不會掉落）。2、將蟹放入盛器中，放入薑片、蔥段，倒上花雕酒，上籠蒸25分鐘左右（大個的蟹時間略長），待冷卻後再上桌。3、跟料為香醋（醋裡放薑末和白糖）。
特色】肉質富有彈性，入口略帶甜味。
蟹醬的製作方法
2樓：網友
準備材料：螃蟹 2只、麵粉 少許、毛豆 少許、生抽 少許、油 少許、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、胡椒粉 少許、白砂糖 少許、食用鹽 少許。
1、首先把準備好的螃蟹洗淨放入盤中。
2、然後使用菜刀把螃蟹切好，放入盤中。
3、碗中加入準備好的麵粉和涼開水，用筷子攪成麵糊。
4、鍋中放入適量的油，中火燒熱，加入準備好的蔥、姜、蒜爆香。
5、然後往鍋內倒入準備好的水、螃蟹、毛豆、麵糊、生抽、鹽還有糖，用鏟子快速翻炒均勻。
6、翻炒均勻後盛入盆中，撒上準備好的胡椒粉，這樣蟹醬就做好了。
3樓：匿名使用者
醬螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 關節炎食譜。
口味：五香味 工藝：醬醬螃蟹的製作材料： 主料：螃蟹800克。
輔料：辣椒(紅，尖)100克，辣椒(青，尖)100克。
調料：醬油200克，辣椒粉5克，大蔥3克，大蒜（白皮）3克，姜3克，白砂糖3克，胡椒粉3克教您醬螃蟹怎麼做，如何做醬螃蟹才好吃1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裡控幹水。
2.將辣椒切成乙個個小圓圈，去掉籽。
3.開啟螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。
4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5.把螃蟹塊放到乙個容器裡，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裡後，再將油倒出。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡，做成調料醬。
7.在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裡，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。如果想儲存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裡。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
4樓：季安妮
第一步：新鮮的蟹，(用蒸溜水洗乾淨，未浸過水的，千萬不能用自來水)第二步：導碎裝幹靜的容器中。
第三步：加適量鹽。
第四步：放1-2天左右。
第四步：美味的吃。
5樓：心中事眼中淚
吊毛，你這是蟹醬嗎純嗎。
怎麼做凍蟹的做法
6樓：鄭州打老虎
潮州凍花蟹的做法。
花蟹洗刷乾淨後，泡在冰水裡，把花蟹凍暈過去
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