1樓：蘇娃妮娜
你好，炸蝦不用生粉，需用麵粉、雞蛋清、和麵包粉。這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少一些興致。具體做法如下：
1、蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
2、炸蝦：將蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
調味：蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。
將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
蝦能用料酒和生粉一起炸著吃嗎
2樓：蘭曦雪唯一
可以。番茄炸蝦：
1.將鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁，放入大容器，加入薑汁，料酒，鹽，明胡椒粉醃製。在下鍋之前此衝，在醃製過的蝦仁中在打入乙個雞棚寬蛋，攪均，再放入澱粉攪均。
2.醃製蝦仁的時候可以用來準備薑汁和配料：去乙個小碗，加入番茄醬，白糖高湯或清水，醋，料酒，醬油。
在切一點點蔥絲，青椒絲。再將花生，大蒜剁碎。在準備一些玉公尺粒。
3.都準備好以後就可以炸蝦了，取乙個小鍋，倒入適量油，燒熱後放入適量蝦仁。炸制酥脆，在取炒鍋置火上，加入少許油，燒熱後放入蒜末和幹辣椒絲翻炒，出香味後放入醬汁。
烹煮片刻，用森和殲適量水澱粉勾芡，再放入炸過的蝦仁，翻炒均勻後放入青椒絲，蔥絲和玉公尺，拌炒均勻，最好撒上花生碎即可。
炸蝦能不用麵粉用澱粉嗎？
3樓：愛我淘氣
可以用澱粉的，不過澱粉炸出的蝦比較鬆軟，適合兒童和老年人食用。
拓展資料。炸蝦的做法。
1、準備食材。
2、將蝦頭摘下（蝦頭不要丟，可以炸蝦油）。
3、蝦去殼留蝦尾。
4、剝好的蝦，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃漬二十分鐘入味。
5、雞蛋打散，將醃好的蝦提蝦尾部沾滿蛋液。
6、再沾滿麵包渣。
7、全部都沾好備用。
8、鍋中油燒至八成熱時，逐個將蝦放入油鍋中。
9、炸製成金黃熟透撈出。
4樓：網友
只用澱粉是可以的，但是正規來說應該是放麵粉、澱粉、泡打粉。
5樓：打傘和尚
每個地方糊都不一樣，還沒沾麵包糠炸的，看自己的喜好了。澱粉糊炸出來比較硬。
6樓：網友
為了口感酥脆，最好用麵粉。
澱粉不能很好的給蝦定型。
7樓：熱戀糊糊
可以啊。不過就是沒有用麵粉炸出來的脆。
8樓：網友
用什麼都可以的，沒關係的，都很好吃。
9樓：網友
不成，麵粉里加點澱粉。
請問炸蝦怎樣才能讓澱粉裹住蝦呢？
10樓：品樂室內門
炸蝦裹上澱粉，你把蝦用水衝一下，帶著水分就可以裹上澱粉了。
11樓：網友
用雞蛋液，這個可以讓澱粉裹住。
12樓：網友
先用蛋液把蝦裹上，再把裹上蛋液的蝦裹上面粉，這樣就能讓炸蝦裹住。
13樓：問去
炸蝦的時候先把殼剝掉，醃製一下，然後先裹一層蛋清，然後再裹澱粉 麵包糠，這樣就可以裹上了。
14樓：網友
把蝦處理好以後，然後拍生粉。拍的時候用力按一下就可以。
15樓：網友
炸蝦的時候本來油應該多，如果有不多的情況下面都會貼在鍋上，而且非常的不好吃。
16樓：這臺冰箱有點冷
正確的方法應該是用澱粉，碗中加入一勺澱粉，然後再打乙個雞蛋，攪拌均勻之後用溫水進行攪拌。攪拌成稀糊狀，加入少量的胡椒粉，食用鹽。然後把大家清理乾淨，剝去蝦殼，把蝦肉放在澱粉糊裡面轉到一圈，裹滿澱粉糊之後，撒上面包糠，放在油鍋中，煎炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
17樓：幸運的嗯啊哈
如果是整隻的大蝦，建議你直接炸就可以，炸好後烹個汁就行。如果是蝦仁的話，直接掛澱粉糊就行。
18樓：網友
用少量澱粉麵粉雞蛋泡達粉調成糊狀把蝦放裡最後炸挺好的。
19樓：網友
蝦洗淨去蝦線，放點料酒、食鹽醃製入味，然後裹上一層澱粉，再滾上一層蛋液，放到麵包糠裡滾一下，再入油鍋炸制。
20樓：網友
用幹澱粉。
大家先把蝦用清水沖洗乾淨，把蝦肉裡面的蝦。
線全都用牙籤挑出來，準備乙個乾淨的碗，把處理好的蝦放到碗裡，再加入適量的料酒以及薑片醃製半小時，這樣可以有效的去除蝦肉中的腥味，醃製好之後用清水沖洗乾淨，接著再往碗裡倒入適量的麵粉和澱粉。
攪拌均勻之後再把蝦放到碗裡，讓麵粉和澱粉均勻的包裹住蝦，接著往鍋裡倒入適量的食用油，用大火把油燒熱，接著把蝦放到鍋裡炸制，炸好之後撈出來瀝乾油分備用，接著另起一鍋，倒入適量的食用油，放入適量的蔥花、薑片爆香，然後再加入適量的花椒粉炒香。
接著再把煎制好的蝦放到鍋裡翻炒至入味，最後再撒上適量的椒鹽即可出鍋享用。
21樓：網友
可以把蝦清洗好，再處理好內臟什麼的都扔掉，再用鹽把蝦子醃製一會有面粉裹住就可以了。
蝦用澱粉醃製完需要洗淨嗎？
22樓：網友
不會，因為目的就是用澱粉鎖住蝦的水份。蝦的家常做法有紅燒大蝦，西蘭花炒蝦球，香酥炸蝦球都不必反覆清洗，這步驟是多餘的。
23樓：木炭柳條
你要是炸的話就不需要洗淨了。
用澱粉做蝦的方法？
24樓：水清霞明
炸蝦的時候裹上面包糠和雞蛋液再炸制，能夠更加香脆，製作方法如下：主料：蝦600g，麵包粉50g，澱粉40g，雞蛋2個輔料：
食用油適量，食用鹽5g，黑胡椒粉2g，料酒4g步驟一：將蝦洗乾淨並處理好。步驟二：
加入黑胡椒粉和料酒攪拌均勻醃製60分鐘。步驟三：醃製好的蝦裹上澱粉。
步驟四：然後沾上雞蛋液。步驟五：
最後沾上面包糠。步驟六：下油鍋炸至金黃酥脆。
步驟七：起鍋裝盤。
25樓：***楓
1.將蝦洗淨，挑出裡面的蝦線，薑切片，大蔥切粒，蒜切片。2.
碗中放入生抽、黑胡椒粉、料酒、白糖、澱粉、清水等調料，做成紅燒汁。3.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放蔥薑蒜爆香，再加鮮蝦炒至蝦體變紅，倒入紅燒汁燜2分鐘，大火翻炒至收汁，調入適量鹽、雞精調味即可。
特別好吃哦！
炸大蝦時是用麵粉還是澱粉？
26樓：優質
用的是澱粉。
油炸大蝦的做法具體如下：
將蝦洗淨，去殼，蝦肉放在碗中；
放入器皿中，放入食用鹽，十三香粉，醬油，雞精（可以不放）攪拌均勻；
另取乙個盆，放入適量的清水，加雞蛋，放入麵粉，澱粉，攪拌均勻；
麵糊放置半小時，然後把蝦子放到麵糊中攪拌均勻；
鍋內放入食用油燒熱，把帶有面糊的蝦子放入熱油，將大蝦炸至金黃色即可。
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