1樓：伊芙琳
安琪酵母和泡打粉放在一起不會有害，但是要做麵包什麼的話，只需要放酵母或者泡打粉就可以了，不需要兩種都放。
酵母是一種營養豐富的單細胞微生物，主要是由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的b族維生素和微量元素，主要用來發面、釀酒、微量元素的補充。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，如果要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」；使用鹼性的，才會對身體無害。
2樓：明明白白穩定心
應該可以吧！因為它們都是用來發面的。
安琪泡打粉和安琪酵母，安琪饅頭改良劑能一起用嗎，會不會對人體有害
3樓：
安琪饅頭改良劑屬於食品新增劑，食品新增劑是不能濫用的，要有一定限制，肯定會對人體有危害，只是危害很小。
饅頭改良劑主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。
饅頭改良劑可以改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。
使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。
用法一般來講是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，再按照常規程式來操作就可以了。新增量一般為。
4樓：塗彥珺
安琪泡打粉和饅頭改良劑，酵母一起用嗎？
常吃泡打粉和粉酵母對身體有害嗎？
5樓：匿名使用者
日常生活中，饅頭、花捲、包子、焙子、鍋盔、饢、饃幹、麵包、蘇打餅乾等酵母發酵麵食是人們喜愛的家常食品或主食，比起未經酵母的麵條、烙餅和酥餅來，不但美味可口，而且增進營養，對人體健康十分有益。
首先，酵母是天然的微生物，本身含有多種b族維生素，可預防b族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素b1 維生素b2 以及煙酸、維生素b6、維生素b12等。
其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的乙個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，併產生遊離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
最後，經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，麵食發酵後必需氨基酸的總量可提高左右。
我國運用現代生物技術生產的天然酵母已經達到國際領先水平，使用衛生、營養、安全、方便。雖然老面和化學發酵粉也有蓬鬆麵糰的功能，但與酵母相比，有許多弊端。老面中含有許多雜菌，其代謝物部分可能對人體有害，同時發酵產酸，需加鹼中和，鹼破壞麵粉中的b族維生素。
泡打粉等化學發酵品都含有一定量的鋁，而鋁與老年痴呆症有密切關係，同時還會減退記憶力和抑制免疫功能。
香甜泡打粉和乾酵母可以一起使用嗎
6樓：一弦一柱
香甜泡打粉和乾酵母可以一起使用，常見的用來合成麵糰，做法如下：
準備材料：麵粉、香甜泡打粉、乾酵母粉、雞蛋、玉公尺麵。
一、將麵粉、香甜泡打粉、乾酵母粉倒入和麵盆中，加入乙個雞蛋，和少許玉公尺麵，少許紅薯芡粉。
二、加入雞蛋芡粉和玉公尺麵。
三、用溫水和麵，水裡放一點點鹽，這樣會更筋道。
四、揉成乙個圓狀好看點，和麵將就三光，要手光面光盆光。
五、等面醒好以後將面在揉幾下在放一旁在醒個兩個分鐘。
7樓：網友
不要同時使用酵母和泡打粉，只能選擇其中一種使用，只有使用了老面發酵才會需要加鹼（兌鹼）。
具體請按配方操作，或是參考 酵母，泡打粉 外包裝上的說明來使用。
酵母一般為乾粉的1%左右，泡打粉根據品牌和性質不同，一般在之間。
如果需要用泡打粉，應該和麵粉及其它粉類乾料混合均勻後再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
蒸出來又硬又黃說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成份）太大了。
蒸的包孑會裂開說明泡打粉份量不對。
使用泡打粉的麵糰是快速免發酵的型別，比如司康，香甜開花包，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤或蒸制，並沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，製作會失敗。
而且：一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。
根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬鬆法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打），化學蓬鬆法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬鬆），生物蓬鬆法（比如酵母發酵）。
其中物理蓬鬆和化學蓬鬆往往會配合使用，用於蛋糕類最多。
製作麵包類，饅頭類基本上都是採用後兩者，而且由於蓬鬆原理和適用條件的不同，麵糰狀態性質、操作工藝流程也不一樣，基本上不可以一起使用，只能單獨採用其中一種，使用化學蓬鬆方式就不能再使用酵母，而酵母只能單獨使用或和老面配合（需要兌鹼）使用，最終產品的性狀也截然不同。
泡打粉現在是禁忌，最好不要使用，既然已經使用了泡打粉，就不能再放酵母了，而且酵母也是需要先和麵粉攪拌均勻才行的，如果先用酵母發麵的話，就不需要放泡打粉。
酵母伴侶是饅頭改良劑，是生物酶製劑，不是泡打粉。
8樓：斜陽紫煙
應該可以，某廠出的有酵母伴侶，應該就是泡打粉。
做饅頭之類麵食，放了安琪酵母和安琪酵母伴侶 還需要放泡打粉嗎？ 安琪酵母伴侶和泡打粉有什麼不同嗎？
9樓：油炸玻璃心
蒸饅頭一斤麵粉放入5克酵母，加入少許白糖促進發酵，這種方法發麵效果特別好，不用酵母伴侶，泡打粉對身體不好，最好別放。
10樓：會跳的蝦餃
不用一動物，一產品(饅頭之類只有新增劑，+啡才有伴侶)哈哈。
11樓：匿名使用者
蒸饅頭用泡打粉效果最好！
12樓：呂梁澤
沒事不需要，發酵程度不同！
13樓：網友
不用加，兩樣加一樣就行。
14樓：留一段清香
放了安琪就不要放泡打粉了。
泡打粉的成分含鋁。
對人的身體不好。
15樓：網友
不需要，泡打粉是膨鬆劑， 安琪酵母伴侶是純生物的。
16樓：葛曈曈
使用安琪酵母需要放置很長時間，泡打粉不需要放置太久就可以蒸饅頭！
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