1樓：網友
水豆腐吃法都一樣，區別是滷子。
蒜水、辣椒油。香菜末。
香菇肉丁滷，韭菜雞蛋滷，肉丁木耳滷。
做老式東北大豆腐的技術
2樓：口魚的記憶
一、做大豆腐首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。
做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。 黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。
這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。 將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。
到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。 將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。
豆腐倌將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。
每乙個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。 這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。 先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。
等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
怎樣做東北農村大豆腐
3樓：厭倦後
<>材料豆腐，芹菜，牛肉餡，雞汁。
做法1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面，放了兩層，是因為我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋裡蒸了15分鐘後湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋裡，勾芡之後，重新灑在菜上即可。
大豆腐是是水豆腐麼
4樓：網友
水豆腐其實是指含水量最大的那種嫩豆腐，比如內酯豆腐之類的，這種豆腐的特點就是含水量比較大，又白又嫩。
5樓：匿名使用者
大豆腐水---就是燒熟的黃豆漿點過滷水後生成老豆腐腦，把它一股腦地裝到豆腐板框內的布袋裡兜起來包裹好，蓋上蓋板加壓後從包裝袋裡流出來的熱混湯水就叫大豆腐水。
這水據說喝了對咽喉的清爽有作用，清嚥下火很好，對氣管炎有無**作用還真是眾說紛紜的。可以試試，反正沒什麼壞處。
東北的大豆腐 切成小塊能做毛豆腐麼
6樓：花花世界我乙個
可以的 都是這樣做的呀 先做出來大塊豆腐，然後配置切塊機切成小塊做豆泡或者毛豆腐的。
請問西安的大豆腐有東北的好吃嗎？
7樓：網友
當然不一樣了，還是東北的好吃。
8樓：網友
每個地方的做法已經喜愛的烹飪方法不一樣。我本人比較偏愛東北的辣豆腐。
天津本地人愛吃東北滷水做的大豆腐和幹豆腐嗎
9樓：品茶品酒品你姐
你這問的，每個人的口味都是不同的，只要你的東西口味好。相信**人都喜歡，你要試著做成當地的口味。
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