1樓：匿名使用者
用微波爐做花生又香又脆，而且不像用鍋炒的那麼油膩。第一口，沒什麼特別的感覺，但是你吃下第二口第三口後就離不開這種又香又脆飄飄欲仙的感覺了。拿分來！
花生公尺怎樣炒出來又香又脆而且不硬？
2樓：愛芳姍
1.將選好的花生公尺倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸公升高，並將花生公尺翻炒。不要將油燒熱後再放花生公尺，以免急劇受熱，外焦內生。
要將油與花生公尺一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生公尺，香脆、質松可口。
2.炸至花生公尺發出噼啪聲時，取出花生公尺嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：a.將準備油炸的花生公尺放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
b.中期準備：將水倒淨，花生公尺放置乾淨平盤中備用；
c.後期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可（如果我的回答對您有用，請點選左下角的好評，祝您快樂！）
水煮花生公尺怎麼做才能脆呢？
3樓：幸運的楓陽
．先將半斤花生入水煮20-30分鐘。再用冷的礦泉水過一下，花生公尺就變得有點脆脆的。
2．碗裡放些切碎的青紅小公尺尖椒(主要是要辣，如果是生的辣椒切碎，先放點鹽調節味）醋，糖，少量胡椒。把花生公尺放入調料中即可。
複雜的做法：花生，精鹽，花椒，八角，十三香。
下面就是所要做的步驟：
先把買來的花生公尺用熱水泡開，如果所泡的時間較短的話那麼最好用熱水沖泡，如果時間較長的話就可以用涼水來做。用熱水的好處就是能夠很快的把花生公尺的顏色泡去。
等泡開花生之後，然後把水放入鍋內加熱，這個過程當中你可以加入花生，鹽，花椒，八角，燒沸，然後再用小火煮，直至花生顆粒飽滿為佳。
在為燒熱過程中你可以嘗試去嘗一下花生的煮熟程度，鹹淡。如果為了好看，可以把鹽最後加入，這樣可以使花生的顏色好看一些，但是如果想吃鹹味的人就不能夠滿足了。
撈出後請不要把煮花生的水倒掉，這樣可以保證花生的潤溼和飽滿，以及口味。
原料配方 生花生公尺50千克 食鹽5千克 花椒粉200克 茴香200克 桂皮100克。
製作方法。1.將大小一致，色澤較好的花生公尺洗淨，放入缸中，加入按比例配好的食鹽、花椒、茴香和桂皮，加水至沒過生花生公尺為止。然後充分攪拌使食鹽溶化，浸泡2天左右。
2.將浸泡後的花生公尺連同鹽水和各種調味品一起倒入鍋內，用旺火煮沸。從開鍋算起約煮30分鐘，撈出，瀝乾。
3.將花生公尺攤在席子上晾曬或風乾。
4樓：宿舍總動員
蛤？水煮花生公尺不會是脆的。
除非煮熟了以後再炸一下。
5樓：網友
主料花生公尺。
500g輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.這是已經泡了一晚上的花生公尺，因為中午煮，所以又泡了一上午。裡面放了大料一起泡的。
2.把花生公尺撈出來備用。
3.鍋裡坐上水。
4.將泡好的花生公尺倒入鍋中。
5.大火煮開後轉小火煮半個小時。
6.煮好後加入食鹽，再泡一會兒，就可以出盤了，哈小貼士花生公尺一定要多泡一些時候，不然不好吃哦。
如何炒花生公尺香脆？
6樓：彼岸婲兒開
嚴格按照以下方法制作花生公尺香脆。
材料：花生公尺250克。
步驟：1．將花生公尺挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；
2．將花生公尺撈出，鋪開控幹水分，3．最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
4．熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生公尺放到鍋中，保持小火，並將花生公尺翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5．接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；
6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。
水煮花生公尺怎麼做才能脆
7樓：林夕的微笑
建議試五香鹽水花生。
原料：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2顆， 小茴香1茶勺(5克)，桂皮2小片，香葉2片，生薑3片，鹽2茶勺。
做法： 1.花生反覆用清水徹底洗淨，然後將每個花生捏開乙個小口2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，生薑等放入紗布包，封口。
3.鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1公升水），放入調味紗布包4.放入洗淨的花生，加入鹽。
5.蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火，繼續煮20分鐘後關火。關火後不用開蓋子，繼續泡2個小時之後再吃，味道就進去了。
8樓：執著的小星星
煮的時間不能太長約15分鐘左右，煮好泡上4天左右，花生吸足水份漲大這時候花生吃起香而脆。
9樓：maoge22222毛哥
怎麼都不會脆。
都說是水煮的。
這是不可能發生的事情。
10樓：帳號已登出
1.水煮花生是日常生活中一種非常好吃的花生的做法，而我們平常吃的花生吃起來是硬硬的，但是做成水煮花生之後吃起來是比較軟的，而且香甜可口，非常的好吃，那麼我們首先來準備材料，我們需要的主要材料是花生，而我們還需要很多的輔助材料，這些材料分別是香葉，八角，桂皮，鹽，麻椒和香扣。
2.我們需要將買回來的新鮮的花生放進水中泡一下，這個泡的過程中建議不要將外皮去掉，而是直接連著皮泡，並將他們外面的泥沙清洗乾淨。
3.我們準備好乙個電飯鍋，在電飯鍋中加入一定量的清水，還有一些我們已經準備好的調料，然後我們將電飯鍋的煮飯功能開啟，等到鍋中的水已經燒沸騰之後，我們將已經泡好的花生加入到電飯鍋中，並將電飯鍋的蓋蓋上繼續煮一會兒。
4.和我們日常生活中在家悶飯相似的等到電飯鍋，已經從加熱的狀態跳到了乙個保溫的狀態之後，我們就可以將電飯鍋的電源徹底關掉，但是這個時候不要急著出鍋，要繼續蓋著鍋蓋燜一會兒再拿出來吃。
怎麼做又酥又脆的花生公尺
11樓：那個閃電
用烤箱烤，以下是具體做法。
主料：生花生公尺300g 輔料：鹽適量。
步驟一：花生公尺用水洗一遍。
步驟二：撒上適量鹽。
步驟三：拌勻後醃乙個小時左右。
步驟四：平鋪在烤盤上。
步驟五：放入烤箱，180度烤20分左右。
步驟六：烤好的花生公尺，晾涼後很脆。
怎樣使水煮花生變得酥脆
12樓：網友
加水泡上2個小時，泡過的花生除了更容易入味兒以外，吃起來還會有脆脆的口感。
新鮮花生1斤，這是我們家自己種的花生，顆粒比較飽滿，加水泡上2個小時，泡過的花生除了更容易入味兒以外，吃起來還會有脆脆的口感；泡過之後的花生變得鼓鼓的，水分更足；
接著我們再來切點蔥段和薑片我們先把花生公尺倒入砂鍋中，然後加入清水，水量沫過花生就可以；
現在來調味兒：2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角2塊兒桂皮、1把花椒，薑片和蔥段也都加進來，蓋上大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘；煮好的花生先不急著倒滷水，我們可以將它泡上2個小時幫助入味，再撈出來就非常入味兒了，我們的水煮花生就做好了，做法簡單又好吃；
13樓：帝都小女子
水煮花生。
主料：花生 (500g)
調料：香葉 (2片) ，香扣 (適量) ，八角 (1個)， 桂皮 (2片)， 鹽 (一勺) ，麻椒 (一小撮)
廚具：電飯煲。
步驟：1、新鮮的花生用水稍泡下，洗去泥沙。
2、準備調料，可以隨意增減，我用了家裡現在的幾種。
3、電飯煲中加入清水與調料。
4、按煮飯功能，水開後開啟。
5、加入花生和鹽，蓋蓋繼續煮。
6、跳至保溫10分鐘後，拔掉電源，燜至入味。
14樓：荷jl荷
就是要將煮好的花生控幹水份後用烘乾機快速烘乾，才能達到酥脆。你若是將花生放在熱的爐子邊或暖氣上來烘，那最後就是幹又硬。
15樓：人生不是
煮出後 立即用冷水掉 一定要掉透 用香油拌好。
怎樣炒花生公尺更脆
16樓：柳小朵兒
火不能太小，如果花生公尺不太乾的話，火候要稍大。太小的話，花生公尺內部的水分蒸發不出去，就算你炒糊了，最後吃起來也是綿綿的。還有就是花生公尺要買好，現在很多雜貨店，賣花生公尺幹大蒜什麼的都往裡面灑水來增加重量，你買的時候長一顆就會明顯感覺出來。
17樓：唯愛一萌
下面說說炒花生公尺的方法： 炒花生公尺主要有二個方法，乙個是油炒，乙個是鹽炒。
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生公尺用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第乙個方法：油炒花生公尺：
冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生公尺：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
18樓：匿名使用者
1.選擇大小均勻的花生公尺炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2.在上鍋之前把花生公尺過水，把花生表皮打溼，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3.油和花生公尺齊下鍋。油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了；下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸公升溫，花生公尺內外受熱均勻，酥脆一致、用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
4.花生公尺顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。
5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
花生怎樣做才又脆又香
19樓：網友
用料紅皮花生 中筋麵粉。
雞蛋 鹽。白砂糖 胡椒粉。
辣椒粉 生粉。
所以計量都是適量，隨意些。
脆皮花生的做法。
準備好所有材料和乙個乾淨的容器，最好大一點，方便攪拌均勻<>
蛋清蛋黃分開，將蛋清放入麵粉中。
倒入鹽，白砂糖，辣椒粉，胡椒粉，根據自己口味新增<>
倒入生粉，比例的話要看麵粉用的多少。
將麵糊調成這個粘稠度，幹了就加雞蛋清，溼了就加麵粉<>
倒入花生。>帶手套或者用筷子攪拌，不過用手套有點麻煩，這裡就洗乾淨手直接上了，這樣掛出來的花生會面糊比較均勻，要是介意請直接使用筷子。
攪拌成這樣就可以下油鍋炸啦。
油炸就沒什麼好照的了，只是要注意一點一定要熱鍋涼油，切記，不然很容易變成外糊內生，炸完之後控油瀝乾，待涼了以後就可以吃啦：)
小貼士花生炸的時候要注意，需要欠點火候，這樣涼下來的花生才不會有炸過頭的味道。
炒黑花生公尺怎麼做，怎樣煮花生公尺不黑
前言。用了特別方法處理的炒花生公尺可以長久保持酥脆。花生公尺的營養很豐富，含有人體必需要的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆，每天信用一定量的花生不僅能提供大量的蛋白 脂肪和能量而且可降低飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進枕頭素的吸收改善膳食結構和品質。黑花生公尺除具有普通花生...
花生公尺不泡直接煮可以嗎，煮花生公尺需要泡多久
熬粥放花生公尺需要提前泡嗎。花生公尺和大公尺要先浸泡。因為花生公尺和大公尺較硬，提前浸泡可以縮短煮稀飯的時間，而且能充分出去花生公尺表皮和大公尺表面的髒東西。 花生怎麼煮粥好吃。陳皮花生粥。原料 花生仁克，粳公尺克。陳皮克。做法 粳公尺洗淨，浸泡小時 花生仁洗淨瀝乾。 鍋放火上，加水克，水沸後放粳公尺 花生仁。 公尺粥...
如何煮老醋花生米，老醋花生米的家常做法
主料。花生米 適量。輔料。鹽 適量 白糖 適量。醋 適量 做法步驟。1.花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。老醋花生米。2.鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。老醋花生米。3.待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。注意哦，花生米要等冷了...