1樓：華夏夢使
首先說，真正的豆腐那是越煮就越硬的，是怎煮都不會爛的。煮了會爛的豆腐，那就不是正統的豆腐，那麼這類豆腐要用來煮也就只有先煎下了。
煮湯的豆腐怎麼做才不會爛
2樓：不運凱
豆腐是種營養的食物，有各式不同的煮法，但是烹調若不小心，常易煮碎，這樣不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸於鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。
煲豆腐怎樣才不會散開
3樓：蜻綺
以水豆腐為例1.水豆腐改刀成型後，加熱水和少許鹽，侵泡30分種以上，再進行烹調不易散。2.
水豆腐改刀成型後，下油鍋中炸至定型（俗稱豆腐泡）3.特製豆腐。希望能幫到你。
4樓：城凝遠
把豆腐切好後放入鍋中，加少許鹽煮沸一分鐘左右（飛水），撈出放入涼水中浸泡一會，然後再做煲豆腐，就不易散爛了。可以稱其為「定型」。
當然，把豆腐炸、蒸一下也可以「定型」，那樣就不滑嫩了。做什麼菜，採用那種方法。
怎樣煮豆腐才不容易爛？？？
5樓：血刺續殤
煮豆腐時放些鹽一起煮！
6樓：偷星
做法非常的簡單： 1.將金針菇出一齣水，凡是做菇類或者是豆類，珊珊都很小心，一定要出過水先煮得！
2.在不粘鍋度煎一下玉子豆腐，好讓它煮的時候不容易爛； 3.在鍋上炒蘿蔔絲和出過水的金針菇； 4。
加入調味漿汁，最後再倒入預先煎好的玉子豆腐。
怎樣才能使豆腐不會被煮爛？
7樓：nice的個哈哈哈
煮之前先用水煮一下，這樣豆腐會變老一點就不容易煮爛了。
8樓：網友
提前淡鹽水小火煮一下或者油炸一下。
豆腐要怎麼炒才不會爛？
9樓：格調
先把豆腐煎一下再炒就不容易爛了。
主料：豆腐300g、香芹300g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、紅椒適量。
1、準備好香芹、豆腐、紅椒。
2、香芹切段豆腐切塊紅椒切碎。
3、豆腐下油鍋煎至兩面變黃。
4、下香芹翻炒。
5、加鹽。6、加生抽。
7、最後放紅椒碎炒勻。
8、盛入碗中。
10樓：匿名使用者
在炒之前用鹽水浸一下豆腐就不太容易炒爛，還要注意翻炒的力度不要過大。
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煎豆腐不爛的方法有兩種：1、煎之前在豆腐上撒一些鹽，煎出來的豆腐即入味又不容易爛；2、煎之前在豆腐上拍一些麵粉，煎出來的豆腐呈金黃色，而且外酥裡嫩，吃起來非常爽口。
做麻婆豆腐的時候是不是首先要切成小塊放在滾水裡面抄一會啊~~~去掉那豆腐本身的那股生味又不會太爛掉！
豆腐皮煮不爛怎麼回事，豆腐皮怎麼煮不容易爛
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