1樓：網友
你是做火鍋的嗎？如果不是那你可能看不懂。混湯的原因有幾種。
1，油和水的比例不對。一般分為3比7，4比6，5比5.
2，老油的顏色不好。
3，老油裡雜質太多。
4，涮鍋時火太大或煮了混湯的菜品如土豆芋頭等。
2樓：開心戒情人
渾湯有很多原因，跟原料也是有很大的關係的。一般含澱粉多的食物最好在最後下鍋，肉類、葷的原料建議先下鍋。
3樓：網友
同樣的問題就不要問兩遍了！
火鍋老油渾湯怎麼辦
4樓：野蘆司杉
有一種方法是加入甘蔗，能使湯紅亮清醇，久煮不渾湯，不變色。
老薑、大蒜等不能切的過細，否則易混湯。
有可能是你的底料炒的時間不夠還有很多水份！二是老油**沒處理好！煉的太嫩！三是火太大！鍋一直開！也有可能混湯！四是有的菜燙了也可能混湯比如土豆等。
5樓：錢駿奇粘芙
你是做火鍋的嗎？如果不是那你可能看不懂。混湯的原因有幾種1，油和水的比例不對。一般分為3比7，4比6，5比5.
2，老油的顏色不好。
3，老油裡雜質太多。
4，涮鍋時火太大或煮了混湯的菜品如土豆芋頭等。
火鍋油怎麼洗不渾湯
6樓：海天盛
火鍋油清理方法：
1、清洗：將剩餘的食物倒出鍋內，然後清洗抹乾，不要將剩餘的食物存放於鍋內，避免食物中所含的有機酸和鹼性物質對鍋壁的腐蝕。
2、搓洗：為了貼牢火鍋的金屬外觀，在使用結束時進行清洗，以防指紋油沾上少量牙膏或用柔軟的抹布進行搓洗。電火鍋上有一層保護膜。
清洗時，不要用磨料或硬質金屬刮擦，以免損壞保護膜，造成暗光澤、變色。
4、銅色發暗處理：銅色火鍋外觀會暗很長時間，針對這種情況，可以選擇廠家銷售的化學擦拭銅粉進行擦洗，可作為新光。
7樓：黃龍醫師
一是多加點清水，多洗一次，二是沉澱的時間長一點。
1、首先將渾濁的湯混均在乙個大不鏽鋼桶內，注意油麵不能超過大桶一半，這是為了後面燒油的時候不會沸出來傷人作準備；
2、收集客戶沒有喝完的啤酒，為了衛生個人意見應該選擇瓶內的啤酒；
3、向大桶內注入三分之一的冷開水，加熱將桶內液體燒開，待起冷卻時油麵成固體狀時撿出老油；
4、將大桶內剩餘水份倒出，將油放入大桶；
5、桶放置在灶上加入約油的1/5的啤酒，加熱燒開直至冒出清煙，冷卻，倒出油濾渣，洗淨大桶倒入啤酒，重複約2次就可以看到清澈的老油了，
8樓：非得哈哈
你在每次取老油的時候，先要多放冷水在廢料鍋裡，這個叫洗油，多加水了以後在打老油起來。老油打起來以後還要熬製，把油裡的水分熬幹才行的。
清油火鍋渾燙是什麼原因
9樓：原來如此
原因很多啊。
比如底料炒制的火候。
比如使用電磁爐火力不均。
比如過早下了澱粉重的食物等等。
10樓：ace丶尛小磊
造成湯料發渾的原因有火力過大、原料不乾淨、老油雜質未除盡、以及雞精質量差等等。
解決方法：1、在燙食過程中，要適度調節火力，不要使湯料過於沸騰。
2、在配製燙食原料時，一定要將其洗乾淨，漂盡所有的鹼。
3、老油一定要除盡雜質。
4、雞精一定要選用優質雞精，這是最為關鍵的一點，如選用劣質雞精非渾湯不可。
5、花椒應在調製鍋底時加入，而且應用料酒洗淨。
火鍋油混湯怎麼辦 感覺油很黏
11樓：網友
請問加甘蔗是打鍋的時候加嗎？一次要加多少呢？
火鍋老油昏湯怎麼辦
12樓：李丹辰
火鍋老油混湯的解決方法：
原因：（1） 油內含水分太重；
2） 湯和油的比列不當；
3） 客人食用不當引起混湯。
處理辦法：將鍋中的油打去大部分，換上廚房的辛老油即可。
13樓：渝頌品牌
混湯有可能是又沒處理好，也有可能是底料的問題。你找專業師傅點撥一下。
火鍋油為什麼會渾湯
14樓：網友
我現在也是這樣，同樣的問題。
火鍋老油用幾天就渾湯，只是一兩鍋就像麵糊一樣，底料沒問題，老油打鍋的時候也很紅亮不知是什麼問題謝謝
15樓：__________爺
撒麵粉，把鍋滾開，再放涼，油裡渾濁的部分就沉下去了。但是火鍋紅油還是要添點新炒好的味道才能保持住，不然慢慢的辣味麻味都淡了。
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