1樓：楊子電影
食物給人體提供的能量叫做「熱量」，並不是說食物越燙，熱量越高，熱量的單位為焦耳(j)，比如，烤韭菜、烤腰子。作用的結果有能量從高溫物體傳遞給低溫物體，這時所傳遞的能量稱為熱量。
熱量和功是系統狀態變化中伴隨發生的兩種不同的能量傳遞形式，是不同形式能量傳遞的量度，它們都與狀態變化的中間過程有關，因而不是系統狀態的函式。
人體在生命活動過程中，一切生命活動都需要能量，如物質代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要**於食物。
動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，加上水則為六大類。其中，碳水化合物、脂肪(脂肪也可以儲存熱量）和蛋白質經體內氧化可釋放能量。
三者統稱為「產能營養素」或「熱源質」。
為什麼燒烤熱量高
2樓：網友
燒烤熱量高是因為它製作時會刷大量的油，基本跟油炸一樣。吃一頓燒烤大約會攝入3000卡熱量。
燒烤營養成分表：100克等於大卡。蛋白質：克；膽固醇：毫克；脂肪總量：克；膳食纖維：克；碳水化合物總量：克。
一日三餐要均衡營養，燒烤也不例外。燒烤什麼菜熱量低，一般燒烤都很著重肉類、蔬菜。其實可供燒烤的原料有很多健康選擇：
五穀雜糧有玉公尺、紅薯、全麥麵包等，還可選擇較低脂的海鮮以及金針菇、茄子等蔬菜。
低脂食物較健康，乙隻燒烤的全雞翅，熱量有150千卡，相當於一大碗公尺粉。而香腸，每條也有90千卡熱量。要多選擇新鮮的肉類，如牛排、豬排；海鮮類，如鮮蝦和海帶等。
肉丸中，魚丸、牛丸。
抗氧化減少致癌物，燒烤後，不妨吃乙個含豐富抗氧化物的奇異果(獼猴桃)或橙子，可減少燒烤時致癌物質對人體的傷害。
食物在200度高溫中直接加熱，肉類於高溫中融化，當接觸到燒烤炭時，會產生一種名為「異環胺」的致癌物質，此物質黏附於食物上，會增加致癌機會。
要提防被癌症侵襲，不妨常備剪刀，去除燒焦部分，或利用錫紙，避免食物直接於高溫中加熱。
勿食用剛燒熱的食物，避免將剛燒熟的食物立即放入口中，經常進食過熱的食物，容易誘發食道癌及喉癌。
自醃食物，若與朋友一起燒烤，應儘量避免食用已醃製的燒烤包，而儘可能自己醃製，以控制油分及調味料。避免塗上蜜糖或醬汁，以擴音公升食物的熱量。
預先減量，燒烤什麼菜熱量低？燒烤當日，可減少其餘兩餐的肉類分量，以便於在燒烤時多吃一點，但切忌頻繁的燒烤活動，只可偶爾進行。
3樓：茅臺蟲草酒招商
燒烤不但熱量大，危害也大燒烤類的食品更是很多人的鐘愛。可是燒烤類的食品危害更大。其危害主要有一下幾個方面：
第一：減少蛋白的利用。在燒烤過程中，其中蛋白質會發生「梅拉德反應」，蛋白質發生變性，氨基酸也遭到破壞，而且其中的維生素也同樣被破壞。
如果經常食用這類食品，會造成這些營養素的攝入減少，影響其在體內的利用。第二：有感染寄生蟲的危險。
因為燒烤類物質，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦裡嫩，裡面的肉還沒有熟透，而如果肉的**不合格，往往含有某些寄生蟲，如果食用這些不熟而含有寄生蟲的烤肉，那麼很容易感染寄生蟲，甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。第三：致癌。
目前已經證實，燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為其中含有一種強致癌物---苯並芘，這種物質是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤的發生。同時，在燒烤類食品中還含有一種致癌物---亞硝胺，亞硝胺的產生主要是因為肉類在燒烤前都要醃製，如果醃製時間過長，則容易產生此物質。
4樓：壹張話娛
都說燒烤熱量高？其實做好以下幾點，可以放心的吃！
5樓：黑帽哥
不知道你的烤年糕的重量所以你要自己計算了。
重量(克) 熱量(千焦 / 千卡)
100克 1436 /
烤箱烤出來的食物熱量會增加嗎?
6樓：殘淚融於冰
如果不放有的話熱量應該是不會增加的，如果想要熱量不增加最好是用全麥。
7樓：解憂視界
基於能量守恆定律，正常烘烤的食物熱量不會有明顯變化。但是食物在烤制加工過程中注意控制烘烤溫度，烤焦或者烤煳的食物會產生致癌物亞硝酸鹽，不利於健康，**期間建議少量食用。
烤出來的食物熱量很高嗎
8樓：匿名使用者
不一定要看食材。
如果是肉類，烤出來應該熱量很高。
9樓：網友
要看材料本身，比如，烤韭菜、烤腰子。
為什麼在烤箱中烤食物的時候 熱量會集中在四個角？急求物理達人~~~
10樓：網友
烤東西時熱量是從食物外傳遞到內部的（熱量傳遞三種形式是熱傳導熱對流和熱輻射，普通烤箱原理是前者）傳遞的速度在食物的各個地方是大致相同的，所以長方體的四個角（八個角 在烤制的過程中最先被加熱，中間最後被加熱，所以邊角往往早熟，就導致好像熱量集中在四個角一樣。額，我想到擴散啦，一塊正方形的瓊脂放進墨水裡，染色最深就是角啦。。。對吧？
烤箱烤出來的東西熱量會增加嗎？或者比其他烹調方式有什麼壞處？
11樓：權泉的豬窩
烤箱總體是屬於把肉類的油脂烤出來的一種烹飪習慣，有些點心或者麵包、蛋糕或者餅乾之類的需要加糖的，可能有些熱量，這個跟烤箱無關，跟烹飪的食物有關~
12樓：自在飛翔自我啊
食物的熱量貌似和做法沒有關係吧！
烤箱烤出來的東西吃多了會胖嗎
13樓：記憶蛋餃
烤箱烤出來的東西吃多了會胖，無論是烤麵包還是烤蛋糕或其他的。麵包是小麥粉發酵後，再經過烤箱烘焙而成的。製作過程中會新增糖、油脂、食鹽、雞蛋等等各種調料，新增的調料不同，熱量值也會有所差異，但是多數都在300大卡/100克左右，屬於高熱量食物。
吃2個飯碗大小的麵包，就相當於一頓正餐所需的全部熱量了，多吃的話是很容易長胖的。吃蛋糕、麵包之後，一定要配合低脂食物來平衡，必須用大量的膳食纖維來消除它，同時，為了把大量的糖和脂肪代謝掉，還需要很多b族維生素。
烤箱烤出來的食物，不會含有致癌物三四苯丙吡，這種致癌物只有在燃燒的過程中才會產生。烤箱是利用電阻絲產生的高溫對食物進行烘焙，沒有燃燒的過程，所以不會有致癌物的產生。
14樓：網友
烤出來的餅乾，蛋糕。披薩，麵包，蛋糕。
由於都是甜品，而且為了口感都會加入黃油，糖等高熱量的新增劑，因此經常吃應該會變胖，而不是因為食物是烤的緣故（烤和炒，蒸只是加熱手段）
溫度控制的好的話不會焦，焦的部分會有致癌物。
15樓：網友
烤箱烤出來的東西經常吃會變胖，不在於「烤」，關鍵在於用料的熱量，比如黃油，乳酪類等等。致癌倒是應該不至於。
16樓：網友
那要看上面油分有多少 如果合理的飲食加上適當的運動就不會胖了。
為什麼有些人整天吃燒烤等熱量高的食物，然而一直特別瘦.....
17樓：範先生太甩
消化系統的問題，吃了不吸收，怎麼會胖，胖子一般吸收能力都特別強，所以喝水都會胖。
18樓：金蓮花佛
這就是人的體制不一樣了，那些草原上的民族，也是長年以肉食為主的，體型也是有胖瘦的，所以這個還是和吃什麼決定胖瘦不是那麼完全，僅供參考哈。
19樓：深秋好涼爽
熱量高的食物最好燉著吃好愛吸收，任何人吃燒烤都不好，既不衛生，常吃又易得病，為了健康還是不吃好。
20樓：希希媽咪
樓主你好，每個人的體制不一樣，有的人喝涼水都胖，可有的瘦人是怎麼吃都不會胖的，天生那種體制，改變不了，我老公就是特別瘦，人超能吃，為了增肥，買蛋白粉喝 ，直到現在還是那麼瘦，沒辦法，他都放棄增肥了，希望能夠幫到你。
21樓：龍悅幸福一生
體質不一樣的，有些人喝涼水都胖。
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