1樓：憂傷妹他哥
叫渣滓，說實話，用處不大了，餵豬都效果不好。
大豆蛋白有什麼作用
2樓：快餐真人
大豆蛋白。
蛋白質是人體所需第一營養素，占人體幹物質總量的45％，佔肌肉總量的70％，人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質，人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳資訊傳遞等無不與蛋白質密切相關，沒有蛋白質就沒有生命，所以蛋白質又被稱為人類的「第一營養素」或「生命素」。 大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%，是穀類食物的4～5倍，大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。
fao/who（1985）人類試驗結果表明，大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要，對於兩歲以上的人，大豆蛋白的生理效價為100。大豆中富含蛋白質，其蛋白質含量幾乎是肉、蛋、魚的二倍。而且大豆所含的蛋白質中人體「必需氨基酸」含量充足、組分齊全，屬於「優質蛋白質」。
人體對蛋白質的需求因年齡、性別、體重、工種等不同而有所差異。為了指導人們的膳食，世界各國結合本國實際情況分別制訂出「推薦每日膳食營養素供給量」（rda）。1999年，美國食品藥品監督局（fda）發表宣告：
每天攝入25克大豆蛋白，有減少患心腦血管疾病的風險。現代人群所需要的食品應該是既能引起食慾，又無不良***，而且含有豐富營養。在現有食物類群中，具備上述條件、原料**豐富的農作物莫過於大豆。
用大豆蛋白製作的飲品，被營養學家譽為「綠色牛奶」。大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理；其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發生。
豐富的卵磷脂，可以清除血液中多餘的固醇類，有「血管清道夫」的美稱。 大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃後易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃後則結成小的薄片，而且鬆軟不堅硬，可使其更易消化吸收。
3樓：網友
是人體所需第一營養素，占人體幹物質總量的45％，佔肌肉總量的70％，人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質，人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡。。可防止成年期心血管疾病發生，減少罹患心腦血管疾病的風險，對膽固醇高的人有明顯降低的功效，可以清除血液中多餘的固醇類。
4樓：網友
補充蛋白質攝入，不過小心轉基因的。
5樓：冬雨
美膚 保持機體的健康。
大豆分離蛋白和大豆濃縮蛋白有什麼區別
6樓：匿名使用者
一般是使用濃縮蛋白，分離蛋白一般用於食品中比較多，**也很貴。
7樓：匿名使用者
4樓說的太好了，學習了。
從豆粕中提取大豆蛋白後，用凱氏定氮法測定大豆蛋白中蛋白質含量，結果在什麼範圍是正確的。
8樓：網友
我認為如果你的方法比較好的話，提取的蛋白比例應該在90%以上才對，當然，如果方法比較粗獷，可能會低一點。
大豆蛋白在肉製品中起什麼作用？
9樓：燕來飛大同
主要有三方面的作用。
1、改善肉製品的組織結構。
提高肉製品的質量：灌腸製品結構的緻密性，切面的均質性主要與其加工過程中組織間的粘著性有關。大豆蛋白。
在分離提取過程中，由於經過酸鹼處理，蛋白質的粘度增強，增強組織間的黏著性；
2、改善肉製品的乳化性狀：肉製品加工中的乳化是指蛋白質，脂肪，糖，水和各種新增物的混合多相體系。在加工過程中機械化學的作用下，相互分散，彼此聯結，最終形成穩定均勻的形態。
在加熱過程中，可溶性蛋白質發生凝膠作用，構成蛋白質矩陣冊禪，從而牢固地束縛了脂肪和水分，避免它們從組織中離析，達到良好的乳化效果；
3、加強肉製品的凝膠效應：蛋白質的凝膠構型為立體網狀結構，它不僅能束縛水分和脂肪，而且還是風味物質的載體，因此，蛋白質的這種效能具有很大的加工意義。在灌腸和西式火腿的蒸煮過程中，它的凝膠效應州羨塵發生在肌纖維。
收縮前，在肌肉組織的外圍形成一層緻密的覆蓋膜，從而大大減輕由於派差肌纖維收縮造成的汁液流失，產品中的水溶性維生素。
和礦物質得以儲存，提高蒸煮得率 ，降低生產成本。
2007年第6期)
大豆組織蛋白是什麼？
10樓：匿名使用者
大豆蛋白是以低溫豆粕為原料，分離提取的大豆分離蛋白、大豆組織蛋白等新型大豆製品，是目前市場上的主導型蛋白產品，其蛋白含量和功能特性各不相同，因而用途也不盡相同。
大豆分離蛋白。
大豆分離蛋白的蛋白質量高達90％以上，具有良好的乳化性、溶解性、起泡性、吸油性、持水性、因此其廣泛應用於魚製品、肉製品、面製品、冷食製品和糖製品中，並且可以改善食品的營養成份和口感，降低成本，延長保質期。
大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉化為絲蛋白、纖維蛋白，蛋白質含量在55％以上，由於其有良好的吸水性和保油性，新增到肉製品中，能增加肉製品的色、香、味，提高蛋白質的含量，促進顆粒完整性，因此其是理想的肉製品新增物。另外，組織蛋白有良好的顆狀結構，經過浸泡可以製成各種風味的素食品，在加工組織蛋白的過程中，可以新增不同風味調味劑，然後再新增到方便食品和休閒食品中，可以製得不同風味的食品。
世界上發達國家特別是歐、美、日等國對大豆蛋白的應用都十分重視，投入了大量的人力、物力。尤其是美國，其在大豆蛋白製品的生產上位居世界第一，在大豆蛋白應用上也處於領先地位。pti、adm、**大豆公司做為美國三家開發生產大豆蛋白最大的公司，開發生產大豆蛋白幾十個產品，年生產各種蛋白70萬噸，產值50億美元，產品銷售全球20多個國家和地區，佔市場消費總量的70％份額，而我國生產的大豆分離蛋白與濃縮蛋白的總產量僅在4萬噸左右，遠遠低於美國，每年需大量進口以滿足國內市場的需要。
近年來在某些發達國家和地區，人們崇尚自然，開始抵制轉基因食品進口，所以原轉基因大豆蛋白的市場必然由非轉基因大豆蛋白所替代。
我國在大豆蛋白製品的應用方面起步較晚，始於二十世紀八十年代初。目前，我國大豆蛋白市場主要開發了在肉製品新增的分離蛋白。隨著我國經濟建設的飛速發展，人民生活水平的日益提高，寵物食品也引起人們的廣泛關注，這些都為大豆蛋白製品市場的迅速發展提供了良好的機遇。
因此，大豆蛋白製品的生產有著廣闊的市場和良好的發展機遇。
11樓：匿名使用者
大豆組織蛋白是一種從大豆中提取的高蛋白無膽固醇食品，營養價值不錯，口感似肉。
12樓：匿名使用者
大豆蛋白溶解度低，無法作為功能性成分在乳製品、飲料、糖果等食品體系中加以利用；又如大豆蛋白具有一定的抗原性，而且其消化率和生物效價遠不及牛奶、雞蛋等動物性蛋白。所有這些都大大限制了大豆蛋白的應用領域。 為了改善大豆蛋白的功能特性，拓寬其應用領域，開發其潛力。
因此提出了大豆蛋白水解，即大豆多肽的研究開發。隨著大豆深加工產品的開發不斷深入，以大豆多肽為原料的大豆蛋白肽市場分析與**功能食品在國外不斷被開發出來。國內在這方面也進行了廣泛的研究。
13樓：匿名使用者
沒什麼區別 就是疍白質，營養的。
14樓：德有乙個夢想
中國大豆蛋白年產4萬噸？我們是平頂山天晶植物蛋白****。我們公司年產大豆蛋白就有1w噸了。
溫度對大豆蛋白從溶膠轉變為凝膠有何影響
溫度降低可以促進溶膠轉變為凝膠 當溫度公升高是，促進凝膠轉變為溶膠。兩者之間的轉化熱可逆性。冷卻至某一溫度發生 溶膠一凝膠 轉變，形成凝膠 公升溫發生可逆過程。換句話說，形成的是物理凝膠。溶膠一凝膠轉交是臨界現象，有轉變的突變點，發生這一突變的溫度稱凝膠化溫度，絕則也叫凝膠化點。顯然，與突變點對應的是體...
請問什麼是大豆濃縮蛋白？什麼是大豆分離蛋白
大豆濃縮蛋白 抄soy protein concentrate，簡寫襲spc 是以大豆為原料，經過bai粉碎 去皮 浸提 du分離 洗滌 幹zhi燥等加工工dao 藝，去除了大豆中的油脂 低分子可溶性非蛋白組分 主要是可溶性糖 灰分 醇溶蛋白和各種氣味物質等 後，所製得的含有65 幹基 以上蛋白質 ...
大豆肽和大豆提取物的區別
大豆肽和大豆提取物的區別在於可吸收性 生物活性 作用範圍與營養性不同。首先，大豆肽具有無豆腥味 酸性不沉澱 加熱不凝固 易溶於水等特點。其次，大豆肽在腸道的吸收率好，且其消化吸收性比大豆蛋白質更佳。最後，大豆肽具有與鈣及其他微量元素有效結合的活性基團，可以形成有機鈣多肽絡合物，使溶解性 吸收率和輸送...