1樓：匿名使用者
您好！豬肉灌腸的儲存。
豬肉切成小丁，加鹽、酒、糖（1：：1）攪拌均勻，醃24小時。豬小腸洗淨去油成腸衣。把醃好的豬肉灌進去，在陰涼的地方陰乾。上面的說的是廣味的。
如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒。
就是川味臘腸了。
做好的臘腸要在太陽底下曬，要不就容易變質，酒也要放高度的、***的。等臘腸有點硬的時候就可以不曬了，放在冰箱裡儲存，這樣放得久一些。
豬肉灌腸放在太陽下還是陰涼處
2樓：微笑中的憂傷
掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾。
豬肉灌腸的做法：
1，豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2，生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊剪成漏斗狀；
3，肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4，將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5，將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6，將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7，做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
3樓：匿名使用者
最好先用火烤一下再放陰涼處。
4樓：傑斯小杰
陽光下曬曬（兩三天），在放在陰涼處吹。
豬肉灌腸是生著儲存好還是熟著儲存好
5樓：小草
都是生著儲存的，豬肉灌腸你在灌的時候要放醬油或者是鹽才能儲存時間長，灌好後風乾即可，
6樓：一飛飛飛飛飛俠
掛在陰涼通風處，吃時蒸熟。
豬肉灌腸在貯藏過程中脂肪含量隨著貯藏時間發生什麼樣的變化？
7樓：網友
脂肪含量不會發生什麼變化的。
8樓：情感諮詢
肯定動的時間長會影響它的肉質鮮美和脂肪的含量。
9樓：馨蕊
豬肉灌腸在儲存過程中脂肪的含量會隨著儲存時間越來越少。
10樓：我愛嬋丫頭
首先如果隨著冷藏時間它的這個脂肪含量會慢慢的消削減。
五斤豬肉灌腸需要多少腸衣？
11樓：3w沒名字
一般4-5公尺左右即可。
方法/步驟。
1.先把肉買回來洗乾淨，去皮，然後切成肉丁備用2.肉丁放乙個大盆裡，拌上所有的調料放置3個小時以上3.
拿乙個漏勺套在腸衣上，然後把拌好的肉丁填入4.肉丁填到8分滿，然後找一根棉繩，一段一段的紮起來5.肉腸繫好以後掛在通風處，在腸衣上用牙籤扎一些小孔，晾乾就可以了。
12樓：網友
10來公尺足夠了 要看腸子的大小。
13樓：網友
一般4-5公尺左右主場以。
豬肉灌腸表皮有像麵粉一樣的東西，是否壞了？
14樓：水哥天天吹水
聞聞氣味有沒有異常。顏色是否異常。沒有的話，可以正常食用。
表皮的麵粉一樣的東西，應該是氣溫下降，油脂分泌然後凝固，還會有點粘手。或者是，鹽分滲出形成的白霜。
灌腸會不會養成毛病
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