1樓:dolo首席
很簡單的,只要在盆裡放上清水,直接放入香菇和黑木耳即可,每天要把水換掉,這樣不容易變質,現在的天氣還好。
幹香菇、幹木耳如何泡發,才會儲存它們的美味和營養?
2樓:咻咪咻咪天蠍
泡發乾香菇bai的時候
du,先用冷水將其表面zhi沖洗乾淨,菇蓋朝dao下放版置於20—35攝氏度的溫水中
權浸泡,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能讓鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來。在此過程中,最好加入少許白糖,可以防止鮮味流失,讓烹調出來的香菇味道更鮮美。
泡發乾木耳最重要的是要用冷水。溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3-5天都不會變質。
另外,黑木耳容易粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻,待水變渾,再用清水淘洗即可。
3樓:手機使用者
尤其是鳥苷酸,bai它的鮮味強度是普
du通味精的幾十倍zhi。泡幹香dao菇的時候,最好用專20°C—35°C左右的溫水,屬這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來。如果用冷水浸泡,烏苷酸分解的量較少,泡出來的香菇味道自然就差了點。
浸泡的時間最好別太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖,更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失,讓烹調出來的香菇味道更好。
幹木耳:幹木耳和香菇不同,要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。用冷水發制木耳雖然需要的時間長些,但吃起來鮮嫩脆爽。
幹木耳能與幹香菇一起泡發嗎
4樓:斜陽紫煙
如果一起烹調,沒什麼問題。否則分開的好,香菇味很重。
5樓:匿名使用者
木耳與香菇可以一起吃啊
清燉香菇木耳
一,原料: 1. 主料:香菇50 克,木耳25 克. 2. 調料:料酒,精鹽,薑片,胡椒粉,熟豬油,雞湯.
二,製法: 1. 將香菇,木耳分別用溫水泡發,去雜洗淨.
泡發的水澄清留用. 2.將料酒,精鹽,薑片,蔥段,豬油,香菇,木耳放入砂鍋中,加入泡髮香菇,木耳的水和雞湯.
用武火燒沸,撇去浮沫,改為文火燉20 分鐘左右. 3.揀去姜,蔥,加入味精,胡椒粉調味即成.
按:香菇與木耳均為高階天然滋補之山珍.兩物除含有一般營養外,其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質,黑木耳還含有減少血凝塊的物質.
此菜可用來**和預防高血壓,高血脂,動脈硬化等症,亦可用於抗癌的輔助食療菜餚.
幹香菇和幹木耳可以一起泡嗎
6樓:匿名使用者
木耳與香菇可以一起吃啊
清燉香菇木耳
一,原料: 1. 主料:香菇50 克,木耳25 克. 2. 調料:料酒,精鹽,薑片,胡椒粉,熟豬油,雞湯.
二,製法: 1. 將香菇,木耳分別用溫水泡發,去雜洗淨.
泡發的水澄清留用. 2.將料酒,精鹽,薑片,蔥段,豬油,香菇,木耳放入砂鍋中,加入泡髮香菇,木耳的水和雞湯.
用武火燒沸,撇去浮沫,改為文火燉20 分鐘左右. 3.揀去姜,蔥,加入味精,胡椒粉調味即成.
按:香菇與木耳均為高階天然滋補之山珍.兩物除含有一般營養外,其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質,黑木耳還含有減少血凝塊的物質.
此菜可用來**和預防高血壓,高血脂,動脈硬化等症,亦可用於抗癌的輔助食療菜餚.
幹香菇的做法大全燉豬蹄，海帶和幹香菇可以一起燉臘豬蹄嗎
材料白米1杯蚵幹數顆絞肉50g香菇4朵筍絲50g青蔥2支油蔥1茶匙高湯2杯 香菇水也可以 水6 7杯鹽1又1 2茶匙香油數滴做法1 食材如下。先將米洗好備用，蚵乾洗淨泡水約1小時。2熱鍋下油，先爆香香菇 絞肉。3再下筍絲，拌炒一下。4加入高湯 水，水滾後將米倒入鍋中。蓋上鍋蓋，中小火悶煮30分鐘。加...
燉雞湯用幹香菇還是新鮮香菇好，幹香菇好還是新鮮香菇好
幹香菇更好些，從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過回程中，把水分去除了，但營養基本答上都儲存了下來。不過，如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素d含量更高。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有...
幹香菇如何吃最科學，幹香菇怎麼吃比較好吃
香菇無論蒸 炒 燜 燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡...