1樓：蒲公英花開丶
可以使得菜受熱均勻，更加美味。
拋鍋練習方法：
先在鍋裡放沙子練,開始最好用輕一些的鍋子，用鍋時先斜向下推，然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裡的東東會被拋到空中去到鍋的後端，從而均勻。注意拋的時候不要太用力。
多練幾次就有感覺了。
炒菜：炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
2樓：匿名使用者
先練習拋空鍋。或者每天沒事時手裡提點重物。等鍋裡裝沙能拋了在**翻鍋爆炒吧…
3樓：匿名使用者
找一口重一點的鍋 裡面裝點沙 然後翻鍋
4樓：袖前露手
先把鍋裡裝半鍋沙，以能拿起為度，然後不停的拋。逐漸增加沙的量，直到滿鍋的沙都能拋，而且不掉沙出來。這是我**上看的哈
5樓：匿名使用者
多練吧～以前我是拋粗鹽的～
6樓：匿名使用者
鍋裡裝沙 自己慢慢練唄
7樓：匿名使用者
先在鍋裡放沙子練,開始最好用輕一些的鍋子，用鍋時先斜向下推，然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裡的東東會被拋到空中去到鍋的後端，從而均勻。注意拋的時候不要太用力。
多練幾次就有感覺了。
不會拋鍋，炒菜不好吃？如何自學酒店那種拋鍋，我們家的的煤氣灶不好拋怎麼辦，和酒店的煤氣灶不同
拋鍋不因為灶，鍋來可能有自 點影響，主要是力量bai的運用，比如是du用整個臂帶動，而非只用腕力zhi 整個胳膊上下，而dao非只是揚鍋，可以去看看廚師的操作技巧，大飯店進不去可以看路邊攤炒房師傅的。灶沒影響，不過灶臺高低會影響，太高的話就不容拋鍋。另外，做飯好吃與否與拋鍋的關係也不大，多做一次，掌...
炒菜拋鍋炒出來的菜有煙味是怎麼回事
暈 你只顧著拋了沒有注意菜嗎 拋的時候不要太高,不要讓火跑出來 川菜的拋鍋炒菜燃的是料酒所以沒有煙味,如果燃的是油那麼就有煙味,如果有煙味的話大火下料就翻炒可以大大降低煙味 請問我在酒店拋鍋炒菜鍋老是容易著火,炒出來臭焦味,請問是怎麼才不容易讓鍋 火稍小一點,鍋外面擦乾淨,別有油和雜質。我也在酒店炒...
大飯店廚師用的炒菜拋鍋是什麼材料，厚度是多少？深度是多少？大小是多少
我用過。材質一般是熟鐵的。到餐飲廚房商店就可以購買到適合的炒菜鍋了。厚度 深度 大小不同。可以根據自身的需要。跟鍋沒關係，主要是技術 飯店廚師用的炒菜拋鍋是什麼材料，厚度是多少？深度是多少？大小是多少 寬度一般在55 60cm左右，長度看你家廚房大小。中國大多廚房的櫥櫃總長在4米左右 飯店廚師用的炒...