豬蹄已經煮熟怎麼加工會更好吃

2021-05-23 07:50:25 字數 2357 閱讀 9406

1樓:匿名使用者

1、炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顏色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,中火三分鐘,把顏色裹濃,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顏色就很好了

2、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和平菇,加一勺鹽(酌情嚐嚐),煮一會兒。

拓展資料

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病"良藥"。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顏的作用。

2樓:何緒堯

涼拌豬蹄的做法

用料 :煮熟的豬蹄2只、蒜2瓣、小紅椒2根、生薑半塊、蔥少許、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒幾粒、料酒一勺、鹽少許、紅油幾滴

做法:蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、花椒入油鍋煸一煸,炒出香味來。然後放入已經冷卻的豬蹄

2、一勺糖,一勺生抽,半勺醋,一勺料酒拌勻,澆在豬蹄上。完工燜豬蹄的做法

一、用料

主料:豬蹄2只

輔料:老抽1勺、生抽1勺、食鹽2勺、生薑1塊、滷味包1個、大蔥1段、大蒜1個、紅椒2個、冰糖數顆

二、做法

1、先把豬蹄,冷水下鍋,煮沸,洗去浮沫,瀝水備用;

2、準備好各種調料,滷味(市場有現賣的)、料酒、老抽、生抽;

3、生薑、大蒜、還有紅椒,準備好;

4、把豬蹄,放入電壓力鍋中,加入各種調料,滷味料用紗布包好,放入;

5、加入冰糖;

6、再加入適量的鹽;

7、攪拌下,再加入適量的水,大概淹沒豬蹄;

8、全部放好後,蓋上蓋子;

9、選擇,一個程式,牛羊蹄,25分鐘;啟動程式;

10、程式結束,可以撒點蔥花就可以出鍋了;

3樓:匿名使用者

5、大蹄扒海蔘

主料:水發海蔘750克,豬蹄2個。

調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,溼澱粉適量,雞湯1.5公斤。

製作:(1)豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海蔘放入勺中3分鐘,用溼澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。

特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海蔘綿軟可口。

6 、滷水豬蹄

請屠夫斬開豬蹄,回家開水一抄,洗淨血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用,香!爛!糯!

沒得說!

再煮八個雞蛋,剝皮下入餘湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料,迴圈使用,很好的滷水汁啊。

7、紅扒豬蹄

原料:肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。

將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼**內,餘汁澆在上面即可。

甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。

8、紅燒豬蹄

主料:豬蹄

調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油。

方法:(1)。 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝淨浮末。

(2)。 蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆。

(3)。 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖。)燒至冰糖融化

(4)。加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄。

(5)。 燒開後,加鹽調好味道。

(6)。 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。

好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。

9、豬蹄醋

豬手一隻,老醋一小支,老薑一塊,辣椒幹,醬油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)

4樓:匿名使用者

紅燒很好吃,特別是有汁的那種,黏黏的都是膠質,很好吃的

5樓:匿名使用者

看著怪有食慾,你可以烤著吃,弄上燒烤料,這樣超好吃

6樓:唯美櫻花系

可以二次滷製增加口味,或者做煲,烤制都可以的

燉豬蹄的時候,可以加什麼菜?

可以加入一些白菜,豆芽,也可以加入一些黃豆,綠豆,紅豆,這樣的話燉出的豬蹄就會非常的好吃,而且豬蹄湯也會特別的濃郁。您好 您的問題我已經收到,正在為您緊急整理答案呢,打字大約需要3到5分鐘,親不要著急哦 請放心,不會不回覆您的 你好1.燉豬蹄湯時加一些 南瓜 天氣變得越來越冷,這時候適量的吃些熱乎乎...

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告訴你個家常做法,我在家一般就這樣做的 紅燒豬蹄 玉米豬手湯一下全齊1.把豬蹄用火燒皮,就用煤氣就可以,燒到發黃,別黑了,用刀刮洗乾淨 作用去毛,皮脆 洗的時候,最好不要讓裡面的肉沾到燒了的渣了,不然有焦胡味 2.剁適當大小,在買的時候就叫賣的人把裡面的大骨斬碎,別把皮搞斷就好,不然不好燒皮 放高壓...