1樓：陳雄軍
紅燒花生豬蹄。
用料 豬蹄 2只 花生/黃豆 克 冰糖 克 料酒 勺 生抽 勺 老抽 勺 八角 個 姜 片 冰糖 克 蔥 根 花椒 粒 香葉 片。
紅燒花生豬蹄的做法。
豬蹄洗淨後焯水，煮三五分鐘，用熱水沖洗乾淨。
瀝乾水，趁熱用鑷子把有些沒除盡的毛拔乾淨。
配料，儘量多放些生薑。洗淨的花生米（如果是黃豆要提前泡一兩個小時）。
鍋裡放油，油稍熱後放入適量冰糖。炒制焦黃色。
注意：一手迅速倒入豬蹄，另一隻手快速蓋上鍋蓋。不然會爆油，很危險。
蓋著鍋蓋，晃動鍋，讓豬蹄均勻受熱。直到鍋裡平靜下來，小心開蓋，再用鍋鏟炒制。直到豬皮已煎出焦黃。
放入調料後炒出香味，然後依次放入料酒，生抽，老抽，鹽。
炒制均勻後，放入花生，然後放入末過豬蹄的開水。
倒入高壓鍋，四十分鐘（這是燉的非常爛的時間）。
高壓鍋燉好後最好靜置在鍋裡幾個小時。然後倒入湯鍋中，嚐嚐味道，適當調味。開大火直至湯汁基本快收幹。
出鍋，開吃！根本就停不下筷子。
2樓：匿名使用者
豬蹄可以放點老醋下去燉，不但很香，而且肉能比較爛。
3樓：小琳珠
豬蹄怎麼做最好吃？
豬蹄怎麼做好吃？
4樓：向陽
蟲草花豬蹄湯的做法
豬蹄一向被視為美容佳品，由於它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，因此女士們愛不釋口。豬蹄的做法很多，其中蟲草花豬蹄湯美容養顏，十分有營養。蟲草花豬蹄湯的做法如下：
用料：
蟲草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。
做法：
1、蟲草花、豬蹄洗淨。
2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲草花、豬蹄。
3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。
小貼士：
1、一定要用小火燉爛，這樣湯汁不會變少。
2、這樣燉出的豬蹄爛熟、鹹香。
功效：有潤肌護膚美容的功效，並且能夠幫助調節內分泌與免疫系統，抗衰老。
春筍燒豬蹄的做法
用料：
豬蹄1只、春筍400克、食鹽2克、冰糖8克、蔥1段、姜3片、生抽10克、甜麵醬15克、植物油30克、水適量。
做法：
1、將豬蹄洗淨，斬塊；
2、春筍切塊備用，鍋裡放清水放入豬蹄焯水，撈出；
3、春筍焯水備用；
4、鍋裡放油燒熱，放入冰糖炒化，放入豬蹄、姜、蔥炒勻，再調入生抽、甜麵醬和鹽；
5、加適量清水，大火燒開，轉小火燒到八成熟，放入筍塊，燒熟，改大火收汁兒即可。
小貼士：
1、筍塊記得要焯水，去掉草酸。
功效：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。春筍，素有「葷素百搭」的盛譽，筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無縫。
豬蹄怎麼做好吃？
5樓：輕塵愛美食
一、快速滷豬蹄
食材：豬蹄、滷肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒。
做法：
1、準備好材料。
2、滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5、檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6、豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋。）
7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間。
10、時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
11、將豬蹄浸泡在滷汁中會更加入味。
二、醬燜豬蹄
食材：豬蹄、豆瓣醬、青椒、料酒、薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1、準備材料。
2、豬蹄入沸水煮盡血水後撈出。（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
3、綽水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，晾乾。（過涼水讓豬蹄口感更q，更好吃）
4、炒鍋裡倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色。
6、倒入豬蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。
8、將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。
9.倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生薑、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。
10、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。
11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，並且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可。
12、配著米飯趁熱吃吧。
三、紅燒豬蹄
食材：豬蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香葉、花捲、桂皮。
做法：
1、豬蹄過水，去毛，洗乾淨瀝乾水分！
2、姜蒜、花捲、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4、放入豬蹄翻炒，炒幹水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
7、大火收汁！
6樓：網友
1、五香豬蹄的用料。
要製作五香豬蹄，首先要準備好材料是關鍵只有把材料全部準備到齊，要做出味道正宗的五香豬蹄，要準備一隻新鮮的豬蹄和適量的調味料，調味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用鹽及少量的生薑片。物體的選擇必須要確保優質新鮮，調味料也要選擇上等的，只有確保用料精細，才能做出正宗美味。
2、五香豬蹄的具體做法。
首先把豬蹄清洗乾淨，然後將它放到水中煮一下，把血水去掉，起來以後瀝乾水分，加入白糖，在鍋裡面稍微炒一下，再把準備的其他調味料一起放進去，燒入少量的水，直到將其阻攔後即可，一般煮的時間需要一個小時左右，煮好以後先別急著吃，放涼以後才會口味更佳，可以直接拿著吃，也可以把它切成塊。
3、五香豬蹄的特色。
五香豬蹄是我國川渝地區的特色傳統美味，現在在很多地區也非常的盛行，做好的五香豬蹄不僅味美多汁，而且營養價值豐厚，可以說這是一道非常營養保健的美味佳餚，不僅能夠滋補強身，而且還可以品嚐到上等的美味。通過吃五香豬蹄，可以為身體提供的營養有很多，能夠補充很多膠原蛋白，還可以補充很多鈣鐵元素，特別是對於滋補強身的效果非常的顯著。
7樓：社會觀察員果果
做法1.豬蹄去毛洗淨，將其一分為二再切成塊；
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用；
4.放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；
8.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
6.大火稍微收汁即可。
8樓：無雅詩
豬蹄燴海參做法。
食材準備：豬蹄兩個（約1000克），水發海參150克，春筍100克。調料薑片10克，紅幹椒10克，料酒20克，雞精5克，精鹽1克，蠔油10克，高湯100克，紅椒20克，蔥段10克，色拉油40克。
做法步驟：1、豬蹄清理乾淨後在第二關節處下刀，剁成兩段。
2、將豬蹄入沸水中焯2分鐘後撈出放入鍋中，加冷水、薑片、紅幹椒、料酒，大火燒開後改小火煮60分鐘。
3、將煮好的豬蹄脫骨後改刀成長4釐米、粗釐米的長條備用。
4、將海參、春筍亦切成與豬蹄同等粗細的長條入沸水中焯水1分鐘備用。
5、鍋中放底油，燒至六成熱後放豬蹄塊、海參、春筍大火炒散，烹入料酒、下高湯、鹽大火燒開後改用中火燒10分鐘，放紅色椒塊、雞精、蠔油、蔥段，大火收汁、勾芡淋明油即可。
豬蹄營養價值。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能。
9樓：牛一種態度
材料：豬蹄、黃豆。
做法：1.首先將黃豆放入到清水中清洗乾淨，然後再用清水浸泡約10分鐘。
2、將薑切片，蔥切斷，連同花椒、八角、幹辣椒放到紗布中包好備用。
3、將豬蹄放入到清水中清洗乾淨、瀝乾水分備用。
4、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的黃豆、生薑、蔥和八角、花椒放入到鍋內放入鍋內。
5、再加入適量的紅糖大火煮開。
6、鍋內開始翻滾以後，加入料酒、糖、鹽、老抽和生抽繼續大火煮開。
7、蓋上鍋蓋繼續小火慢燉60分鐘以後，就可以取出食用了。
豬蹄可以和什麼一起燜。
烹飪豬蹄時的食材相對是比較固定的，比如說我們常見的黃豆、白蘿蔔、冬瓜、海帶、幹虹豆、香菇以及藕塊等都是非常適合和豬蹄一起燉煮的。
在處理豬蹄的時候，最好將豬蹄從中間切開，這樣可以方便入味，同時輔料上需要加入料酒、大料、花椒以及簡單的調味料就可以了。
整體上來說，適合和豬蹄一起烹飪的食材，如花生、大豆、香菇以及枸杞一類的食物，都是滋補效果非常不錯的拭擦，如果食用過量的情況下，就會非常容易出現上火的情況，這個時候建議大家可以再新增一下涼性的食物，來調和一下效果是最好的。
在烹飪豬蹄的時候，姜是必不可少的，這是因為姜可以為這道菜新增不同的香味，同時還可以幫助加強身體對於主題內鈣質的吸收情況。
10樓：匿名使用者
木耳豬蹄。
木耳豬蹄是以木耳、豬蹄為主，輔料以辣椒等為材料，是一道非常可口的菜餚。
難易指數：★★
製作步驟：1、豬蹄洗淨剁塊，木耳泡發洗淨，薑切片，辣椒切絲2、鍋裡放入適量的水，放入豬蹄、八角、薑片和香葉，大火煮開3、鍋燒熱倒入油，爆香辣椒絲，放入木耳翻炒4、連同豬蹄和豬蹄湯一起倒進鍋內，加入鹽、料酒、糖、老抽大火煮開5、待湯濃稠時加入蒜葉。
6、最後加入香菜即可。
木耳豬蹄做好了，獨特的口味絕對讓你忍不住再次吃一回。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將豬蹄冷水下鍋，加入料酒，薑片，八角煮熟撈出，然後再起鍋燒油，放入生抽老抽，加入鹽，再把豬蹄放入鍋中加清水，再燉15分鐘左右即可。
12樓：浩宇星辰
紅燒豬蹄，將豬蹄清理乾淨，冷水下鍋放蔥，姜蒜，料酒，去腥，煮出血沫，撈出用水沖洗乾淨，備用，鍋中燒油油熱，加入適量的冰糖炒出糖色，將豬蹄放入鍋中，讓豬裹上糖色，倒入適量的醬油，加入調味品，倒入清水沒過豬蹄，放入燉肉包，將豬蹄燉熟即可。
13樓：網友
豬蹄洗淨切塊，熱鍋不放油倒入鍋裡翻炒，加少量生抽，加入鹽調味，翻炒均勻後倒入砂鍋中，放入清水、薑片、花生末過豬蹄，大火燒開後轉中火燉1小時左右，大火收汁就可以了。
14樓：仙女耶
豬蹄當然是紅燒比較好吃。可以在豬蹄紅燒之前把它在油中過一下。這樣豬蹄的豬皮就會變得很脆很香。然後配合料酒，蔥薑蒜，紅燒。
豬蹄怎樣做才好吃，豬蹄怎麼做才好吃
豬腳含有豐富的膠原蛋白，因此很多人都非常愛吃，不過在選豬腳上有些人存在著一些誤區，就是以為前後豬腳都一樣，其實在我們這邊，我們叫豬前腳為豬手，用來燉或滷時最佳選擇，豬後腳叫豬蹄，一般只用來煲湯，因為它沒什麼肉，燉來吃沒吃頭，但煲湯很好喝。豬腳想要做的好吃，真的不要亂下大料做，手把手教你做一鍋，出鍋吃...
豬蹄燉磨菇怎麼做好吃，豬蹄怎麼做好吃
食材明細 豬蹄一隻 杏鮑菇五個 口蘑五個 青辣椒一個 姜一塊蔥一段 八角兩個 鹽一茶匙 老抽半湯匙 豆豉醬一湯匙 白糖一茶匙 菌菇燒豬蹄的做法步驟 原料。豬蹄切小塊焯水撈出洗淨備用。杏鮑菇切滾刀塊，口蘑一切二。鍋裡燒油，小火煸炒蔥姜八角，倒入豆豉醬，白糖炒香。然後倒入豬蹄炒勻，放老抽，五香粉，小火炒...
豬蹄怎麼做好吃，滷豬蹄的家常做法
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全 豬蹄用水泡泡清洗乾淨 步驟2滷水豬蹄的做法 入開水鍋汆煮 步驟3滷水豬蹄的家常做法 5分鐘撈出 步驟4滷水豬蹄的簡單做法 此時可用鑷子拔出看得見的豬毛 步驟5滷水豬蹄怎麼吃 八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100...