1樓：匿名使用者
第一種醬豬蹄。1豬蹄洗淨後後放入沸水中煮幾分鐘，取出洗淨備用。2鍋內倒入油加入蔥薑蒜八角桂皮陳皮豆蔻草果香葉煸炒至有香味。
3下豬蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均勻上色4入開水加白糖大火燒開後轉小火加蓋2小時。最後加入冰糖煮至溶化收汁起鍋。
第二種醬肘子。1同上1，2另加水燒開，加入蔥薑蒜幹辣椒香葉花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一鍋少許油白糖炒好糖色後加入2中的香料小火煮一小時，後加入鹽老抽糖小火燉一小時。
共2小時後關火不要撈出，在原湯中浸泡幾小時或過夜。5撈出肘子用刀去骨分成兩半分別用保鮮膜或棉線纏繞成巨型火腿腸型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏幾小時定型取出切片即可。
沾水：起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香，濾去渣，倒入四川麻辣醬中調勻即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋調勻也行。
試試吧！
2樓：安徽蝸牛
豬蹄膀燉湯比較好
清燉豬蹄膀的功效：和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。
說明：帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使**乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。
豬蹄膀營養很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使**豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
材料：豬蹄膀(帶皮)1個，紅棗5枚。
做法：將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。
坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒麵、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
用法：佐餐當菜，隨意服食。
3樓：匿名使用者
看個人喜好啊，我還是喜歡清燉的，然後打個農家蘸水，一個字爽，不過紅燒，和醬香豬蹄也挺好吃的
4樓：匿名使用者
燉湯比一般葷湯要清淡點，關鍵要燉爛點不然吃不動。紅燒有味一點，看你個人想吃哪種，營養都差不多
5樓：
當然是紅燒 、
原材料：豬前腿一隻（菜市場賣肉滴小販說前腿適合紅燒）、紅酒40克（所需材料酒和白酒代替也可以），生抽老抽各兩勺、薑片蒜瓣、花椒十來粒、八角兩個、桂皮一小塊，乾紅椒兩三隻、糖15克（可增減） 怎麼做：
1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生後撈起。
2、鍋中油熱後，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。
3、將剩下滴調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋裡，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉滴時間自已掌握，也可以用高壓鍋
6樓：匿名使用者
看你的個人口味了，我喜歡紅燒的，呵呵
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