1樓：遙遠的加勒比
這個應該是紅燒的。。
首先先將豬蹄表面的毛用火燒乾淨（為了吃得放心），然後就把豬蹄放入鍋裡煮，大概煮個七八分熟就好了。。。撈出來控水，然後把豬蹄一分為二，放旁邊備用。。。接下來就是燒糖汁，在鍋裡倒上一些油，緊接著倒入一些白糖（這個量要看豬蹄的多少來定，一般來說，白糖和油的比例為1:
1就好了），開中火，然後拿鏟子慢慢的攪拌油裡面的白糖，不停的攪拌，等到白糖化成紅褐色的汁，將放在一邊的豬蹄倒入鍋中，小心油會迸濺。。。拿鏟子慢慢的翻炒，豬蹄差不多上色時倒入少量的水（淹過豬蹄就好），放入醬油，八角，少許的花椒，開小火慢慢地燉，等水快燒乾的時候，倒入一些料酒去腥味，就可以出鍋了，放些香菜做裝飾。。一道菜就成啦！
自制滷豬蹄怎麼做好吃又簡單，做法**分
2樓：繁華有一夢
食材明細
主料豬蹄570克
黃豆湯水1000克
輔料薑片10克
蒜頭10克
紅蔥頭20
小蔥10克
配料滷汁20克
料酒10克
醬油20克
花生油20
鹹鮮口味
滷工藝數小時耗時
普通難度
自制滷豬蹄的做法步驟
將燒過皮的豬蹄洗淨，放入盤內，用清水浸泡，這時候可以準備燒水。
水開了之後，將豬蹄放進開水中濁去血水。
新增料酒（10克）
大概煮三四分鐘那樣撈起
取出冰塊
將冰塊均勻的和豬蹄拌在一起，這樣是為了讓豬蹄的皮一熱一冷更加緊緻，吃起來有那種嚼性又不失qq的感覺。放其靜止一頓時間。
好了，現在我們來做配料，先將紅蔥頭像剝蒜頭皮那樣將皮清理乾淨，然後切片
將蔥留一段就好了，下面的那一段可以不要。
接著將蒜頭用刀拍一下不需要切，然後將薑片切片，再把蔥段綁起來，這是為了讓蔥段不容易散
配料準備完成了，現在下花生油炒紅蔥頭。
炒至這個顏色就差不多可以了。
將炒好的紅蔥頭放置乾淨衛生的藥包裡面
再接著下入蔥段、姜、蒜頭炒至變色盛盤放備用
這時候我們趁鍋內留有紅蔥頭和蔥段、姜、蒜頭的味道時，將灼過水又用冰塊冰了很久的豬蹄倒進平底鍋裡面翻炒一番。
這時將熬製好的黃豆撈出黃豆留下黃豆湯。（黃豆湯需要準備黃豆，黃豆泡製三個小時，然後加1500克的水用高壓小火鍋熬製1小時候而成1000克的水，其中不需要新增任何配料，只是單純的取黃豆水做其滷水）
取用在某寶買的純天然中藥濃縮滷汁20克。如果不使用制好的滷汁，建議先去配一些香料（八角，草果，桂皮，陳皮，香葉，老抽，冰糖）先熬製做成滷汁
將紅蔥頭用藥包綁緊之後準備丟入滷水之中
將滷汁、紅蔥頭放入滷水中燒開倒入用平底鍋煸好的豬蹄
差不多煮了半個小時就將蔥段，薑片取出丟棄，倒入生抽
為了令豬蹄跟有糯糯的感覺，再將它放入高壓鍋中小火滷至2個小時
滷好的豬蹄就是這樣子的了
滷好的豬蹄就是這樣子的了
3樓：0澤國a網盤
主料豬前蹄 ：1個
香菇 ：8朵
輔料滷味包 ：1小包
生抽 ：1勺
蠔油 ：1勺
料酒 ：1勺
八角 ：2朵
醬油 ：2勺
糖 ：1勺
叉燒醬 ：2勺
桂皮 ：適量
具體步驟
第一步1.豬蹄洗乾淨瀝乾
第二步2.配料
第三步3.調料，為了顏色深點還放了紅燒醬油1勺第四步4.油鍋炸豬蹄
第五步5.配料洗乾淨放高壓鍋底，放勺糖
第六步6.豬蹄皮發白，肉收緊後撈起放高壓鍋第七步7.2勺叉燒醬，醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽1勺，紅燒醬油1勺，適量的鹽，雞精，鹽一定要控制好
第八步8.搖勻入味5分鐘
第九步9.放水，水量放到蓋過豬蹄就可以，高壓鍋大火壓50分鐘第十步10.50分鐘後，高壓鍋自己解壓後在開啟第十一步
11.裝盤
烹飪技巧
豬蹄炸一下，煮出來的肉才不會爛掉，還可以把多餘的油炸出來，吃起來才不會油膩
豬蹄怎麼做好吃，滷豬蹄的家常做法
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全 豬蹄用水泡泡清洗乾淨 步驟2滷水豬蹄的做法 入開水鍋汆煮 步驟3滷水豬蹄的家常做法 5分鐘撈出 步驟4滷水豬蹄的簡單做法 此時可用鑷子拔出看得見的豬毛 步驟5滷水豬蹄怎麼吃 八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100...
滷豬蹄是怎麼做的
材料 廖排骨濃縮滷汁，幹海椒，花椒，姜蔥蒜,豬蹄。準備 姜拍爛，蔥打結，蒜切片。廖排骨的滷水,很濃很 念 跟醬一樣，而且沒有渣滓 1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。2.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。3.再將滷汁加入大鍋豬蹄湯。4.加入其...
豬蹄燉磨菇怎麼做好吃，豬蹄怎麼做好吃
食材明細 豬蹄一隻 杏鮑菇五個 口蘑五個 青辣椒一個 姜一塊蔥一段 八角兩個 鹽一茶匙 老抽半湯匙 豆豉醬一湯匙 白糖一茶匙 菌菇燒豬蹄的做法步驟 原料。豬蹄切小塊焯水撈出洗淨備用。杏鮑菇切滾刀塊，口蘑一切二。鍋裡燒油，小火煸炒蔥姜八角，倒入豆豉醬，白糖炒香。然後倒入豬蹄炒勻，放老抽，五香粉，小火炒...