1樓：匿名使用者
到市場買大紅袍半斤 先放入水中泡2小時
再將大紅袍剁碎
鍋內倒油5斤油
將剁好的大紅袍放入油中
小火慢靠
時間越長越想
直到把辣椒靠沒顏色就ok了
2樓：匿名使用者
把辣椒麵（粗的）放到鍋裡倒上油加熱，小火慢熬，放點紫蘇 到油到5成熱時關火浸泡幾個小時就行了
3樓：匿名使用者
1.幹辣椒麵放置在耐高溫的容器裡，加一兩片薑片，一顆八角；
2.把油高溫燒熟，待冷卻到七成熱；
3.將熟油倒入盛好乾辣椒麵的容器裡即可。
另：這可是正宗四川辣椒油的做法哦，建議辣椒麵不要打磨得太細，粗一點的更香。試試吧！
4樓：寂寞高手
辣椒麵一斤，放入一個很大的器皿裡，以防倒油時起泡淤鍋，油兩斤分三次加熱，先倒三分之一的油加熱後倒入辣椒麵裡攪拌，再加熱三分之一的油加熱倒入辣椒麵裡攪拌，最後再把剩下的三分之一加熱倒入辣椒麵裡。必須分三次才能出紅油。如果想辣椒油香可以在辣椒麵里加一點芝麻、花椒麵、大料面。
5樓：匿名使用者
花椒辣椒炒幹放碗裡 油燒熱熱的 邊往碗裡澆邊用筷子攪和
6樓：葉子飛來
準備好辣椒和大紅袍，粉碎，將油燒熱倒入即可
7樓：朱中餘
直接白度搜尋紅油做法 少加辣椒不就可以了
8樓：溜溜得
超市裡 直接可以買到辣椒油····
飯店裡拌冷盤的辣椒油怎麼做的，大料比利是多少，什麼樣的辣椒油，紅，香而不辣
9樓：匿名使用者
材料bai
辣椒碎、辣椒粉du
、花生油、老抽、白芝zhi麻、花椒粉、dao鹽、蠔油、蒜末專、雞精做法1、在鍋中淋屬入幾大勺花生油燒熱。
2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）
3、將燒到**成熱的花生油澆入，迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後，加入一勺雞精提鮮。（因為碗里加了生抽、蠔油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用，再加上油並沒有燒十成熱，所以澆油的時候只要速度稍快一點攪拌，辣椒是不會炸糊的。）
拌冷盤用的辣椒油怎麼弄，油溫是多少，
10樓：避雷櫃
拌冷盤用的辣椒油做法如下，油溫是153度左右。
【材料】
粗粒辣椒麵100克、油400克、熟白芝麻40克、十三香（或五香粉）10克、花椒粉10克、鹽5克、大料適量（桂皮、八角、白芷）；
【做法】：
一、將辣椒麵、五香粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻放罈子裡混合均勻。
二、把八角、桂皮、草果、丁香等你能找到的大料放在油鍋裡炸出香味，油燒到冒煙時關火，撈出大料不要，將油晾一分鐘左右。
三、用大勺一勺一勺地將油澆進辣椒麵裡，每澆完一次用攪拌均勻，使所有辣椒麵都能均勻地被油充分炸到，激發出香味。
【小貼士】
1、 要買大顆粒的辣椒粉，裡面辣椒籽的那種，吃起來才香。
2、 油燒到冒煙後，不要急於倒進辣椒裡，油溫太高會發焦，要放至少一分鐘，分次地澆進去，把辣椒炸香油。
3、 白芝麻我放的量多很多，喜歡吃芝麻那種脆脆香香的感覺。
11樓：這個帳號不可用
小乾紅辣椒，放入容器中，加開水浸泡2小時，屢幹水分，然後鍋中放油，放泡好的辣椒，一定要低油溫，慢慢逐漸加熱，待辣椒焦黃即可，這樣出的辣椒油，顏色紅潤，**教的
12樓：匿名使用者
說的這麼複雜，我說個簡單的，就用辣椒麵放一個容器裡，耐高溫的，菜油中火1分半鐘，微微冒煙就關火，等50秒鐘油略涼後倒進辣椒麵裡就行了，拌勻就好。
13樓：匿名使用者
油溫燒到7成到8成熱，把熱油用勺子一下一下到入辣椒麵上就ok了，
14樓：匿名使用者
買來辣椒麵和白芝麻，放入大碗裡，加入一些十三香，把油燒七八成熱，倒入碗中，攪拌均勻即可。我們家都是這樣做的，很香。
15樓：匿名使用者
用菜場或者超市買的生辣椒（醬）500g
然後油（200——300g）燒到7、8成熟，把辣椒放進去不停的翻炒，不然會糊，
看見顏色變成深紅色（大概要20分鐘）就可以了
16樓：匿名使用者
買來辣椒麵和芝麻，待油燒到8成熱放入芝麻，待芝麻燒紙黃色放入辣椒麵，不停的翻炒，辣椒麵變成深紅色就可以了。
拌冷盤的紅油調料油怎麼做？
17樓：匯邦工業機器人
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌)
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
誰知道山西面館拌冷盤用的辣椒油怎麼做的？
18樓：匿名使用者
用大火把花椒，大料，幹辣椒等調料炸出味來，炸出來的油就是了。
拌冷盤的辣椒油怎麼做吃著香飯店拌冷盤的辣椒油是怎麼做的
拌地黃瓜 原料 地黃瓜一根，香菜一根，涼拌醋，芥末，油，鹽，鮮味醬油。拌地黃瓜的做法 1 黃瓜 香菜洗淨 2 香菜切段 3 黃瓜一拋兩瓣再切成薄片 4 將切好的黃瓜香菜放在容器裡 5 放上一小勺鹽 6 放上一勺白糖 7 倒上涼拌醋 8 倒上少許的鮮味醬油調味 9 最後放上少許的芥末油 10 徹底的翻...
飯店裡拌冷盤的辣椒油怎麼做的，大料比利是多少，什麼樣的辣椒油
材料bai 辣椒碎 辣椒粉du 花生油 老抽 白芝zhi麻 花椒粉 dao鹽 蠔油 蒜末專 雞精做法1 在鍋中淋屬入幾大勺花生油燒熱。2 將辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 鹽 蠔油 蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為...
辣椒油是怎麼做的，辣椒油是怎麼做的？
如何自制辣椒油？快來get吧 簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 一 通用辣椒油 辣椒麵 一勺 鹽 半勺 花椒粒 一勺 植物油 二勺 1.取一個乾淨小碗 確定無水。放辣椒麵一勺 鹽半勺備用。如果是幹辣椒就用剪子剪成碎末。2.取油鍋燒熱豆油 放入一勺花椒粒 小火炸花椒 當聞到花椒香味時候關火。再取...