1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
3樓：匿名使用者
一、通用辣椒油
辣椒麵 一勺
鹽 半勺
花椒粒 一勺
植物油 二勺
1.取一個乾淨小碗、確定無水。放辣椒麵一勺、鹽半勺備用。如果是幹辣椒就用剪子剪成碎末。
2.取油鍋燒熱豆油、放入一勺花椒粒、小火炸花椒、當聞到花椒香味時候關火。再取出花椒粒扔掉。
3.將熱花椒油倒入辣椒碗裡面、慢慢的倒入。
ps.炸辣椒油關鍵是火候、油如果太熱容易糊。辣椒油就變色了。油不熱辣椒油不香。
二：家庭常用辣椒油：
材料：辣椒適量
食用油適量
1.乾紅辣椒去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，切碎。
2.按幹辣椒和油1∶10的比例倒油入鍋，小火加熱，待油冒煙時將鍋從火上撤離，約涼3分鐘左右，將幹辣椒碎倒入鍋內，使其受熱均勻，等油涼後即為辣椒油。
經驗之談，權威答案，希望採納。
4樓：你想幹什嘛
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱.........
5樓：浪子美食
辣椒油，無論是拌冷盤，還是拌飯都很好吃
6樓：佳萌說娛樂
祕製辣椒油，拌冷盤拌粉拌麵
7樓：
我一個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了
8樓：耿鈮
油辣椒做法，簡單又美味
9樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
10樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
11樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
12樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
13樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
14樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
15樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
16樓：痴心絕對小童鞋
幹辣椒去蒂 不用洗 直接放在鍋裡煮沸兩分鐘 撈出 拿刀剁碎 然後鍋裡倒油燒至冒煙然後換小火（最小的那種）把剁好的辣椒粑倒進去 鍋鏟在裡面攪動 攪一會就會聞到辣椒的香味 辣椒煉糊了也不要緊 加花椒 放大蔥 姜 蒜米 一起放進去喲！ 那煉出的辣椒油很香 幹辣椒別買到水貨 要買正宗的辣椒王 ！試試我是這樣煉的
17樓：
材料：辣椒適量
食用油適量
1.乾紅辣椒去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，切碎。
2.按幹辣椒和油1∶10的比例倒油入鍋，小火加熱，待油冒煙時將鍋從火上撤離，約涼3分鐘左右，將幹辣椒碎倒入鍋內，使其受熱均勻，等油涼後即為辣椒油
18樓：匿名使用者
辣椒麵 植物油 味精 鹽面 文火
辣椒油是怎樣製作的？
19樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
20樓：
美食需要用心去做，不可辜負
21樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
22樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
23樓：愛吃的小胖子
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
24樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
25樓：美食林哥
大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
26樓：天幕網路
你們要的祕製辣椒油的教程
27樓：匿名使用者
四川辣椒油的做法
其實我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。
紅油製作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒麵中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。
再一個複雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜餚味道、香氣的作用。
現在就簡單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
另外如果要做麻辣油的話，呵呵，建議辣椒與花椒的比例為2：1。
28樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
30樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
31樓：匿名使用者
樓上錯解，辣椒粉放盆裡，清油燒開後冷卻一部分倒入辣椒粉中，剛好沒過就可以，剩下的油大火燒開後淋上去，香味就出來了
32樓：匿名使用者
鍋裡放油，然後把幹辣椒放進油裡炸。火小點，不要炸糊了。辣椒炸焦後，撈出幹辣椒，辣椒油就做好了。
33樓：曉風殘月
先把辣椒製成粉，然後把油加溫到100℃再稍微的涼一下倒進去就可以了，油溫不能太高，不然辣椒粉會糊的
34樓：匿名使用者
1.把辣椒放在一個小碗裡 2.在鍋中倒入適量的有燒熱 油開始冒煙 說明油溫到了 把油倒入碗中即可 等涼時就可食用
35樓：匿名使用者
直接買辣椒麵，倒入一個碗裡不用到滿辣椒麵，然後把燃氣灶開啟倒入3兩油，生油燒熟倒入辣椒麵碗裡就可以
36樓：個豆梵岡第三方
把辣椒磨成粉，然後再倒在鍋裡炒，然後倒油
37樓：東北小廚來哥
辣椒麵，孜然，十三香，芝麻，花椒粉，白酒，油炸，把油澆入辣椒油。
38樓：農家樂美食記
準備洋蔥、大蒜、生薑、香料、蔥結、辣椒粉，鍋裡放多一點菜籽油，油燒熱後把準備好的配料放下去炸香，炸香後把渣撈出，再用辣椒醬和辣椒粉，加一些孜然粉和鹽炒香即可做成辣椒油，用來拌什麼都好吃，特別香。
39樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
辣椒油怎麼做?
40樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
41樓：終極鬥士
主料未知
辣椒(紅，尖，幹)50克
植物油150克
輔料八角2個
姜適量水150克
步驟1自制辣椒油的做法大全
先把辣椒洗淨
步驟2自制辣椒油的做法**
鍋裡倒入清水
步驟3自制辣椒油的家常做法
放進八角和薑片。（大料可以根據自己喜好新增，也可不放只用辣椒）步驟4自制辣椒油的簡單做法
放進幹辣椒
步驟5自制辣椒油怎麼吃
倒進植物油
步驟6自制辣椒油怎麼做
開中火熬製。（不用蓋鍋蓋）
步驟7自制辣椒油怎麼炒
水燒開後改小火慢慢熬，直到鍋裡的水分消失
步驟8自制辣椒油怎麼煮
鍋裡只剩下油，辣椒香味開始慢慢煸出來，辣椒變色時關火撈出，等油晾涼後裝瓶即可
成品圖烹飪技巧
關火後立刻撈出幹辣椒，不然辣椒會慢慢被餘熱炸糊
42樓：魯姐美食
涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入薑片，洋蔥小蔥香菜 ，蒜花椒八角香葉，料汁調塗，加入辣椒粉熬製就可以。
43樓：
美食需要用心去做，不可辜負
44樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
45樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
46樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
47樓：功語晨
給大家分享一道辣椒油的做法，色澤紅潤，而且吃起來特別香
48樓：佳萌說娛樂
祕製辣椒油，拌冷盤拌粉拌麵
49樓：愛吃的小胖子
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
50樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
51樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
52樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
53樓：良子美食
辣椒油，無論是拌冷盤，還是拌飯都很好吃
54樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
辣椒油怎麼做？
55樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
56樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
57樓：匿名使用者
香料油：
花椒20顆
香葉1.5片
丁香3顆
八角2個
桂皮1段
白豆蔻1個
輔料油潑辣子： 辣椒麵
花生仁 白芝麻
步驟1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半~方便出味兒 （這裡面還少了白豆蔻。第二張浸泡的圖裡面有。右下角那個圓圓的就是）
2.香料用少量冷水浸泡5-10分鐘。這樣炸的時候不容易糊
3.準備辣椒麵兒。這個量比較隨意。我大概放到超過瓶子的1/3不到1/2的樣子 有條件的話可以用多種辣椒麵混合~我這裡只有一種甘谷辣椒麵了~
4.花生仁用平底鍋炒香後敲碎備用
5.白芝麻炒香後用擀麵杖碾碎一下備用
6.花生碎和白芝麻和辣椒麵放在一起，攪勻備用
7.浸泡過的香料撈出瀝水，放入油中小火加熱 記得一定要加蓋。裡面的水分會爆。
全程小火。 等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了~我大概熬了15分鐘 這一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些備著
8.把香料撈出~熱油稍稍放涼一點點點點點~潑進辣椒麵兒裡頭~ 當然不能真的放涼了。潑辣椒還是要熱油的。
但是太燙的話也容易糊 （**上是我把罐子浸泡在比較燙的水裡面~這樣提前預熱一下~以免突然加熱造成損傷）
9.潑進去以後油會翻騰一會兒~那說明油溫夠。用筷子攪攪勻~放涼即可
58樓：魯姐美食
涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入薑片，洋蔥小蔥香菜 ，蒜花椒八角香葉，料汁調塗，加入辣椒粉熬製就可以。
59樓：
美食需要用心去做，不可辜負
60樓：良子美食
辣椒油，無論是拌冷盤，還是拌飯都很好吃
61樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
62樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
63樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
64樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
65樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
紅辣椒油咋做，紅辣椒油怎麼做？
如何自制辣椒油？快來get吧 辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的 辣椒油這樣做比飯店的還好吃 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了 大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不...
辣椒油該怎麼做
油辣椒做法 備料 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能 自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。製作 燒一鍋熱油 油要冒煙 關火，靜置1 3分鐘 降溫，關鍵 之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪...
怎麼炸辣椒油才香如何炸辣椒油
原料準備 乾紅辣椒 花生米 芝麻 菜籽油 鹽1 把辣椒和花生放在平底鍋裡小火翻炒，炒至辣椒微微變色盛出，如果感覺花生還不夠焦，可以把辣椒挑出來，把花生繼續翻炒。2 把炒好的辣椒放進搗蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒搗碎。3 把辣椒搗成這樣 如圖 就可以了，然後把花生在切菜板上用擀麵杖擀碎。4 平底鍋裡放油加熱...