1樓：匿名使用者
材料bai
辣椒碎、辣椒粉du
、花生油、老抽、白芝zhi麻、花椒粉、dao鹽、蠔油、蒜末專、雞精做法1、在鍋中淋屬入幾大勺花生油燒熱。
2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）
3、將燒到**成熱的花生油澆入，迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後，加入一勺雞精提鮮。（因為碗里加了生抽、蠔油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用，再加上油並沒有燒十成熱，所以澆油的時候只要速度稍快一點攪拌，辣椒是不會炸糊的。）
拌冷盤的辣椒油怎麼做吃著香
2樓：精彩百曉生
拌地黃瓜
原料：地黃瓜一根，香菜一根，涼拌醋，芥末，油，鹽，鮮味醬油。
拌地黃瓜的做法
1、黃瓜、香菜洗淨；
2、香菜切段；
3、黃瓜一拋兩瓣再切成薄片；
4、將切好的黃瓜香菜放在容器裡；
5、放上一小勺鹽；
6、放上一勺白糖；
7、倒上涼拌醋；
8、倒上少許的鮮味醬油調味；
9、最後放上少許的芥末油；
10、徹底的翻拌均勻；
11、裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可；
一道菜從採摘到上餐桌只需幾分鐘，非常適合炎熱的夏季，本道菜一定要使用涼拌醋，不要使用陳醋，陳醋會破壞它的清爽。裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可。
3樓：匿名使用者
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混雜後放到一個不怕燙的容器裡。確定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*本人探索，五香份裡是有花椒的，不外我愛好多點花椒。
製造：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，癥結）。之後將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，務求平均。油寧多勿少，製作完後應完整吞沒辣椒粉。
4樓：匿名使用者
龍爪椒晾乾剁碎葵花油炸，炸製出香氣收火。
問辣椒油(很香但不辣)的做法
5樓：匿名使用者
聞起來很香的辣椒油裡面要加芝麻，做法如下：
一、用料
辣椒麵60g、菜籽油180ml、熟白芝麻5g。
二、做法
1、準備好材料，菜籽油，辣椒麵，熟白芝麻
2、把鍋燒熱（裡面的水份燒乾）倒入菜籽油
3、把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把泡沫燒到都沒有就可以關火，約有200度
4、關火後涼2分鐘後，取一個碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸）
5、把油到入碗裡再放大約1分鐘，匯入三分之一辣椒麵（溫度大概有100多度）這時辣椒麵在油的溫度下會炸出很香很香的味道
6、再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒麵用勺子攪拌一下，溫度約有90度。
7、再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡，撒上熟芝麻。
拓展資料
每百克辣椒維生素c含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
6樓：匿名使用者
辣椒油是一種調料，其製作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。
生產製作：
方法一備料
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三主 料： 幹辣椒，油
輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用。
2,姜，蒜去皮，姜拍爛。
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用。
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
7樓：以雅
1.將辣椒麵盛入耐熱的碗中
2.烤箱200度預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼後，裝在保鮮袋裡用擀麵杖攆碎。
（烤熟的花生又香又脆，放在辣椒醬裡超級有口感！此乃大絕招）
3.將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒麵上
4.將花生油倒入鍋內，加入幹辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒製9分熱時，將濾去幹辣椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻。（多放些油，油的量大約是辣椒花生芝麻體積的3-4倍，辣椒油炒菜拌麵都超香的）
5.鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中並攪拌使至受熱均勻
6.待辣椒油溫度降低後，裝入瓶中儲存。
拓展資料：
一、做辣椒油的注意事項：
1.油溫過高容易把辣椒、五香、花椒、蔥段等燒焦，燒焦的上述調料會產生苦味，因此，在油9分熱的時候需要將這些調料濾去，並快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分熱的油，能讓辣椒油更香，攪拌一下不用擔心會把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油，這些辣椒油可以拌冷盤吃。
二、辣椒油的營養價值：
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
3.辣椒富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
4.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善**狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
7.降脂**。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
8.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
9.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
8樓：安珏
四川的辣椒油的做法是:小紅幹辣椒,自己把它搗成沫,(也可放些芝麻一起搗,非常香,本身辣椒的籽在研磨的過程中就非常香),再把油燒開,稍等片刻,不能馬上倒入辣椒中,否則會糊就不香了,而且顏色也不紅了(還可在油中放些花椒,待油開後再把花椒取出倒掉),等油溫降至七八成熱了,再將油倒入辣椒碗中,攪拌開,一會你就會發現真正的又好看又香氣撲鼻的辣椒油出現在你面前了.
補充回答:四川人在製作辣椒油的過程中會使用很多油,你說的不錯,辣椒沫會吞吃很多油,這就需要你放很多油,否則你看不出紅油啊,另外,我自己作的辣椒油把芝麻和辣椒碾碎後直接放的花椒麵,做好後聞著就非常香.
9樓：關9軍
少吃,他給了色素和香料的.
10樓：
用剪子把幹 辣椒剪成碎片，放點鹽，把油燒開，立刻倒入辣椒中，特別香，還不特別辣。
涼皮的辣椒油裡面用的是什麼香料？
11樓：
主料：辣椒麵100g
輔料：油適量、鹽半勺、花椒一小把、芝麻少許、蔥幾瓣、姜幾片、八角1個、桂皮1片、香葉1片
1、花椒小火焙香。
2、將花椒碾碎。
3、芝麻小火焙香。
4、準備辣椒麵。
5、小火焙香焙乾辣椒麵。
6、辣椒麵，花椒麵，芝麻，鹽，混合均勻。
7、準備，蔥姜，八角香葉，桂皮。
8、適量油下入香料小火熬製。
9、小火，待蔥姜乾癟後撈出香料，油冒煙後關火，將油晾涼。
10、待油煙消失後倒入辣椒麵混合物中並不斷用筷子攪拌，攪勻，即得辣椒紅油，放置一段時間後，紅油顏色會更濃的。
12樓：cmyyy營業員
製作辣椒油的原料：菜籽油、豆瓣醬、香料王、蔥、蒜、辣椒麵、芝麻、大料粉。
1、把一斤菜籽油放入鍋裡大火燒熱，直到油微微冒煙為止，開始放入豆瓣醬，然後並不斷地在鍋裡炒，防止豆瓣醬糊鍋底，在這個過程中一定要用小火，直到把豆瓣醬炒幹為止。
2、豆瓣醬在菜籽油裡面炸了3分鐘左右就可以把香料王進去一起炒，期前準備好的蔥和蒜放進去一起炸，一直炸到蒜表面微微發黃為止，時間大約為10分鐘，然後開始關火。
3、用濾網把國內的豆瓣醬渣滓，還有蔥蒜一起撈出去，扔掉不要，只留下吸過香味的菜籽油，然後再**稍微把油溫加熱即可。
4、把辣椒麵、芝麻、還有辣椒油的大料粉一起放入鐵盆，放芝麻的目的有兩個，第一是配色好看，第二是出香味，緊接著把鍋裡面剛加熱的菜籽油倒入盆內，這時候盆裡面會發出滋滋的聲音，緊接著用筷子攪拌即可，這樣一份正宗的陝西漢中涼皮辣椒油就製作完成了。
5、做好的辣椒油冷涼之後成色特別好看，在拌涼皮的時候放兩勺左右，這個辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整個涼皮的口感才能好起來，製作辣椒油主要是操作的細節還有涼皮辣椒油大料的比例。
注意事項：
豆瓣醬放進去之後一定不能偷懶，不然豆瓣醬會糊鍋。
辣椒選擇秦椒最好，不能太辣，辣椒麵選擇細粉為好。
13樓：
涼皮辣椒油發的香料，這個一般網上是查不到的，（冠、香「興）小、吃 製作涼皮辣椒油所需配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。
磨粉或碾碎摻進辣子面裡(要是找不到了買現成的十三香也成)，調料和辣子的比例大約1:5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢位來。
油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。
大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅裡。為什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個五、六分鐘後，給裡面滴幾滴醋，香味就出來了。求採納謝謝！
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