1樓：秀我
九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」。羅勒嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，沾麵糊後油炸至酥後食用，或作調味料。羅勒原產地在印度，西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。
作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時，加幾片鮮葉，可去羶味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。
羅勒營養成分十分豐富。每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子，也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。
其大小如芝麻，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。
還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用，由於光明子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶（奶製品）中有著廣泛的應用。
擴充套件資料
相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。
九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素a、c、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液迴圈，增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
2樓：匿名使用者
九層塔為脣形科植物羅勒（ocimum basilicum l）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」，又叫羅勒、零陵菜等。由於其葉與莖及花均有檸檬香氣及薄荷香味，也叫檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒，全草具疏風解表，化溼和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。
九層塔原產於印度和伊朗。有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。
臺灣鄉下有這麼一句俗語：「九層塔，十里香」。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。
九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。
九層塔這個名稱的來歷也頗有意思：據說是古代一個皇帝出巡時，因突然發生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由於沒帶有東西吃，該皇上只好採摘長在塔屋簷上的一種野草充飢。
沒想到，該野草的味道居然極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮來種植，併為了紀念那個塔，就為這野草取名為九層塔。
九層塔就是羅勒（也做蘿艻，或稱矮糠、千層塔等。是製作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺灣家常菜裡還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。
九層塔也是南歐菜裡、特別是義大利的麵食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬（pistou）的主材料。
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3樓：匿名使用者
尖椒炒鮮魷哈！把尖椒切條，把鮮魷魚也切條、煮開水把魷魚條燙到八成熟、倒油熱鍋把尖椒和魷魚一起下鍋爆炒加鹽加少許味精、可以叻！
4樓：匿名使用者
家庭簡易菜譜：原價：15元，現價：10元
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共228道靚湯菜譜，每道菜譜都包含有原料，功能，做法，說明，下面是兩道例
子：一：魚雲豆腐湯
材料：鯇魚頭兩個，豆腐六塊，生薑數片
功能：魚頭去頭風，補腦補血，豆腐能寬中益氣，清熱散血，消脹利水，利肺燥
肺病各疾，豆腐是不含熱氣之滋補品。
製作方法：魚頭切開成數件，去瘀血腮雜，洗淨，先用油姜在鍋內爆一爆，放水
四碗後下豆腐，煲一小時要食用。
說明：豆腐對於人類來說是輕而易得的事，且**便宜，其營養成分很高，配魚
頭煲湯，真的價廉物美，而且一年四季都可以製作，適合飲用。
二：水鴨益腦湯
材料：水鴨一隻，瘦肉150克，姜兩小塊，杞子15克，淮山15克。
功能：滋陰補氣，凡體弱多病，產後欠補者服此湯均有效。補而不燥，溫潤髒
器，小孩子飲後開胃紅潤，頭腦聰慧
製作方法：水鴨去毛腸雜，洗淨；瘦肉洗淨，加姜塊，藥材，水五碗，煲四小
時，鴨不用太有肉，飲湯已夠。
說明：水鴨是季節性候群鳥，煲湯，燉品，燒烤均有作用，效果相同。微波爐美食菜譜：原價：11。8元，現價：9。8元
共228道微波爐美食菜譜，每一道菜譜都有原料，調料，做法，特點的介紹。
以下是其中的兩個例子
一，紅燒羊肉
原料：羊肉500克
調料：料酒3大匙，醬油4大匙，糖1大匙，蔥6棵，姜5片，八角茴香及桂皮適
量，熟油1大匙
做法：1，先將羊肉切成小塊，用開水泡除血水
2，用調料和羊肉拌和，醃漬20分鐘
3，裝盤加蓋高功率5分鐘後攪拌一下，再中功率4分鐘即可。
特點：色澤醬紅，香濃味美，含蛋白質，糖，鈣，磷，鐵，維生素a，b，煙酸
等。有補虛勞，益氣血，壯陽道，開胃健力，豐體澤膚的功能。二， 香菇雞
原料：雞腿2大隻，香菇5個，九層塔（這個好象是哥咧）嫩葉少許。
調料：薑片10片，小蒜頭10個，醬油1大匙，酒1大匙，糖1小匙，水1杯，麻油2
大匙。做法：1，雞腿洗淨後去肥油切塊，香菇用水泡軟。
2，深盤放2大匙油高功率2分鐘，放入雞腿塊高功率4分鐘，將油瀝出。
3，麻油入微波爐高功率2分鐘後，再將香菇及薑片，蒜頭放入高功率1分
鍾。4，將雞腿塊，醬油，酒，糖，水與加熱過的香菇，薑片，蒜頭攪拌後高
功率10分鐘，取出後放入九層塔嫩葉拌勻。
特點：鮮美味醇，芬芳撲鼻
菜譜中的香料都包括哪些
5樓：匿名使用者
為了提高食品的風味而新增的香味物質，稱為食用香味料，簡稱食用香料。除了直接用於食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、菸草香料、口腔清潔劑、內服藥香料等，在廣義上也可看作為食用香料一類。
食用香料分允許使用和暫時允許使用兩類，根據**不同又可分為天然和人造香料。目前我國允許使用的食用香料有534種，包括天然香料137種，人工合成香料397種；暫時允許使用的香料有157種。
天然香料以天然植物為原料，經熱榨、冷榨、蒸餾、有機溶劑浸出等方面製成芳香油。也可用乙醇製成酊劑或浸膏，常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮等。
食用香料因用量少，一般不會危害健康。但近年發現，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強烈芳香氣味的液體，動物實驗發現其可引起肝臟病變，所以天然香料對人體的潛在危害也不應忽視。人造香料大都來自石油化工產品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、類脂等。
由於原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國家標準將香精單體分為①允許使用的香精單體，②暫時允許使用的香精單體，③禁止使用的香精單體。
6樓：匿名使用者
八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮.好有羅勒.九層塔,香菜,百里香.
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