1樓：宮野·灰原
三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區的傳統美食之一，相傳起源於清代。
食材明細：雞蛋黃5個、水適量、白糖100克、水澱粉100毫升三不粘的做法步驟
1準備5個雞蛋。
2把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。
3放入白糖。
4攪拌均勻。
5澱粉30克。
6放入適量水攪打成水澱粉。
7倒入蛋黃糊中，攪勻。
8先把鍋燒熱，放入適量油。
9把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。
10用小火炒制，快速攪拌。
11新增少許油，繼續翻炒。
12炒至濃稠成型即可。
13盛入盤中，即可享用。
小竅門1、倒入蛋黃糊時一定要把鍋移開
2、一定要用小火炒制
2樓：雲南新東方烹飪學校
蛋黃酥的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡，啟動和麵程式，機器操作時間是30分鐘，（如果沒有面包機的，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆裡，先用筷子攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑的狀態。）揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，放在溫暖處，靜置鬆馳30分鐘；
將油酥麵糰的材料都放進攪拌盆裡混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置鬆馳30分鐘；
麵糰靜置的時間可以先包蓮蓉蛋黃餡：將鹹蛋黃噴上高度白酒入烤箱180度烤7分鐘左右，400克的蓮蓉分成16分，每份25克；取一份蓮蓉餡按扁，放入整個鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，做好所有的蓮蓉蛋黃餡備用。
鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成16份；
取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰包起來；
捏緊收口；
包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形；
從下往上捲起來；
全部做好後，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘。
鬆馳後取一個面卷，用擀麵杖豎著再次擀成長橢圓形；
從下往上卷好，全部做好後，蓋上保鮮膜再次鬆馳20分鐘。
取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷呈對摺狀態；
把對摺的面卷用手壓扁；
用擀麵杖把面卷擀成中間厚四周薄的圓片。（這一步儘量擀的大些，下一步驟好包餡收口）
放入一個蓮蓉蛋黃餡，包好捏緊收口，可以看到包好的麵糰會有多餘的麵糰，把多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
翻過來讓收口朝下，用雙手交替上下搓動生坯的底側部把蛋黃酥整理的更圓、好看些，再放入烤盤；
先刷上一層純蛋黃液，入預熱好的烤箱，中層上下火，180度先烤10分鐘。
10分鐘後取出，再刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻；（如果嫌這一步麻煩的，可以上一步驟直接刷兩遍蛋黃液撒黑芝麻。）
再入烤箱，175度繼續烘烤20分鐘即可。
只用雞蛋可以做什麼菜？怎麼個做法？
3樓：匿名使用者
主料：雞蛋150克
調料：大蔥10克,鹽3克,植物油50克
做法：1. 大蔥去根洗淨切成蔥花；
2. 把蛋打入碗中，調均勻，加入精鹽、蔥花，再調勻；
3. 鍋內放入食油，用大火加熱；
4. 倒入調好的雞蛋，讓雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用小火煎到七成熟，翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃，出鍋就可以吃啦。。
4樓：牛頓他二叔
要想做得上點兒檔次，推薦一個虎皮雞蛋，在電視上經常看到大廚們做這個東西。
做法：1、雞蛋帶殼煮熟，然後剝皮。
2、下油鍋炸至金黃色。
3、另起鍋，把辣椒、蔥、姜、醬油、大料下鍋炒香。
4、倒入炸好的雞蛋，稍微加水沒過雞蛋，大火燒開後轉成小火，等雞蛋入味後收汁出鍋。
如果只是普通自己吃的話，就不必這麼麻煩了，做煎蛋、辣椒炒雞蛋、茶葉蛋都味道不錯的。
5樓：花香依久
番茄雞蛋，先把雞蛋煎成雞蛋塊盛到碗裡，然後把切好的番茄塊加少量水煮三分鐘左右，倒入煎好的雞蛋，拌勻就可以出鍋了。韭菜雞蛋，把韭菜切成一釐米左右的丁，倒入鍋裡(火不要太大）然後把雞蛋打到韭菜上，把韭菜和雞蛋拌勻，雞蛋一定要是雞蛋花（就是比較碎那種）
6樓：匿名使用者
一般的有雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒黃瓜等，雞蛋可以炒很多菜。
7樓：學蕭宇
這可多了，比如皮蛋，直接去殼切成橘子瓣型入盤就可以咯
8樓：匿名使用者
煮雞蛋，蒸雞蛋，炒雞蛋，荷包蛋，涮雞蛋皮，上海合英機械****
9樓：匿名使用者
下飯菜--大醬炒雞蛋
10樓：匿名使用者
可以煮雞蛋，茶葉蛋，炒雞蛋還有雞蛋羹。
11樓：錦源
賽螃蟹，先在碗裡磕四個雞蛋不要打碎，姜切末調糖醋汁，鍋裡放油燒熱把雞蛋放入劃開再放入調料。
雞蛋黃油怎麼做，用雞蛋黃熬蛋黃油怎麼熬？
將雞蛋bai 連殼煮熟，去蛋殼和蛋du白，留蛋 zhi黃，放鍋內文火熬煉dao取油 糾回正 如果不出油，不防答嘗試以猛火，拿鏟子用力按壓半焦糊的雞蛋黃或可出油，此為筆者實踐得到 1歲以下的小兒可每日服2個蛋黃的油。一療程為般服用1 2天后大便次數和性狀即明顯好轉。注意 這裡服用的是做完後的油而不是雞...
用雞蛋黃熬蛋黃油怎麼熬
熬蛋黃油的小竅門，取油的方法才是關鍵！用雞蛋黃熬蛋黃油的方法如下 1 取20個雞蛋，將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，專只留下蛋黃。2 放入屬平底鍋內，不需要加油，以木質或竹製鍋鏟壓碎，越細越好。3 以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開...
雞蛋黃是白色的是怎麼回事，雞蛋黃上有白色絮狀物是怎麼回事？
第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦物質 同...