1樓：匿名使用者
黃瓜皮蛋湯
主料皮蛋2個 黃瓜1根 蔥 姜 麻油 鹽
黃瓜皮蛋湯的做法步驟
1. 松花皮蛋兩個，剝皮，切成小塊。真的有花哦
2. 鍋里加點油，放入薑片和皮蛋翻炒，至皮蛋表面起白膜的感覺時出鍋，舀出多餘的油，留一點熬湯。
3. 鍋里加水，加入皮蛋，大火開後，小火熬製湯泛白。
4. 熬湯的過程準備黃瓜切薄片，湯熬白時加入黃瓜片，大火煮兩三分鐘即可。
5. 調入一點麻油，加鹽，撒入蔥花起鍋。香噴噴好吃好看又清淡的黃瓜皮蛋湯就出爐了。
2樓：小管家美食
做黃瓜皮蛋湯很多都煮不白，原因就是沒有把皮蛋先煎一下，煎過的皮蛋加水蓋上蓋子大火煮3分鐘左右，就會湯白如奶
3樓：林夕的微笑
食材用料
黃瓜1條相剋食物
皮蛋1個相剋食物
姜小塊相剋食物
油適量鹽適量
皮蛋黃瓜湯的做法
1.黃瓜清洗乾淨、切片
2.皮蛋去殼切塊、姜去皮切片
3.熱鍋放少許油、放姜爆香、放黃瓜略炒
4.加入適量清水、大火燒開
5.放皮蛋煮兩分鐘
6.放鹽、攪勻即可飲用
7.成品
用手機看這道菜做法
小貼士這是一個人分量、可按人數新增材料。
4樓：匿名使用者
皮蛋黃瓜湯的做法步驟
1. 鍋中倒入食用油少許，在食用油快熟的時候放入小勺豬油。注意哦，豬油是這道菜的關鍵。放入花椒與生薑稍稍炸片刻。
2. 放入皮蛋，小火翻炒，待皮蛋不再粘鍋時放入少許水。同時，將黃瓜切片放入鍋中稍稍翻炒。注意，黃瓜片的厚度依個人口味而定。薄的話黃瓜會比較軟，厚的話會比較脆。
3. 翻炒一會兒後加入清水，並煮一會兒。放入辣椒皮並加鹽。出鍋錢放入少許雞精。大功告成啦。
皮蛋黃瓜湯如何做才能使湯是奶白色的?
5樓：
你可以去超市買家樂的湯粉
煮了會有這樣的效果
那個湯可能是勾芡的吧!
6樓：kk我愛貓貓
那是皮蛋有問題，你先放油把皮蛋炒一下然後加水大火熬成水變白色在小火熬，還有個問題你的鍋沒洗乾淨
7樓：匿名使用者
應該是勾芡了吧，不然怎麼是奶白色的呢
皮蛋黃瓜湯的做法，如何做，怎麼做
8樓：小管家美食
做黃瓜皮蛋湯很多都煮不白，原因就是沒有把皮蛋先煎一下，煎過的皮蛋加水蓋上蓋子大火煮3分鐘左右，就會湯白如奶
9樓：陌上_卿名酒酒
主料黃瓜
200克
皮蛋150克輔料蔥
20克姜
20克步驟
1.皮蛋剝殼後切瓣，黃瓜切片。
2.鍋裡底油，將皮蛋放油裡煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。
3.皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊。
皮蛋黃瓜湯如何做才能澄清？
10樓：鞏茂學
道理很簡單
用地瓜粉打糊,不要用麵粉就好了.
不要太濃.
11樓：匿名使用者
皮蛋要用澱粉裹一下,輕微油炸後就可以啦,這樣味道比較脆主要是讓湯很清．做法如下:
用料1：皮蛋三個，每個切成六塊；幹澱粉一湯匙；
用料2：黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）。將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉,裝盤後待用。
（這一步驟可以使湯免於渾濁）
3將乾淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。
4煮一分鐘後起鍋盛湯碗裡，撒上蔥碎即成。
關於西紅柿雞蛋湯，你可以先把雞蛋放點鹽先稍微用油炒一下，然後打湯的時候放進去，這樣就不會散了，而且會更入味．
12樓：寶貝me妹妹
就是待油熟了以後直接倒水在裡面，注意黃瓜和皮蛋都不要用油炒一下哦，直接放在沸水裡煮就可以了哦
13樓：
把油熱了以後直接放水進去，然後在放黃瓜，等水沸騰以後，在把攪拌均勻的雞蛋撒進去，放適量的鹽和味精，在將要出鍋的時候放上香油，絕對的色香味俱全，還不油膩！
黃瓜皮蛋湯怎麼做
14樓：小管家美食
做黃瓜皮蛋湯很多都煮不白，原因就是沒有把皮蛋先煎一下，煎過的皮蛋加水蓋上蓋子大火煮3分鐘左右，就會湯白如奶
15樓：小凱的小郭
主料松花蛋2枚 姜一小塊
黃瓜一根
輔料鹽5g 雞精3g
黃瓜皮蛋湯的做法步驟
1. 皮蛋剝殼，姜洗淨切片，黃瓜洗淨切片。
2. 皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門（用線切皮蛋），如下圖，很方便，也不容易散碎。
3. 鍋內水燒開後，放入薑片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調入鹽，雞精即可。
小貼士選購松花蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嚐。
一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差；
二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；
四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
16樓：閃蘭允未
原料：黃瓜、皮蛋。
黃瓜切成菱形片，皮蛋切成數瓣。
鍋內摻湯，燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味，然後下入皮蛋煮出味，放入黃瓜片略燒一下起鍋，裝入盆中，點數滴香油，撒少許蔥花。
特點：鹹鮮可口，獨具皮蛋的風味，黃瓜的清香。
17樓：麴飛睢可
鍋里加適量的水，依次將切好的薑絲、皮蛋、黃瓜片放入鍋中，至水沸騰後改小火，再放入鹽、蔥花、香油即可。
18樓：繁忠
黃瓜切片，皮蛋切成幾瓣，鍋中放一點點油加入姜蔥略炒。加入水或鮮湯，燒開後放入黃瓜皮蛋鹽味精雞精，煮開兩分鐘加入蔥花就好了可。還可以加入自己喜歡吃的，例如生菜，番茄.........
黃瓜皮蛋湯怎麼做湯白
19樓：面朝大海路途
用料皮蛋 3個
豬油 一勺
蔥段 若干
黃瓜 一根
花椒粒 少許
黃瓜皮蛋湯的做法
皮蛋剝開沖洗一下，注意要把膜去掉（我這個皮蛋是有點破的，所以蛋白處不太完整）
皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉線分割，家裡吃不那麼講究，就直接上菜刀了。同時準備老薑兩片，蔥段少許
這裡用琺琅鍋烹製，熱鍋後放豬油，豬油做皮蛋湯，意圖在於去掉蛋腥氣，湯汁更濃白
家裡土豬熬的豬油
我自己不太喜歡過於油膩，因此用油不多，但是比較容易黏鍋，建議能吃的多放點豬油效果更好
豬油化後，下皮蛋翻炒
火小一點，讓皮蛋煎出鍋巴，這樣形狀不易破壞，更香
皮蛋至少要煎這個程度
然後準備一壺熱開水，倒入鍋中慢熬，加適量鹽
湯濃味香，皮蛋鮮味和黃瓜清香合二為一，可以一口氣喝
黃瓜可以和皮蛋做湯嗎
20樓：琪食美味
黃瓜皮蛋湯是用黃瓜和皮蛋烹製的一道家常靚湯。皮蛋清熱消炎、養心養神、滋補健身。而黃瓜含豐富的維生素e，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。
這兩種食材造就了這道鹹鮮口味,湯汁奶白的黃瓜皮蛋湯,真的太鮮了!
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