1樓：姚舞思
材料魚肉片3兩、黃豆芽3兩、澱粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。
製作1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
2樓：依霧鎖枝
1、魚肉起片後，加上鹽、糖、薑絲，油、少許的料酒和少許生粉，拌勻醃製一會兒；
2、單純的清水放入魚片焯熟成湯過於乏味且容易腥，最好是預先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一個清湯；
3、然後把醃製好的魚片小心的放入菜湯裡，大火滾2—3分鐘即可，這樣做即可保持魚片的鮮嫩，魚湯又好喝。
4、另外一種是：用魚骨煎香後即在鍋裡放入開水，大火滾10分鐘左右成白白濃香的魚湯，再放入醃製好的魚片，大火滾2—3分鐘即開，這樣的魚片湯會濃郁得多。
3樓：遊同書隆詩
酸菜魚片湯的做法
1．處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片淨肉片下。將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器中。將魚淨肉接著片成小薄片，另放容器中。
2．魚骨和魚片中分別倒入高度白酒（為了去腥味）浸泡5分鐘後用水衝淨。分別調入蛋清、鹽、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓勻，醃製10分鐘。
3．泡酸菜擠淨水分，切成2cm寬的小段。
4．大火燒熱炒鍋中的油（至八分熱），倒入泡酸菜翻炒2分鐘，加高湯（或水），調入鹽和薑末煮沸6分鐘（此過程既可以把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的鹹味）。
5．把調好味的魚骨放入煮沸的鍋裡，煮5分鐘出味成白湯。再把魚片一片片平放入沸騰的湯水中，煮1分鐘。再次沸騰即起鍋，盛入湯盆。
6．另取淨炒鍋，大火加熱油至極熱。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最字尾以香蔥末。
小貼士1．魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁。
2．魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。
3．泡朝天椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯麵上，這樣泡椒的香味能很快融入湯裡，更保證了湯的看相。
還有，如果家裡沒有泡椒，用辣椒也可以。
4樓：板菊來雨
第一步：魚片加鹽適量，一小勺料酒醃製半小時，淘洗乾淨，加入雞蛋勾芡備用。
第二部：酸菜洗淨，大蔥三根，青花椒適量，大蒜適量，八角兩顆，三萘一顆，西紅柿兩個。
第三部：菜油和豬油混合煎熱
，加入酸菜、青花椒、大蒜、八角、三萘大蔥爆炒出香味，加入開水熬汁五分鐘。
第四部：加入魚片，西紅柿煮八分鐘起鍋裝盆，撒蔥花。
特點：魚肉嫩滑
爽口開胃
清水魚片湯怎麼做好吃
5樓：夜夢薇
主料黑魚
1條輔料油適量
鹽適量青菜適量
胡椒粉適量姜適量
步驟1.備青菜,魚骨,魚肉.
2.熱鍋加油,下薑絲爆香.
3.再將魚骨下鍋.
4.煎炒至魚骨出味色澤變白.
5.加適量清水.
6.煮至湯底發白濃香.
7.再將青菜下鍋.
8.加適量細鹽提味.
9.再將魚片下鍋.
10.燙至魚片熟後,關火加適量胡椒粉即可.
11.一份青菜魚片湯完成.
小貼士燙魚片的湯底,一定要大開才行,這樣子魚片下鍋,即可熟透.不易煮過長時間哦.
酸湯番茄魚片的做法，酸湯番茄魚片怎麼做好吃
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魚片怎麼做好吃，魚片怎麼做好吃簡單
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