1樓：義明智
1【香煎魚片】洗淨後控幹水分，用鹽，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，雞精醃製20分鐘，然後加少許幹澱粉拌勻備用；熱平底鍋倒入少量的油，轉動平底鍋，讓油均勻（能把鍋底蓋住並有少量餘油），等油七分熱時將魚片炸至金黃裝盤即可； 注：這道菜相當簡單，可以當不錯的零食來吃的！
2【香菇魚片粥】1.大米洗淨，魚肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用開水湯一下，幹香菇更好）芹菜切丁，2.魚用胡椒粉，料酒，鹽醃製15分鐘3.
鍋中放米和水，和醃好的魚丁，煮至米爛放魚片，香菇，鹽，胡椒粉適量，煮五分鐘，然後加芹菜丁煮一分鐘放雞精即可。
3【糟熘魚片】做法：將魚肉片成一寸左右，用精鹽、雞蛋清、味精、溼澱粉漿好； 花生油燒至溫熱，將漿好的魚片下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油； 木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入魚片。
湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上。
4【魚片菌菇大醬湯】現殺黑魚片，加點點料酒和生粉漿制10分鐘； 將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出；炒鍋燒熱，倒油，再熱後倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開水，再加入豆腐，略煮3分鐘，加入魚片和香菜。關火，調整味道，出鍋即可。
5【水煮魚】做法：魚肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺鹽醃製；豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用；熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放魚頭、魚排翻炒；加熱水燒開放入魚片；爆香花椒、辣椒淋在魚片上即可。
6【酸菜魚】熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分鐘；加魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，加水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘；維持大的火力，把醃好的魚片，入鍋2分鐘後，加胡椒粉，雞精，蔥末調味即可。
魚片怎麼做好吃簡單
2樓：帳號已登出
一、水煮魚片。
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
二、酸菜魚片。
酸菜魚是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏鹹，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。
材料：活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包。
做法：1、將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺(煸炒後熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2、起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3、鍋裡放少許油，將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
三、生魚片。
再跟大家分享一下生魚片的做法，比較簡單易做。
1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗淨醋味，用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中。
2、生菜洗淨切成絲放在盤中。
3、醬油、醋、香油、芥末調成味汁。
4、生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。
3樓：姬覓晴
魚片可以用來做成好吃的香煎薄魚片，常見做法如下：
準備材料：魚片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、鹽1/6勺、燒烤料2勺。
1、首先準備好需要的魚片，如下圖所示：
2、魚片放料酒、胡椒粉、生粉、鹽等醃製，如下圖所示：
3、接著平底鍋放油，放入魚片，如下圖所示：
4、然後調入燒烤料，如下圖所示：
5、烤至魚片兩面沾勻烤料呈微黃，如下圖所示：
6、最後裝盤即可食用，如下圖所示：
4樓：匿名使用者
可以做成水煮魚，很好吃。
1、先把魚肉切成薄片，用廚房紙吸乾魚肉上的水分。
2、把雞蛋清和澱粉，加入少許水，攪拌均勻，備好。
3、把雞蛋澱粉放入魚肉裡，使勁攪拌，讓魚肉每片都掛上漿水！
4、鍋中加入適量的清水，大火煮沸。
5、把魚肉均勻的劃入鍋中。
6、用勺子除去湯中的白沫子，待鍋中的湯汁煮沸，撈出魚片即可！
小貼士：想要魚片滑嫩，首先上漿很是重要，其次就是焯水，只要這兩種方法都具備了，魚片就會又滑又嫩！
一般做水煮魚時，都是用魚片劃入清水中！做酸菜魚時，可以用魚片劃入酸菜魚湯中，這樣做出的魚片不僅滑嫩細膩，魚片中帶有淡淡的酸菜的清香，更是美味！
民間還有句俗話是這麼說的「吃四條腿的（指畜類）不如吃兩條腿的（指禽類），吃兩條腿的不如吃一條腿的（指蘑菇），吃一條腿的不如吃沒有腿的（指魚類）。」可見，魚，始終是國人的最愛。
5樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
6樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
7樓：匿名使用者
魚片做成雙黃魚片吃好吃，酥酥脆脆的顏值還高。
1、將魚肉切成段。
3、、將魚片逐片攤平放入鍋中，炸至結殼，呈淡黃色時。
4、再倒入魚片，烹入黃酒，加精鹽、白糖、葷湯燒至湯少入味時，加味精，淋上亮油，輕推翻均勻。
把雞蛋清打散，加入魚片裡面攪拌均勻，這是讓魚片吃起來更加滑嫩的一步，然後加入少許的澱粉攪拌均勻所致，魚肉裡面的水分最後加入少許色拉油攪拌均勻，這是可以防止魚片粘連到烹飪的時候，是能夠很好地把魚片分開讓他不粘在一起。
魚肉以其鮮美的味道和豐富的營養吸引了眾多的美食愛好者，而魚肉的挑選則是直接關係到烹飪出來的魚類菜餚口感和營養的關鍵因素。
新鮮的魚，眼睛是透明的，眼睛暗淡無光的魚是不新鮮的，或生病的，吃了對身體不好。
8樓：左手半夏右手花
做成魚片燒榨菜比較好吃，也很下飯。材料：魚肉、榨菜、蔥、生薑，調料：鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蛋清、生粉、生抽、蠔油。
買回來的魚去骨去鱗，把魚肉片成薄片，最好切得大小均勻一點，，然後倒入清水，把魚片清洗一下擠幹水分備用。魚片里加進一點點鹽、少許料酒、適量的胡椒粉、一點花生油、一個蛋清、一勺生粉，然後攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
準備一些生薑跟蔥、把生薑切成片、蔥切成段，把蔥白跟蔥葉分開備用。鍋裡水燒，然後轉小火，把醃製好的魚片輕輕的放進鍋裡，大概中小火煮2分鐘就可以出鍋了，出鍋後過一下涼水備用。煮魚片不要開大火，不然會把魚片煮爛了。
起鍋熱油，放入生薑、蔥白炒香，然後倒入2包榨菜，翻炒一下，加一點生抽、蠔油、一點點鹽，翻炒均勻（榨菜本來也是鹹的，如果口味淡的話就不用加鹽了）榨菜翻炒均勻後，下魚片、蔥葉快速翻炒均勻出鍋，不要炒得大久了，不然魚片都碎了，如果會顛鍋更好，顛鍋魚片不容易碎。出鍋前加一點點油，可以讓菜式看起來更加明亮好看。
9樓：諸憐雪溫彰
步驟水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟11.豆芽摘去鬚根，洗淨控水。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟22.鯉魚去皮去內臟去腮後，將魚頭切下。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟33.用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟44.這是片好的樣子。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟55.將魚翻轉過來，再將另一側魚肉片下來。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟66.將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟77.片好的樣子。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟88.將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟99.魚片中加入澱粉。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1010.抓勻後醃製20-30分鐘。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1111.將魚骨和魚頭斬塊待用。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1212.鍋內放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1313.將豆芽盛入事先準備好的容器。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1414.重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和薑片，小火炒出紅油。
3.（圖4-6）放入魚頭和魚骨，翻炒均勻，加入大半鍋清水，大火燒開轉中小火燉15分鐘。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1515.放入魚頭和魚骨，翻炒均勻。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1616.加入大半鍋清水，大火燒開轉中小火燉15分鐘。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1717.將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1818.將火調至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1919.中火待魚片浸熟。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟2020.後將魚片連湯倒入容器再將白芝麻撒在魚片上。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟2121.重新起鍋，鍋內倒油，油要多一些，放入幹辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟2222.將幹辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上。
10樓：第五讓營婉
一）火爆魚片。
魷魚切十字花刀，4釐米見方的魚片！用少量料酒，鹽，生粉醃一小會！泡嫩油，入油即可撈起！
青紅椒片與洋蔥片也入油片刻！炒鍋內留底油，爆香蒜片，把魷魚，青紅椒片與洋蔥片同時下鍋爆炒，加入老抽上色，料酒噴香，鹽糖調味，出鍋即可！
二）抓炒魚片。
調料：料酒10克，精鹽克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥薑末各少許，溼玉米粉75克，花生油500克(約耗50克)，清湯100克。
做法：1.將魚肉剔淨皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉米粉60克，把魚片拌勻掛糊。
2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，將魚片逐次下入鍋中，炸至金黃色撈出。
3.鍋中留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調稀玉米粉，倒入鍋中勾汁成糊狀時，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許熱花生油即成。
三）生炒魚片主料：
草魚肉300克、熟筍肉150克、溼香菇10克、薑片5克、蔥段5克、紅辣椒1粒、雞蛋1個、精鹽5克、味精5克、白酒克、麻油2克、生油500克（耗75克）。做法：
1、先將鮮魚肉起掉皮，洗淨。用刀片成日字片狀，用少量精鹽、味精、酒、姜、蔥拌勻醃製約5分鐘把姜蔥取掉，放進蛋白拌勻待用。
2、筍肉切日字方片狀，紅辣椒切小片，蔥切段，香菇切片，然後將鼎燒熱放進生油，候油溫熱至約180攝氏度時將魚片投入油鼎炸過，即撈起（要保持魚片的白色），把油倒起，再將筍片、椒片、香菇投入鼎略炒幾下，即投入魚片、蔥段，將已備好的調味粉水倒入（以對芡方式），將鼎翻二至三翻即成。特點：
口感爽嫩，味道鮮美。
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