1樓：匿名使用者
五彩滑魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：香辣 工藝：炒 五彩滑魚片的製作材料：主料：鱸魚600克
輔料：辣椒(青,尖)20克,辣椒(紅,尖,幹)20克,香菇（鮮）12克,南瓜20克
調料：鹽5克,味精2克,白砂糖15克,澱粉(玉米)5克,植物油50克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,香油5克 教您五彩滑魚片怎麼做，如何做五彩滑魚片才好吃1. 將鱸魚宰殺洗淨，去骨，將肉切成片；
2. 紅、青尖椒、香菇、南瓜均洗淨，切片備用；
3. 把鱸魚肉片用水澱粉上漿，焯水。
4. 炒鍋下植物油燒熱，用蔥花、蒜片爆香，放入紅、青尖椒、香菇、南瓜，加入鹽、味精、白糖翻炒，用水澱粉勾芡，淋香油出鍋即成。
小帖士-食物相剋：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
香辣水滑魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
香辣水滑魚片的製作材料：主料：草魚一條（約750克） 幹辣椒,適量花椒,適量圓白菜 鹽,紹酒,胡椒粉,醬油,香油,白糖,醋,蔥段,薑片,澱粉,雞蛋清,食用油 香辣水滑魚片的特色：
色澤豔麗，麻辣鹹鮮。 教您香辣水滑魚片怎麼做，如何做香辣水滑魚片才好吃1、將草魚去內臟洗淨去骨帶皮切成魚片狀，用鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋、澱粉上漿，幹辣椒剪成小節，白菜洗淨； 2、坐鍋點火倒少許底油，放入白菜，加鹽、料酒，翻炒幾下即可出鍋，放在盤子底部； 3、坐鍋點火放入油，油溫3成熱時放入蔥段、薑片，炒出香味後依次放入料酒、高湯、鹽、白糖、胡椒粉、大火燒開後，放入魚片，炒至魚片滑散熟時盛出澆在白菜上； 4、坐鍋點火倒少許油，待油三成熱時放入花椒、薑片稍煸一下，再放入幹辣椒，香油，炸香後淋在魚上即可。 糟炒鱖魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
口味：糟香味 工藝：糟溜糟炒鱖魚片的製作材料： 主料：淨鱖魚肉250克。
輔料：冬筍15克,水發木耳10克,料頭花（胡蘿蔔花片）5克,蔥白,姜小菱形片各2克。
調料：香糟20克,上湯50克,鹽4克,味精6克,胡椒麵0.05克,紹酒10克,溼澱粉15克,熟雞油10克,雞蛋清1個,熟豬油適量。
糟炒鱖魚片的特色： 糟香清純，鮮鹹爽口。教您糟炒鱖魚片怎麼做，如何做糟炒鱖魚片才好吃 1.
將鱖魚肉洗淨，用刀改成4釐米長的段，順絲坡刀片成2釐米寬、3毫米厚的魚片入碗，加入鹽2克、味精2克、紹酒2克、胡椒麵，調勻入味，加入溼澱粉8克，蛋清撈勻漿好。冬筍切菱形片，木耳擇洗乾淨略改刀與料頭花飛水待用。將香糟加上湯泡透，用紗布擠出香糟汁入碗，加入鹽、味精、溼澱粉兌成碗汁。
2.鍋炙好，下入熟豬油燒至四成熱，下入魚片滑散至九成熟，下入漏勺瀝淨油。鍋回火上，下入蔥、薑片，以餘油略炒出香，下入魚片、冬筍、木耳、料頭花，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入熟雞油，出鍋入盤即成。
2樓：匿名使用者
滑炒魚片
原料 淨魚肉400克，黃瓜50克，水發木耳40克，胡蘿蔔少許，雞蛋清1個；蔥絲、薑絲、蒜片、高湯、料酒、白糖、鹽、水澱粉、味精各適量。
製作方法 1.魚肉片成片，用雞蛋清、水澱粉上漿；黃瓜洗淨切片；木耳撕成小朵；胡蘿蔔洗淨切片；將蔥絲、薑絲、蒜末、白糖、料酒、味精、水澱粉倒入碗中調成芡汁待用。
2.鍋中倒油燒熱，放入魚片過油，撈出瀝油。
3.鍋中留少許餘油燒熱，放入胡蘿蔔片、木耳、鹽、高湯，燒開後倒入魚片、黃瓜片翻炒，倒入芡汁炒勻即可。
備註 要想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，將放入，可以保持魚形完整。
滑炒魚片的做法
3樓：
滑炒魚片是以魚肉、黃瓜、木耳為原料製作的一道菜品。也是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。
材料：淨魚肉400克、黃瓜50克、水發木耳40克、胡蘿蔔少許、雞蛋清1個
蔥絲、薑絲、蒜片、高湯、料酒、白糖、鹽、水澱粉、味精適量。
做法：1、魚肉片成片，用雞蛋清、水澱粉上漿；黃瓜洗淨，切片；木耳撕成小朵；胡蘿蔔洗淨，切片；將蔥絲、薑絲蒜末、白糖、料酒、味精、水澱粉倒入碗中調成芡汁待用。
2、炒鍋倒油燒熱，放入魚片過油，撈出瀝油。
3、鍋重置火上，倒油燒熱，放入胡蘿蔔片、木耳、鹽、高湯、燒開後倒入魚片、黃瓜片翻炒，倒入芡汁炒勻即可。
4樓：2020如約而至
原料：草魚肉400克，黃瓜50克，發好的木耳40克，胡蘿蔔片少許，雞蛋清1個；蔥絲、薑片、蒜片、高湯、料酒、白糖、鹽、水澱粉、味精各適量。
製作方法 ：
1.把魚肉片用雞蛋清、水澱粉煨好；黃瓜洗淨切片；木耳發好撕成小朵；胡蘿蔔洗淨切片；將蔥絲、薑片、蒜末、白糖、料酒、味精、水澱粉倒入碗中調成芡汁待用。
2.鍋中倒油燒熱，放入煨好的魚片過油，撈出瀝油。
3.鍋中留少許餘油燒熱，放入胡蘿蔔片、發木耳、鹽、高湯，燒開後倒入魚片、黃瓜片翻炒，倒入芡汁炒勻之後盛出入盤。
牛肉怎麼炒才嫩又滑？牛肉怎麼炒才嫩又滑呢
很高興你的問題，我是愛是生活的丹，牛肉有很高的蛋白制，多吃很好，但是不會做的朋友很容易把牛肉炒老了，那樣牛肉就不好吃了，那麼牛肉怎麼炒才嫩滑呢？1.切法 牛肉要順著紋切條狀，橫條紋切成片狀 2.醃製 要想牛肉炒出來嫩滑，醃製很關鍵，先放點料酒，生抽，蛋清或生粉 不用放鹽，因為生抽有鹹味 記得攪伴時一...
牛肉怎麼炒才嫩，牛肉怎麼炒才嫩滑？
1 加嫩肉粉或用棍子捶軟 2 切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 3 首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉...
如何做魚片湯怎麼做好吃清水魚片湯怎麼做好吃
材料魚肉片3兩 黃豆芽3兩 澱粉1大匙 料酒1大匙 鹽 味精適量。製作1 將澱粉 料酒 適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。2 用漏勺撈出待用。3 鍋中加湯澆沸，下黃豆芽 鹽煮約五分鐘至熟。4 將魚片倒入鍋中。5 煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。1 魚肉起片後...