1樓：義明智
蛋黃酥的做法
1.水油皮：麵粉150克加糖5克加軟化的黃油50克搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰。水65克不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以
2.將麵糰用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘
3.油酥的所有原料(低粉120g、黃油60克)也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油皮一樣
4.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：18克，油酥：12克
5.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形
6.將圓形的麵糰擀成牛舌狀
7.用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
8.再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次
9.靜置過程中我們可以做內陷，蛋黃切成兩半，取25克紅豆沙團成圓形，然後壓扁，包1/2蛋黃，揉成圓球。即成豆沙蛋黃餡
10.將圓柱形麵糰兩頭捏一在一起，也就是中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形
11.將麵糰包住豆沙餡，團成圓形，收口朝下，均勻的擺在鋪了油紙或油布的烤盤中
12.刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻或白芝麻
13.烤箱如熱180度，烤箱中層20分鐘左右即可
14.烤制過程中需要再刷一遍蛋黃液
2樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法
3樓：合肥歐米奇西點學院
先做水油皮，再做油酥，再把鹹蛋黃用紅豆沙包好，最後再包起來餡料就可以啦，如果想學習系統的做法，可以去報班學習，不僅學做蛋黃酥，還可以學做月餅，雪媚娘，水果千層等等，非常好
4樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的紅豆蛋黃酥
黃油版蛋黃酥怎麼做，蛋黃酥怎麼做？
做法1.分別把油皮和油酥所需原料混合，揉至表面光滑即可，鬆弛20分鐘，然後分別分割成15份。2.取一份油皮包裹住一份油酥，封口，擀開，由上往下捲起，鬆弛15分鐘。3.再擀成長條，由上往下捲起，鬆弛15分鐘 4.從中間切開為二，拿一塊壓平擀成薄片，豆沙包住半個蛋黃，蛋黃加豆沙的重量大約22克左右。將餡...
蛋黃酥的做法，蛋黃酥怎麼做好吃，蛋黃酥6個量的正宗做法，蛋黃酥6個量怎樣做才好吃的
蛋黃酥的做法步驟 1黃油室油軟化。製作水油皮，將麵粉和糖粉混合過篩後砌粉牆。2.3中間加入蛋黃，黃油，加入清水混合。4反覆揉搓均勻，至麵糰光滑不粘手狀態。5用保鮮膜裹住，安鬆弛一小時以上待用。6製作油酥，麵粉過篩後砌粉牆，中間加入白油，反覆揉搓均勻，至麵糰光滑不粘手狀態。7用保鮮膜裹住，鬆弛一小時以...
鳳梨酥怎麼做，鳳梨酥怎麼做呢？
鳳梨酥是很多人都喜歡的甜點，酥脆的表皮，包裹著香甜可口的餡心，好吃不甜膩，今天介紹怎麼做鳳梨酥，一起看看吧。食材鳳梨 3個 黃油 220克 雞蛋 兩個 冰糖 100克 麥芽糖 80克 鹽 4克 白砂糖 20克 低筋麵粉 200克 高筋麵粉 100克 奶粉 30克 杏仁粉 25克 方法 步驟 3個成熟...