1樓：欣欣自
1、成分不同
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成分為小麥。
粘米粉，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈粉。
2、製作方法不同
澄粉是麵粉加工洗去麵筋，將洗過麵筋的水粉經過沉澱，濾幹水分，把沉澱的粉晒乾後研細，得到的粉料。
粘米粉是把大米進行研磨做成的粉。
3、用途不同
澄面可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
粘米粉可用來製作各種口味的發糕、米糕、芋頭糕等。
2樓：匿名使用者
澄粉---又稱小麥澄面，是一種生粉，學名小麥澱粉，也叫澄粉、澄面。具體作法是麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細，得到的粉料就是澄粉了。其色潔白、面細滑，做出的麵點成品呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。
特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。粘米粉：
是用普通梗米磨的粉，黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
3樓：匿名使用者
澄粉是小麥粉，後者是糯米粉
請問粘米粉和澄面分別是什麼東西啊?
4樓：微笑
糧油店可買。也可以在**進行購買。
1、粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。
2、澄面是一種無筋的小麥麵粉。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
擴充套件資料
1、選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉新增其他材料增白。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等美食。
2、將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質晒乾或烘乾後就是澄粉了。
參考資料
5樓：beling不琳
粘米粉：是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。
（選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。）
澄粉：澄粉其實就是生澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
粘米粉和澄面是比較常見的是拆，在一般的超市都是可以買到的，商場也有銷售，若實在找不到，網上是一定可以買到的。
6樓：匿名使用者
粘米通常指大黃米是普通粘米磨成的粉，煮熟後基本不粘。，粘性不是很大，可以做飯、包粽子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做飯、包粽子外，糯米粉還可以做湯圓、蒸糕等等。
澄粉wheatstarch又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面沒有多少韌勁了，要的就是它。澄面是去筋麵粉，低蛋白。
從營養學角度說，食用時可加入含蛋白的配料以補充
在超市、糧店、農貿市場都可以買到。
7樓：匿名使用者
粘米粉，就是大米磨的粉，跟他們說的都不挨著，可笑，澄粉叫小麥澱粉，小麥做的，類似玉米澱粉，只是他是玉米做的，另一個是小麥做的，
8樓：威兒無邊
在超市~~~·都會有吧~~~~~~~~~或者農樑所？？
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，
是各種大米中糯性最低的品種. ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。
澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.其特徵是:色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。
9樓：匿名使用者
粘米粉 粘米粉就是湯圓粉 米粉好成型 不容易散
澄面 和上面的那為一樣 一般都是做造型麵點用的 味道不怎麼好個人意見
都不知道你是那裡的人 我家有賣的 你來買吧！ 呵呵開玩笑
10樓：匿名使用者
請問粘米粉那裡有的買
缽仔糕粉到底是什麼粉？粘米粉、澄面、糯米粉有什麼區別？
11樓：弘映冬可典
粘米粉就是糯米粉~~澄面的作用是為了讓它透明~別的粉沒有這種效果~~~澄粉也叫小麥澱粉...其實好多地方有賣的~
12樓：卓秀梅辛致
那個是粘米粉加澄面做的，你要是不開店的話還是買來吃吧，自己做太麻煩了。粘米包括:黃米(粘小米)、糯米（江米）等。澄面其實就是小麥澱粉。
13樓：酆華翰凌華
①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
②粘米粉是用
禾本科植物稻的種子（
大米或糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做
發糕的材料就有粘米粉。
③澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去
麵筋，然後將洗過麵筋的
水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。
④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
粘米粉可以做什麼吃，粘米粉能做什麼好吃的
雞蛋和粘米粉可以做米皮 主料 粘米粉適量 玉米澱粉適量 雞蛋適量 調料 鹽適量 生抽適量 辣椒油適量 味精適量 芝麻醬適量 蔥適量 花椒麵適量 蒜粒適量 香醋適量 白糖適量 做法步驟 1 首先需要把適量粘米粉 適量玉米澱粉 適量水和適量鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘。2 然後再把適量雞蛋打散。...
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湯圓粉就是糯米粉的一種 做湯圓的材料，一般是糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種.糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，它可以製作湯糰 元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名.糯米粉分類 1.水磨糯米粉 水磨糯米粉是以柔軟 韌...
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