1樓：
家常大燴菜的bai做法
1.準備好所du
用食材；土豆、胡蘿蔔切厚zhi點的片，青椒
dao掰塊兒，粉回條用開水泡答上
2.五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
2樓：匿名使用者
用料主料
土豆1個
柿子椒1個
胡蘿蔔1根
粉條（幹）
1小把五花肉
1小塊調料
食鹽3克
醋2克蔥1段
姜1塊蒜3瓣
植物油1湯勺
黃酒1勺
步驟 1
準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上
步驟 2
五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
步驟 3
再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
步驟 4
下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開
步驟 5
下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
烹飪技巧
粉條不用泡太軟，還要在鍋裡燒，這個度要把握好
放醬油的時候一定要大火炒土豆等把鍋燒熱，這樣醬油的香氣才能出來
肉片先提前炒一下比直接在鍋裡炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分開來做
最後的汁不用收的太乾，因為放吃的過程中粉條還會吸湯，如果太乾就成坨兒了，口感粘乎乎就不順滑了
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁食材中，讓醬汁層層拉絲且入味
大燴菜怎麼做好吃，大燴菜的家常做法
3樓：樑小濤
一、小白菜大燴菜：
用料：豆腐皮50克、小白菜500克、色拉油少許、辣椒油10克、豆瓣醬5克、五香粉2克、味精3克、精鹽3克。
做法：1、將小白菜清洗乾淨裝入碗中待用。
2、將各種丸子裝入盤中待用。
3、將豆腐皮，粉條清洗乾淨，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油，放入蔥花，薑片，辣椒油，豆瓣醬炒出香味來。
5、放入小白菜翻炒均勻，將小白菜炒至斷生。
6、放入各種丸子，加入精鹽，五香粉。
7、翻炒均勻，放入粉條，豆腐皮，少許清水，稍微煨一下，至菜燒熟，最後加入味精調味。
8、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
4樓：隋梓彤尤知
用料豬五花肉
豆腐海帶
白菜花生油
花椒薑片蔥大料
醬油鹽鮮湯味精
香油大燴菜的做法
洗好所有的菜備用
五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切稜形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用
蔥切絲，薑切片備用
炒鍋內放油，油5成熱後，放肉片煸炒至變色
放蔥絲薑片，然後放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒
翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可
5樓：籍好潔彤山
家常大燴菜的做法
1.準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上
2.五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
大燴菜怎麼做好吃，陝西大燴菜的家常做法
6樓：匿名使用者
1.準備好所用食材;土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上
2.五花肉連皮版切片備用;鍋坐少權許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水)，然後放鹽、醋，大火燒開
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁(小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了)
燴菜怎麼做好吃，燴菜的家常做法
7樓：nice愛來我身邊
步驟燴菜的做法步驟11.準備好各種食材。
燴菜的做法步驟22.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常內
做燴菜，用的都容是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
燴菜的做法步驟33.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。
燴菜的做法步驟44.大白菜洗淨切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱裡有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
燴菜的做法步驟55.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
燴菜的做法步驟66.放入大白菜。
燴菜的做法步驟77.開鍋後放入山藥、粉條。
燴菜的做法步驟88.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
燴菜的做法步驟99.盛入碗中，配上1碗米飯，吃的那是真叫一個舒服
8樓：吾愛而博愛
燴菜怎樣做更好吃，大廚教你其中竅門，食材便宜、烹飪簡單，味道一絕。
大燴菜怎麼做才好吃？
9樓：匿名使用者
大燴菜首先要原材料豐富比如要有豆付、紅。白蘿蔔、粉條、白菜、洋芋、涼粉、熟牛肉、牛肉丸子、高湯等。這是家常燴菜的食材。
調料包用花椒、茴香、大香、生薑、桂筒、草果、良姜、畢剝、草寇、肉扣、胡椒等。具體做法在我的空間找。還有海鮮類燴菜。
山珍類燴菜、等高檔燴菜，用的食材不同，具體做法就不同，總的要掌握燴的火候，基本原則是色、型味皿爛、煎滿、湯清，..........。
10樓：丹瑞青桂
主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬
菜。配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯烹調過程：
1.洗好所有的菜備用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4.放大蔥鮮姜，然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜
鹽少許、醬油翻炒。
5.翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6.大約2分，湯快乾時放味精、雞精粉、香油。
7.粉面勾芡出鍋。
燴菜怎麼做好吃，小燴菜的家常做法
11樓：ba知道
主料土豆100克豆角來200克青椒自100克西紅柿100克粉絲bai100克豆皮50克
輔料油適量鹽du適量小蔥適量蒜適zhi量醬dao油適量料酒適量胡椒粉適量
步驟1.食材洗淨，控幹水分
2.粉絲泡在涼水中
3.蔥蒜洗淨，控幹水分
4.所有食材切好
5.蔥蒜切好
6.熱鍋涼油
7.油燒至7分熱倒入土豆塊，炸制翻炒
8.倒入蔥蒜和豆角翻炒
9.倒入青椒片翻炒
10.倒入適量料酒
11.倒入適量醬油
12.倒入胡椒粉
13.倒入西紅柿塊
14.最後放入豆腐皮
15.全部食材加入後，加適量鹽，繼續翻炒
16.倒入適量開水，沫過食材
17.待所有食材9分熟加入泡開的粉絲，燉幾分鐘即可小貼士由於炸土豆後油溫較高，倒入蔥蒜會糊，可以把蔥蒜和豆角或其他食材一起倒入鍋中～
12樓：林夕的微笑
材料來主料：龍骨肉500g、豆
源腐100g、豆腐皮50g、胡蘿蔔60g、菜花100g、菠菜50g、娃娃菜100g；
輔料：油適量、
鹽適量、生抽適量、蒜適量
家常小燴菜
1所有材料
2龍骨放開水裡過水，撈出
3鍋裡水熱後，放進過好水的龍骨開始熬濃湯，熬製湯色變白，肉熟。
4豆腐皮切條，除菠菜外其它菜切小塊
5菜花焯水，豆腐也順便焯一下。
6菠菜焯水後立即用冷水冰涼
7炒鍋燒熱放油，倒入蒜末煸炒出香味，先放進胡蘿蔔翻炒，然後放入豆腐翻炒均勻，調入少量生抽，翻炒勻，再放進娃娃菜根繼續翻炒片刻，加入適量鹽翻炒勻
8將高湯倒入，放入豆腐皮，大火煮開，然後小火燉煮，將菜花煮熟後，放入菠菜，關火出鍋。9成品
10成品
13樓：卓禮雄
1.準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水回
泡上2.五花肉連皮答切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
烹飪技巧
1、粉條不用泡太軟，還要在鍋裡燒，這個度要把握好；
2、放醬油的時候一定要大火炒土豆等把鍋燒熱，這樣醬油的香氣才能出來；
3、肉片先提前炒一下比直接在鍋裡炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分開來做；
4、最後的汁不用收的太乾，因為放吃的過程中粉條還會吸湯，如果太乾就成坨兒了，口感粘乎乎就不順滑了。
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排骨燴菜的做法 鍋內不放油，因為排骨自己會出油。排骨幹鍋炒至變色專，放蔥薑蒜屬 幹辣椒炒出香味，再放花椒 小茴香 八角 香葉炒出香味，加鹽。排骨炒香炒幹後，加適量料酒 紅燒醬油，炒均勻後加少量香醋，炒勻。加開水沒過排骨，水開後轉小火，加蓋，燉一個小時。捲心菜切小片，土豆切小塊，粉條我用的是乾粉條，是...
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