1樓：
主料麵粉300g
輔料蔥適量
黃瓜1個
步驟1烤鴨卷小餅的做法大全
麵粉中慢慢新增熱水，攪的沒有乾麵為止
步驟2烤鴨卷小餅的做法**
和成麵糰，餳 20分鐘
步驟3烤鴨卷小餅的家常做法
切成均勻大小的劑子
步驟4烤鴨卷小餅的簡單做法
把每個劑子按扁
步驟5烤鴨卷小餅怎麼吃
將劑子刷上一層油
步驟6烤鴨卷小餅怎麼做
再摞上一個劑子，按一下
步驟7烤鴨卷小餅怎麼炒
擀成15-18公分的薄餅。
步驟8烤鴨卷小餅怎麼煮
放入電餅鐺烙制
步驟9烤鴨卷小餅怎麼燉
定型後翻面再烙，用1分多的時間一個餅就做好了步驟10
烤鴨卷小餅怎麼煸
烙好的餅放到微波容器中
步驟11
烤鴨卷小餅怎樣煸
取一張餅從中間揭開，成為兩張餅
步驟12
烤鴨卷小餅怎樣做
烤鴨肉放到微波爐加熱1分半鐘
步驟13
烤鴨卷小餅怎樣炒
黃瓜切成粗條、蔥切絲，烤鴨醬放入碗中
步驟14
烤鴨卷小餅怎樣煮
取一個餅放入黃瓜條
步驟15
烤鴨卷小餅怎樣燉
放入蔥絲，鴨肉蘸醬放到黃瓜上捲起來
步驟16
烤鴨卷小餅的製作
放入盤中，即可享用
2樓：秋日的私語
烤鴨薄餅.春餅
烤鴨薄餅.春餅的用料
中筋麵粉 50克開水 30克鹽巴 0.6克滷鴨油 適量
烤鴨薄餅.春餅的做法步驟
步驟 1
space
因為家裡還有剩的餅子，兩個人，多了吃不完，於是和了50克麵粉。 麵粉50克，加73°開水30克，鹽巴0.6克，先把麵糰的熱氣散掉，再揉麵。
開水燙麵，麵餅口感好，放鹽巴的作用是增加麵糰柔展性。 麵粉太少，不好揉，我用壓面機，多少都不成問題。 家裡沒有壓面機的，可以用擀麵杖反覆擀，替代手工揉麵。
揉到麵糰光滑，即可。
步驟 2
50克麵粉，加上水，就是80克麵糰，扯了九個劑子，就是九張餅子，不過這樣餅子一個不到10克，很小，如果想做大一點，劑子就少一點。 50克差不多是一個人的量，如果兩個人，可以和100克麵粉足夠。
步驟 3
把劑子像擀水餃皮一樣擀開，抹上滷鴨子的油，再摞一張餅子，每摞一張，在接觸面抹油。 沒有烤鴨或滷鴨油，可以用豬油或淡色無味的色拉油，最好不用顏色深，有特別味道的油。
步驟 4
擀完一面，翻面再擀。 這次是三張麵皮一摞。 有摞十幾張的，但那樣會用很多油，為了減少油的用量，就少摞。
另外，有朋友做薄餅，完全不用油的，她的做法是： 擀好一張餅放鍋裡蒸，再擀下一張，摞上去，鍋裡蒸著，不停擀餅，放上去，一直到最後一張，完全不用放油，也不會沾在一起。
步驟 5
這是滷鴨子的油。 這是年前在滷鴨店買的，一大瓶，三塊錢。 北方蒸薄餅放豆油，豬油，還有放山茶油的。
步驟 6
鍋裡放蒸格，上面墊不沾籠屜布(**有售），水燒開，放一摞餅子，蓋上鍋蓋，繼續擀餅子。 第二次擀好的餅子摞上去，這時，能看見第一次的餅子會鼓起氣泡。 第三次的餅子擀好，再摞上去，一般一摞五分鐘即可蒸好。
可以把所有的餅子都摞上去蒸，不用擔心蒸壞。 唯一要注意水蒸氣不要落在餅子上，揭蓋的時候小心。 如果有竹蒸籠，最好用竹蒸籠。
竹蒸籠沒有汽汗水。
步驟 7
黃色的是第一次抹菜籽油的餅，效果就不好。
步驟 8
這種做法蒸出來的薄餅，真是太完美了。
步驟 9
吃這種薄餅，要大蔥絲。 這種切法，叫眉毛蔥。把大蔥一面破開，把蔥芯取出來，斜著切蔥絲，這樣切出來的蔥絲不塞牙。
步驟 10
把鴨子肉片下來。
步驟 11
這是吃餅的標配。 沒有鴨子，家裡有滷牛肉，醬肘子，四川的香腸，醬肉都可以的。
步驟 12
北京烤鴨，薄餅一般配蔥絲，黃瓜絲，烤鴨，甜麵醬，鴨架煮湯。 我則根據家裡現有的情況，配了自己做的酒鬼花生，非常香呢！
步驟 13
夏天存的乾巴菌燉的雞湯。滷鴨子，餅子是乾的，來一碗湯，再完美不過啦！
3樓：茆英
和一塊不軟不硬地面，做成小餃子皮，然後一個皮上抹一層油，十個一羅，反正面趕開，趕大，差不多15公分。以此類推，然後上鍋蒸10分鐘，趁熱把每一張揭開。烤鴨小薄餅就做完了。
4樓：彩雲
50克低筋面放少許鹽熱水合面，做成小劑子，擀成比餃子皮大點，層層抹上油，20和一摞上鍋蒸6分鐘就熟了，這就是烤鴨小薄餅的做法。
北京烤鴨的薄餅是怎麼做的？
5樓：匿名使用者
你好！卷烤鴨的薄餅做法：（參考）
準備麵粉（普通白麵）和水
先是和麵（注意是用熱水和麵，也叫燙麵）往麵粉裡放熱水，一邊順時針攪拌麵，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會。
大小比餃子劑子大點,兩邊劑口分別衝上下放在面板上按成圓形.
3擺成幾排後,在沒個劑子均勻刷上油,然後倆倆劑子對合(兩個劑子有油的面對合)
把合好的餅子按扁擀薄就可以烙了,因為是燙麵的所以烙的時間不要太長要是電餅鐺1分鐘左右翻一下翻2次就好了,
然後將餅揭開就成2張薄薄的小薄餅了(不好揭就說明你劑子的油沒刷均勻或少了,還有就是擀的太薄了),就可以捲上香噴噴的鴨子可以吃了。
春天吃的那個春餅的做法和這個差不多。
如圖： 卷烤鴨的薄餅：
謝謝~~~
6樓：匿名使用者
應該是和春捲皮一樣的做法 在一個燒燙的鐵板上胡一層稀面 不過具體是什麼材料就不清楚的 一般的菜市都有的賣
7樓：地獄水煮魚
超市裡有賣全聚德的薄餅的……
求問北京烤鴨的撐膛方法，北京烤鴨的祕方
專業知識要專業人士來回答，有些事順其自然，但是有些事就是屬於商業機密了，你最好還是去全聚德烤鴨店問問吧。如果不是祕密，那就是一點就破的事，要是人家不說就是機密。北京烤鴨的祕方 北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為 天下美味 而馳名中外。相傳，烤鴨之美，系源於...
說說「北京烤鴨和南京烤鴨」各自的歷史
我記得南京是板鴨 桂花鴨，好像烤鴨不是特別出名。南京的烤鴨主要是源自於民間。唐宋時期的民間所流傳下來的一些醃製手法。南京的鴨餚文化起源於春秋末年，有 金陵鴨餚甲天下 之譽。南京人食鴨歷史非常悠久，有關南京鴨饌的最早記載，是距今2300多年，詩人屈原的 招魂 鵠酸臇鳧，煎鴻鶬些 意思是 醋溜天鵝肉煲煮...
形容烤鴨的詞語，形容北京烤鴨樣子的優美詞句有哪些？
美味 m i w i 多義項好吃 更多義項 美味 拼音 m iw i 英文 delicious delicate 指人們口腔對鮮美的食品的感覺味道很好，很可口，讓人能產生食用的慾望。美味從某種意義上來說，是食物所含的色澤與食物味道的並稱。顏色與味道並存。中文名美味 外文名delicious 拼音me...