1樓：匿名使用者
菜譜名稱 叫花雞
所屬菜系 粵菜
所屬型別 特色粵菜
基本特點 請試
基本材料 母雞一隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦米，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
2樓：匿名使用者
蘇菜系 蘇菜系即江蘇地方風味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業廚師和第一座以廚師姓氏命名的城市均在這裡。
「菜美之者，具區之菁」，商湯時期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋時齊國的易牙曾在徐州傳藝，由他創制的「魚腹藏羊肉」千古流傳，是為「鮮」字之本。 特色：
製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等
3樓：匿名使用者
杭幫菜，應該屬於淮揚菜系吧
叫花雞屬於什麼菜系？
4樓：匿名使用者
江浙菜系 屬杭州菜
以下是在百度百科找的：
常熟叫化雞又稱：「煨雞」 ，產於中國江蘇常熟。 屬於江浙菜。
常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特。
叫花雞是杭州樓外樓名菜，而樓外樓是在2023年建立的，而傳說中最早經營叫花雞的常熟山景園是2023年建立的，按照時間上來看這道菜因該是杭州名菜，另外據說這道菜在南宋時就存在於杭州了，濟公中以有多次提到叫花雞，另外從雞包裹的荷葉也可以看出這很明顯是道杭州菜。
叫花雞是哪個菜系的菜？
5樓：俊之秀然
江浙菜系 屬杭州菜
你完全可以百科一下。。
6樓：匿名使用者
江蘇常熟 也有說是 杭州樓外樓
7樓：手機使用者
江浙菜，**餐廳我就答對了
八大菜系的各個代表菜是什麼?
叫花雞營養功效有哪些
8樓：咪咕閱讀撒了吧
叫花雞，美味可口，營養成份不高，烘，烤，炸
的雞營養大部走失，要吃營養的，買個活雞燒湯
八大菜系的各自的代表菜是什麼。
古代人是怎樣做叫花雞的
我看過電視劇裡面的叫花雞，估計也是古代的營銷概念，給這個菜起一個古怪的名字，實際上餐館賣的，我看見的就是把雞包在荷葉裡面，然後用粘土包住，然後扔到火裡面去烤，這樣荷葉的清香就全都融入到雞的裡面去了。我覺得我們中國人真的會吃，花樣太多了。叫花雞非常好吃呀。我認為古人在做叫花雞之前，首先就要將一隻雞洗好...
什麼叫生態雞，什麼是生態雞，生態雞是什麼雞？
生態雞，是指放在果園 菜地 草地 竹林的養出的雞，以吃蟲子 草籽 青草為主食，人工食料為補助飼料。雞長得慢了點，但是雞肉很棒哦 多給雞運動就可以長了。最好讓雞跳舞 你行就試 生態雞是在果園 林場 草場等生態環境下,以土雞為飼養物件,舍飼和林地放養相結合,以自由採食林間昆蟲 雜草為主,人工補料為輔,生...
為什麼叫白砍雞，為什麼叫白砍雞
1.白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。因雞在烹煮時不加調味，故稱白斬雞。上海白斬雞始於清朝末年，先在酒店出現，用本地飼養的浦東三黃雞製成，將做好的雞懸掛在熟食櫥窗裡，根據顧客需要，隨點隨斬。後來，上海各飯店也普遍 不僅用料更加考究，而且還用熬熟的蝦子醬油，隨白斬雞一...