1樓：痴情鐲
年糕做法如下：
1、準備材料。
2、麵包桶扣好。糯米洗淨。
3、放入麵包桶內，倒入牛奶。
4、倒入植物油，浸泡半個小時。
5、啟動鍵按住2秒，選單選擇到18-年糕。啟動鍵按一下，開始。
6、糯米加熱以後，開始攪拌時候。
7、加入白糖。
8、年糕做好以後，取出。
9、倒入模具裡。
10、烤箱預熱175度，上下火，烤30分鐘至表面開始變焦黃色，關火，晾涼。
2樓：匿名使用者
準備材料：糯米 400克、水 適量、紅棗 幾顆。
1、第一步把紅棗洗乾淨用水泡一下。
2、把紅棗切碎，切成小塊，放一旁備用。
3、把準備好的糯米放進麵包桶，加入適量的水。
4、選擇「年糕」程式，再程式結束前十五分鐘的時候，把紅棗碎扔進去。
5、程式結束，糯米與紅棗已經完美結合成紅棗年糕。
6、用刮刀將年糕從麵包機的中刮出來，放在保鮮膜上。
7、用保鮮膜把年糕包起來。
8、一夜後將保鮮膜撕掉。
9、用刀將年糕切片裝盤，這樣年糕就已經完成了。
3樓：齋樂蕊巧琴
豬油年糕的做法
·配 料:
糯米粉5公斤
砂糖4公斤
糖豬油丁3.3公斤
黃桂花0.15公斤
玫瑰花0.15公斤
水3.5公斤。
·操 作:
生豬板油去膜皮，切成丁，以同量的砂糖加以醃製7～10天，即成為糖豬油。
糯米粉用開水調和成糊狀(玫瑰的另加少量色素)，放入蒸籠內蒸制，約40分鐘。熟後取出，放在臺板上，將砂糖拌揉，拌完稍微冷卻，再將糖豬油丁揣入(如糕太熱要冷卻，以防止糖豬油丁被燙熔化)。然後將糕壓成1.
7～2釐米厚的薄片，在桌面上冷卻。冷透後將糕捲成似茶杯粗細的條子，撒上黃桂花及玫瑰花屑。
產品貯存
豬油年糕含水量較多，又是春節前後產銷的食品，容易發硬，最好貯藏在木箱裡，上蓋油紙。但發硬的豬油年糕，並不影響它的質量。
4樓：展彤候許
前言自已在家裡做年糕，又營養又健康，關鍵還便宜，呵呵。
材料主料：糯米粉125g、粘米粉125g、水150g；
輔料：色拉油5g
自制年糕
1將兩種粉放在盆中混合均勻，加入少許水揉出一個小粉團，分成3—4小塊。
2燒一鍋開水，將4小塊粉團放入開水中，燙煮一分半鐘撈起（不用煮到浮起熟透）。
3將煮好的小粉團放回粉裡，用手按壓翻拌，一邊加入餘下的冷水，慢慢的按壓成柔軟狀態的粉團。
4將粉團分成4—5等份
5滾圓搓成均勻的圓條狀
6放入開水鍋中
7用中小火蒸15—20分鐘即可
8出爐放涼即可。
小貼士年糕可一次多做點，放冰箱冷凍。
常見幾種年糕的做法
5樓：匿名使用者
自制糯米年糕的做法
糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡
用340克溫水和麵
，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）小貼士加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麵糰就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，這是本人炒制以後得出的結論，大家不妨一試。
年糕是怎麼做出來的？
6樓：u愛浪的浪子
製作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米澱粉） 、水。步驟如下：
1、 將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶於水後緩慢倒入麵粉中，用筷子攪拌。
2、攪拌均勻和成粗糙的麵糰醒3-5分鐘，然後用手捏成耳垂般柔軟的麵糰，分成6等分，再醒3-5分鐘。
3、將醒好的麵糰放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂。
4、把蒸籠裡鋪上油紙，蒸鍋底部裝水**燒到水沸騰，然後裝入年糕，用中火蒸10分鐘左右。
5、 將蒸好後的年糕立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝乾水份。把瀝乾後的年糕放到蒸時用的油紙上，用刀切成自己喜歡的長度，冷卻後就完成了。
7樓：暴走少女
準備材料：糯米300g、大棗若干、果脯若干、紅豆沙一包、白砂糖少許。
年糕製作方法：
在煮好的糯米飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，儘量不放油少加糖。用厚一些的保鮮袋，裁開後平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒有保鮮袋好用。
將糯米舀到裁開的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯糰上，然後用擀麵杖反覆捶打約10分鐘左右，家裡有小木錘的話更好。
3、找一個大小合適的容器，形狀不限，在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油，將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部;鋪上一層糯米，儘量鋪得薄厚均勻，再鋪一層紅豆沙，如下圖所示：
4、最後再鋪一層糯米，用勺稍微按壓瓷實，上鍋旺火蒸十分鐘即可;找一個直徑稍大的托盤，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可，如下圖所示：
8樓：舞璇瀅
準備材料：糯米粉300克，粘米粉200克，水340克，色拉油2小匙1、將糯米粉300克和粘米粉200克稱好後都放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到稍微有點粘的時候，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水開中小火蒸25分鐘，這樣年糕就做好了。
擴充套件資料年糕的儲存方法：
把年糕浸泡在清水裡是一個儲存的好辦法，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
9樓：戒為良藥
自制糯米年糕的做法
用料糯米粉 300克
粘米粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（加不加都行）
操作步驟
糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡
2.用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3.麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4.全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）
10樓：匿名使用者
用料：糯米
粉 300克
粘米粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（也可以不加）
年糕的做法：
1、糯米粉和粘米粉稱好重量，放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到圖中這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉（基本上就是沒有乾粉的時候就可以放油了）。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
5、蒸好後取出來，稍稍放涼就可以按照自己的需要，切成片或者切成條。
11樓：智心女人
製作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。
起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住**，拉著爸爸媽媽去買，當零食吃。年糕烤出來外焦裡糯，香甜可口。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
八寶年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：
1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
12樓：樂觀的高飛
原料：糯米粉 300克、粘米粉 200克，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）
做法步驟：
1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡；
2、用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉；
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀；
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
13樓：嗨呀你爹臨死前
年糕製作方法如下：
1、淘米，把米倒在水桶或水缸內浸泡10分鐘左右，用手或其他工具攪拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡過的粳米放到井水中清洗，除去雜質後倒入事先準備好的腳簍內,讓其自行晾乾。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由兩扇圓形的石塊組成、吻合面鑿有齒鑿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中間的磨心為圓心作圓周運動。
3、磨完粉後，要把粳米粉倒到一個大木桶裡，用手不斷的攪拌，適量的加點水，大約攪拌5分鐘左右。
4、把攪拌好的粳米粉倒入蒸桶裡蒸煮，使之成熟米粉。要把裝好粳米粉的木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，這樣蒸煮出來的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力壓成型，年糕就做好了。
14樓：老表有點呈
材料準備：粘米粉200g、糯米粉300g 、鹽水300g、容量瓶一個。
具體步驟如下：
1、 首先把粘米粉和糯米粉都全部倒入容量瓶中，用筷子攪拌，接著將鹽水緩慢倒入瓶中，繼續用筷子攪拌，一定要均勻攪拌，待其逐漸發成米團。
2、發成麵糰之後還需醒3到5分鐘，然後可以用到切成如圖所示的六個等分，繼續醒3到5分鐘。
3、完成之後，將醒好的麵糰放在砧板上，用手把麵糰搓成如圖所示的棒子型麵糰，切記不能過粗，會影響我們食用不便。
4、接著就可以把搓好的麵糰放在蒸籠裡面了。並在蒸籠裡鋪上油紙，然後**燒到水沸騰，可以用中火蒸10分鐘左右即可。要注意好時間，不然會使年糕變軟，口感不好。
5、 時間到了就可以取出年糕了，可以立刻丟進冷水裡，然後撈出瀝乾水份。
15樓：被深殤的雲
自制糯米年糕的做法
1.糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡
2.用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3.麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4.全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）
用料糯米粉 300克
粘米粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（加不加都行）
加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麵糰就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，這是本人炒制以後得出的結論，大家不妨一試。
拓展資料：
年糕年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"
關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為"年"，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。
"年"餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。
後來有個聰明的部落稱"高氏族"，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。"年"來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。
人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了"年"的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂"年"度關，於就把"年"與"高"聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。2023年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡遺址(餘姚河姆渡母系氏族社會遺址)中就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早
在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝對米糕就有"稻餅"、"餌"、"餈"等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有"糕"的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕"白繭糖"的製作方法，"熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……"即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市面上一種常年**的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
據說年糕是從春秋戰國時期吳國都城(現江蘇省蘇州市)傳遞到四面八方。寧波一帶民間有"年糕年糕年年高，今年更比去年好"的民諺。人們還用年糕印板壓成"五福"、"六寶"、"金錢"、"如意"等等形狀外觀，象徵"吉祥如意"、"大吉大利";有的則做成"玉兔"、"白鵝"等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合。
2023年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡史前遺址中
就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。慈城年糕生產歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期伍子胥自刎後，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城姑蘇城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。
他臨死前對部下說:"如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下挖地三尺可得到糧食。
"伍子胥死後，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的"城磚"即年糕，結果打了勝仗。原來是當年伍子胥在姑蘇城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的準備。從此以後，每逢過年家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。
炒年糕的做法炒年糕怎麼做炒，炒年糕的家常做法 炒年糕怎麼做
番茄炒年糕 番茄2個，年糕少許，番茄醬少許做法 1 番茄1 2只，年糕 番茄醬少許 2 先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可 也可以煎熟 3 番茄切小塊3 熱鍋下油，把番茄炒一下 4 加入番茄醬繼續炒 5 加入年糕，炒勻 6 加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果...
年糕如何製作，年糕是怎麼做出來的？
先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放大蒸籠裡蒸至8 9成熟，傳統的做法是把糯米飯倒進石質的槽內，用結實一點的大竿麵杖 其實就是大木杖 用力搗熟了的糯米飯，趁熱反覆搗，一定要用力 是個力氣活 這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到攪不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，壓制...
臘月蒸年糕的習俗怎麼來的，傳統蒸年糕怎麼做
祭灶的風俗，由來甚久，在周代已成習俗。祭灶 最早叫 紀灶 即紀念教人吃熟食的 先灶者 由於火的發現，人們才由茹毛飲血開始過渡到吃熟食，喝開水。所以上自天子，下至庶民，對灶神的祭祀都是十分虔誠的。先秦時期，祭灶位列 五祀 之一 五祀為祀灶 門 行 戶 中雷五神。中雷即土神。另一說為門 井 戶 灶 中雷...