1樓：蝶戀飛
一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮，變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅，說是一般麵包烤了後還會發（就是變胖些），而蛋糕烤好後回縮（因為熱的氣體跑掉了）。
--要減少蛋糕的收縮，大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。（為防止蛋糕回縮，出爐後要立即將模具倒扣，可以用兩個杯子架住模具放涼。）
--還有可以加一些慕絲倒入，也就會比較鬆垮，不會緊巴巴的。
--現在她精心烤的糕點已經型味俱佳了，呵呵。
--你也會做的很好的。加油
2樓：董太漂亮
一般來說，做的蛋糕在熱的時候是漲的，在冷的時候會縮回去，這是正常現象
3樓：最愛色彩斑斕
專門問了大師傅，說是一般麵包烤了後還會發（就是變胖些），而蛋糕烤好後回縮（因為熱的氣體跑掉了）。
--要減少蛋糕的收縮，大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。（為防止蛋糕回縮，出爐後要立即將模具倒扣，可以用兩個杯子架住模具放涼。）
--還有可以加一些慕絲倒入，也就會比較鬆垮，不會緊巴巴的。
4樓：匿名使用者
那是還沒有完全烤熟。
5樓：醉愛
面沒有做好！！！！！！！！！！
缺少發泡的東西
6樓：賣男孩的火柴
熱脹冷縮，這是物理學現象
7樓：桑葚
你那蛋糕要擠九分滿。並且杯子要全部靠攏到一起。等蛋糕發大後，沾到一起就不會縮回去了。
8樓：匿名使用者
不知道28585585
電飯鍋做蛋糕在鍋裡發的很好，為什麼倒出來一會就縮回去了！
9樓：匿名使用者
應該是熱脹冷縮的原理吧，剛出來它裡面有熱氣，倒出來會冷卻便縮回去了。
10樓：歐珀萊考
做的蛋糕又bai
縮回去du了的原因和解決方法：zhi 1、配方里油、水太dao多，又沒專
有加適量的泡打粉屬，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。 解決的辦法：調整配方。
2、麵糊出筋，涼後回縮。 解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。
在操作...
11樓：匿名使用者
離開了蒸汽自然就因重力回落了，跟溫度有關。
12樓：匿名使用者
做蛋糕攪蛋必須做到，倒立不會掉才算成功。攪好後加麵粉。塌掉有時也是麵粉太少的原因。
13樓：匿名使用者
蛋糕熟了以後，過五分鐘再開鍋。
14樓：我是小天使
溫度低了，沒有辦法讓蛋糕不收縮。如果加一點泡打粉，就不會收縮了，但泡打粉屬於新增劑，最好別用。
15樓：匿名使用者
電飯鍋蛋糕我沒成功過 有一樣的嗎
請問：我做好的蛋糕，為什麼拿出來後，蛋糕會縮回去，沒有剛做好的蓬鬆了呢？
16樓：啵兮兮
必須放涼了才能脫模，要不回縮很厲害
17樓：水晶
蛋糕液倒入模具後稍微顛顛，立即放入烤箱中，出來後也要顛顛，目的是出去些許氣泡
18樓：happy緋櫻蝶
熱脹冷縮的原理啦 我做的有時也會這樣
我做的蛋糕為什麼會回縮，為什麼我做的蛋糕又縮回去了
一是蛋白沒有打發完全 就是我們說的沒有打到乾性發泡 二是烤的時間不夠，蛋糕內部沒有烤熟。除雞蛋外不能加任何液體，水和牛奶都不能加，否則會回縮，而且容易結塊。烤好後要立刻拿出來，切開，讓裡面的蒸汽散掉，不然也容易回縮。一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮，變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅，說是一...
為什麼在家做蛋糕是硬邦邦的，為什麼我在家做蛋糕很硬！
最有可能是雞蛋沒有打發不足,或是麵糊攪拌時雞蛋消泡了。要讓蛋糕蓬髮,最簡單的是加泡打粉或是小蘇打,但是量要控制好。基礎大類難度順序 後面有概括每個大類中的變體 1.黃油蛋糕 麥芬 這是最簡單的蛋糕體，剛買烤箱練手做做麥芬什麼的早餐就解決了 2.布朗尼 巧克力拉瓦 就算是新手也成功率高且口感很棒，當下...
為什么我做的蛋糕底層不鬆軟，為什麼我做的蛋糕底層不鬆軟
關鍵 1.容器要清潔,儘量忌生水。2.打蛋時要充分打透至起發合度。3.加麵粉時要輕手拌勻不能多攪。4.烘焙時間和溫度要掌握好。做法 材料 1 低筋麵粉 120克 2 糖 45克 3 塔塔粉 2克 4 泡達粉 2克 5 食用油 75ml 6 鮮奶 90ml 7 雞蛋四隻。步驟 1 先將2克泡達粉加入麵...