1樓：謇思萱以君
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還
含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
參***
2樓：佛昂然粟慈
菠蘿果肉裡含有一種「菠蘿酶（méi）」，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。因此，如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉後，口腔、舌頭以至嘴脣都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下，吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺，當然覺得菠蘿特別香甜啦。
3樓：溫爾蓉悉霈
因為菠蘿自身有一種叫菠蘿酶的東西
具有很大的刺激性
能割破嘴脣的
所以要用鹽水泡過把那個菠蘿酶的濃度減低
就能使這種刺激小一點
4樓：從心諾駱景
將菠蘿削皮後，切成片放入淡鹽水中浸泡後再食用，這樣吃不僅可以減少或避免能使人體「過敏」的菠蘿蛋白酶攝入，而且可去掉菠蘿的苦澀味，可口好吃
為什麼吃菠蘿之前，要把菠蘿泡在鹽水裡？
5樓：星期一要吃糕
其實菠蘿雖然可口，營養價值也高但是菠蘿有含有一種容易引起人體過敏的酶。這個酶叫做菠蘿酶。所以我們將新切開的菠蘿泡水其實就是想將這種酶破壞掉。
這種菠蘿酶對人體的影響刺激還是比較大的。比如如果沒有經過浸泡或者浸泡的時間不夠長的話，人們食用了這種菠蘿酶的話就很容易引起全身性的過敏，腹瀉，頭痛頭暈，嘔吐等症狀。並且對我我們的口腔嘴脣都有著很強的刺激性。
所以大家在使用菠蘿的時候要特別注意一下這些哦!
泡菠蘿還有一個目的就是想讓菠蘿的味道更佳的甜美。菠蘿給我們的印象應該就是酸酸甜甜吧!將菠蘿泡澡鹽水中不僅能很有效的破壞菠蘿中的菠蘿酶還能很有效的分解一些菠蘿中的有機酸。
使得整個菠蘿更加的香甜。還有一個就是菠蘿還有一種物質叫做草酸，這種酸會影響我們人體對於鈣質和鐵元素的吸收。所以在鹽水中能中和掉一些草酸的酸性，使得對人體的鈣質和鐵元素吸收的影響降低。
因為菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質，這種物質會刺激我們的口腔，所以我們吃完菠蘿之後舌頭都會有刺痛的感覺。但是用鹽水浸泡之後就能很好的消除菠蘿的酸澀感。而且菠蘿蛋白酶是一種比較常見的過敏源，過敏症狀有疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身發癢、口舌發麻等，所以易過敏體質吃菠蘿，如果不能很好的去除這種物質的話，會發生很嚴重的後果哦。
6樓：匿名使用者
菠蘿用鹽水泡原因
一、避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。
引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
2/3菠蘿用鹽水泡原因
二、讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
3/3菠蘿要用鹽水泡多久？
將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。
經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
7樓：哈哈欠為你違逆
菠蘿中含有一種叫做菠蘿朊酶的物質，它會引起過敏反應，食鹽能抑制菠蘿朊酶的活力，以抑制菠蘿朊酶對我們口腔黏膜和嘴脣的刺激。
8樓：衛智敏
在吃前把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。
9樓：匿名使用者
用鹽水泡菠蘿可以幫助中和菠蘿中的酸性物質使菠蘿變得更加香甜，因為鹽水呈鹼性，與酸性物質起化學作用，減少蘿中含有的菠蘿酶分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激而產生麻木刺痛感。
10樓：景駿祥
現在的菜色農藥甚多，把鹽把菠菜放在鹽水裡浸泡可以嗯，將菠菜中的農藥，去掉，這樣比較健康，吃著放心
11樓：劉帥
把菠蘿泡鹽水裡泡，這樣吃起來會更甜一些，而且也不會那麼酸。
12樓：匿名使用者
因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。
此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
13樓：尚禹
可能是各有各的用處吧？用鹽水泡一下就好吃不澀了，不知道為什麼，可能專家知道是什麼原因吧？我們就知道吃著好吃就行，就是不知道是什麼原因，真是奇怪了，泡泡真的就好吃了，你們感覺是這樣的吧
14樓：
吃菠蘿前，一定要菠蘿泡在鹽水裡浸泡半小時才能吃。因為菠蘿裡酶，直接吃了後容易發生嘔吐，腹瀉，頭昏腦脹。鹽與酶結合能破壞菠蘿朊酶的結構，減少對菠蘿酶的反應。
15樓：銀越
鹽水泡白蘿蔔，十分鐘是最好的鴨鴨子。
16樓：木木讀獨
放在鹽水泡可以和菠蘿得酸中和
17樓：
當我們吃新鮮的菠蘿時，會感到口腔、舌頭、甚至嘴脣都會有一種麻木感、刺痛感，這就是在果肉裡所含的一種物質——菠蘿酶的作用。用鹽水泡正好抑制了菠蘿酶對我們口腔的刺激，所以用鹽水泡過的菠蘿吃上去不僅味道香甜，口感還很好。還能避免過敏反應。
18樓：來自青雲塔手舞足蹈的孟仁草
消菌防毒 去除有害物質
19樓：劍珺崖
一，為了更甜，二，為了殺菌，總的帶點鹹味，更好吃！
20樓：匿名使用者
因為菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。
也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。
每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。
吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
21樓：奔三不再二
菠蘿中含來有三種對人體有害的源成分——甙類有機物和菠蘿蛋白酶。甙類有機物對人體**和口腔黏膜有刺激作用，食用未經處理的菠蘿後口腔會感覺發癢。同時，菠蘿蛋白酶是致敏物質，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分**上的蛋白質，造成**表面有灼熱、腫脹、痠痛的感覺。
如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現**發紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏症狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什麼菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。此外，菠蘿用鹽水泡過後再吃還能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。
鹽水泡菠蘿的最佳時長是半個小時，既可以避免上述兩個問題，還能讓菠蘿口感更好。另外，菠蘿中含有大量草酸，它會影響人體對鈣、鐵的吸收，用鹽水泡也會中和其酸性，減少其可能對健康帶來的傷害。
22樓：德有福過嫻
菠蘿的bai果肉除富含維生素c和糖du分以外還zhi含有不少有機酸，如蘋果dao酸、檸檬版酸等，另外還含有一種權「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。
23樓：陀燕侍祺
在水果店裡bai我們常可買到du
金黃色的菠zhi蘿。它是一種著名的熱帶水果dao，又叫鳳梨。專原產於屬美洲的巴西，現在我國的廣東、廣西、海南、福建等**帶地區都已栽培。
成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
24樓：寧靜致遠培
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
25樓：萌寶育兒之圈
吃菠蘿前，為什麼要用鹽水泡一泡，今天終於明白了，漲知識
26樓：星玉枝衡燕
波羅裡含有蛋白酶，蛋白內在不用鹽水泡的情況下保持活性，當你吃的時候，蛋白酶會分解你口腔和舌頭上的蛋白質。所以嘴巴會很難受。所以要用鹽水泡，來使蛋白酶失活。
27樓：張秀英果茶
因為菠蘿內有菠蘿蛋白酶等對**、口腔黏膜具有刺激性，鹽水可以中和這些化合物使其失去刺激性。而且變得更美味。
吃菠蘿前為什麼要把菠蘿泡近鹽水裡
一些熱帶水果都要用鹽水泡一下再吃，比如菠蘿，菠蘿蜜，芒果等。因為裡面的菠蘿酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。有的人也會對這些水果有輕微的過敏。上次我吃的菠蘿，就是一些黑心商人用藥催熟的，結果我吃完之後，臉部腫的厲害。...
為什麼菠蘿要鹽水洗，菠蘿為什麼要用鹽水洗啊？
菠蘿裡面有一些對人體有害的東西啊，用鹽水泡一下就可以將它們消除掉了，而且實踐證明鹽水泡過的菠蘿味道也更好一些 因為菠蘿有很強的鹼性而用食鹽是最好的中和方法 菠蘿為什麼要用鹽水洗啊？可以不用鹽水洗。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開...
菠蘿為什么要泡鹽水，菠蘿為什麼要泡鹽水？
菠蘿浸泡在鹽水中。讓味道更甜 菠蘿最好浸泡半小時左右，這樣不僅可以避免過敏事故，還可以分解鹽水中的一些有機酸，使菠蘿嚐起來更甜。為什麼菠蘿應該浸泡在鹽水裡？你泡了多久？將菠蘿和水果丁去皮，切成片或片，食用前在沸水中煮。菠蘿蛋白酶在45 50開始變性並失去功能，100時90 以上被破壞。糖苷也可以同時...