1樓:廣州市唐三鏡企業管理****
1熟豬肚切條 水澱粉 紅彩椒切條(沒有也可以)大蒜對半切 大蔥切段2炒鍋下油放入大蒜版和蔥炒香
3放入肚權條下入料酒翻炒十幾秒
4加入少許開水稍煮片刻,讓大蒜的味道進入肚條中5湯汁快乾剩少許時放入白糖(少許,提味而已)紅彩椒,味精 鹽炒勻6大火勾薄芡即可出鍋
白果豬肚怎麼做?
2樓:易書科技
【風味bai介紹】
豬肚湯清du淡,消暑解渴,對脾胃也有裨益
。zhi
dao【原料】
生豬肚1個約1000克,
版精鹽權10克,豬排骨200克,味精2.5克,白果肉300克,紹酒10克,去核紅棗5克,胡椒粉0.5克,浸髮香菇25克
【選材竅門】
優質白果的標準是:每公斤320粒以下,成熟飽滿,外殼白淨,乾燥適度,無斑點、無黴點、無破碎。
【製作方法】
(1)將豬肚外表油膩去除,翻轉放精鹽3克抓捏,去清黏液,沖洗淨,放入沸水中滾(氽)5分鐘,撈出放進冷水盆裡,颳去肚衣雜物,洗淨,換沸水再滾10分鐘,撈起待用。
(2)將竹箅子放人洗淨的砂鍋巾,下清湯(水)1500克、白果、紅棗、豬肚、排骨、香菇、紹酒、精鹽,加蓋用慢火煲1小時至軟綿,去掉排骨,取出豬肚斜切成塊,每塊約重20克。
(3)取湯蠱一個,依次放入白果、肚塊、紅棗、香菇,再將原湯放味精,胡椒粉凋味,燒沸後倒人湯盅便成。
七彩釀豬肚怎麼做?
3樓:易書科技
【風味介紹】
七彩相雜,色澤豐636f707962616964757a686964616f31333431336662富。口感爽脆,味道鮮美。
【原料】
豬肚1個500克,豬皮250克成鴨蛋黃4個芝麻油10克去殼皮蛋3個熟瘦火腿15克精鹽7.5克,汾酒25克豬瘦肉750克,香菜75克味精5克,白滷水500克
【選材竅門】
白滷水可自已製作方法:將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、幹沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好,放入瓦鍋,加入沸水2500克,用小火熬約1小時,再加入精鹽150克即成。
【製作方法】
(1)豬且十內壁翻出洗淨,再翻回原狀。蛋黃、皮蛋均切成約1.5釐米見方的粒;豬肉切成約0.6釐米的肉粒;火腿切成細粒;香菜切成約1釐米的段;豬皮刮洗乾淨放人沸水鍋內煮至六成軟爛,取出切成大小如黃豆的粒。
(2)將豬肉丁、精鹽、味精放入盆中,攪至起膠,加入蛋黃、皮蛋、豬皮拌勻,再加入香菜、芝麻油攪成餡料,填人豬肚內用線繩縫口,放人湯鍋用中火煮約30分鐘撈出。
(3)用鐵針扎幾個小孔,再放人湯鍋內用微火煮約2小時,至軟爛撈出,放人用旺火燒沸的白滷水鍋中改用微火煮15分鐘後,連白滷水一起倒人盆內,加汾酒浸泡約10分鐘撈出。
(3)冷卻後放人冰箱冷藏約2小時取出,用刀橫切兩段,每段又切作兩爿,然後分切成片,每片厚0.3釐米,裝盤時拼砌成扇形或圓形即成。
豬肚雞湯怎麼做
4樓:廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料:
豬肚一個相剋食物
雞半隻薑片六片
胡椒10顆
大蔥一根相剋食物
鹽適量枸杞2g相剋食物
料酒(焯水)3g
姜(焯水)一塊
菜譜做法:
1.豬肚和雞洗淨(洗豬肚的時候用料酒,麵粉,醋,鹽)2.把雞裝入豬肚中加入大蔥,薑片焯水,焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.
把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片,胡椒10粒,裝一鍋水,和豬肚雞一起放大火上熬製
4.水裡放一節大蔥,大火熬湯半小時,轉小火2小時,加入適量鹽5.兩個半小時後,用筷子插一下豬肚,很輕易能夠刺破,就取出豬肚雞6.
豬肚切粗絲,雞撕塊,放入熬湯的鍋中再熬製10分鐘,放少許枸杞,起鍋即可食用
7.成品
菜譜小貼士:
1.豬肚雞熬到適合自己的軟硬在加鹽
2.買回的豬肚用水沖洗兩面,剪掉多餘的油,將豬肚翻一面,放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,揉搓豬肚五分鐘左右。再加入四大勺麵粉搓洗五分鐘,最後加入兩大勺料酒,一根切小段的大蔥揉搓豬肚五分鐘左右,然後清水洗淨,差不多就去味兒了,也乾淨了
大蒜炒豆腐怎麼做
5樓:廣州市唐三鏡企業管理****
食材明細
豆腐來(北)400克 青蒜100克源醬油bai5克 鹽3克
黃酒5克 澱粉(豌豆
du)5克
白砂糖3克 植物油20克
大蒜豆腐zhi的做法詳細步驟
1.將豆腐切
豬肚怎麼燒，豬肚怎麼做好吃
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢 豬肚 這樣吃，真的太安逸了。豬肚怎麼做好吃 天氣寒冷的時候，一碗暖暖的豬肚湯下肚，最是撫慰腸胃。豬肚口感肥厚滑嫩，彈性耐嚼，而且富含蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素及鈣 磷 鐵等，具有補虛損 健脾胃的食療功效，是冬季進補的美味佳餚。下面介紹幾種種味道鮮美的豬肚做法 ...
紅燒豬肚怎麼做好吃，紅燒豬肚的家常做法
用料主料 豬肚3個 輔料 紅尖椒1個尖椒1個 調料 食鹽適量，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，香菜適量，香葉適量 1.將豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液 2.高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽 大料 花椒 桂皮 香葉，上汽後壓13分鐘 3.撈出...
豬肚如何炒才好吃，豬肚要怎麼做才好吃
拌雞冠肚皮 主料 豬肚頭2個。調料 香油15克，薑汁 味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。特色 色白，嫩脆。操作 1 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成 雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。2 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁 料酒 味精 鹽 胡...