1樓：匿名使用者
材料：魚頭，剁椒
配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油
步驟：1、將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽一定要少），醃約15分鐘
2、生薑切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上
4、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然後關火悶幾分鐘
5、蒜瓣，蔥切碎
6、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上
心得：＊蒸魚頭的具體時間要根據自己家情況，我一般是蒸10-15分鐘左右，關火悶幾分鐘可以去腥
＊剁椒含鹽的，所以抹鹽醃的時候，鹽一定一定要少！切忌！
＊蒸好後盤中多餘的水分可以倒掉，不過我每次拿出鍋時都會端撒些湯水，省的倒了
2樓：風雲縹緲
放少許黃酒，在放上超市買的現成剁椒的料，放上蒸鍋就ok了。
3樓：匿名使用者
你可以切點薑絲，蒜末，放點料酒。
4樓：金屬水龍頭
辣椒放少了 醬油放少了
5樓：種花弄草
我每次燉魚頭湯只放姜、鹽、雞精就不腥，你多放點姜試試，把姜拍出汁液那種。
6樓：農嫻冷彥珺
1先將魚頭洗淨，剖開魚頭放上料酒，薑片醃片刻。1/2瓶剁椒即可2魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹,水開後，見蒸汽上來再放魚頭放入鍋中蒸20分
3魚頭蒸好後水氣多，可倒掉部分
4撒上蔥花鍋中燒熱油淋在魚頭上即可
怎麼做好吃，家庭版剁椒魚頭的家常做法
7樓：藍山那個藍
1.準備好魚頭、剁椒和生薑。
2.準備好調料。
3.生薑去皮、洗淨、切細絲；香蔥洗淨、切細粒備用。
4.魚頭去除內臟、撕掉黑筋膜、清洗乾淨。
5.魚頭抹淨水分，放入大碗中；撒上少許鹽醃製10分鐘。
6.撒上薑絲。
7.淋上青紅剁椒。
8.放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.蒸好的魚頭，淋上蒸魚豉油和芝麻油，撒上蔥粒即可。
請問水煮的剁椒魚頭怎麼做。
8樓：太陽公公
原料：魚頭、薑片、大蔥、芋仔、剁椒、蒜蓉 製作方法： 1.
將魚頭用鹽、酒醃製10分鐘 2. 剁椒用蒜蓉、少許香油醃製 3. 魚頭裝盤把剁椒、芋仔鋪在上面再將薑片、蔥放上 4.
大火水開後上鍋蒸15～20分鐘（依魚頭大小定） 5. 出鍋後把薑片、蔥取掉後，放入新鮮的蔥絲，用熱油澆至即可
記得采納啊
的頭牌菜剁椒魚頭的製作方法，看看大廚是怎樣製作的吧
9樓：熱心網友
剁椒魚頭的做法：
1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜2.把姜切絲加入魚頭
3.加入適量鹽
4.加入料酒，抓勻醃製20分鐘
5.醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒
6.熱水上鍋中火蒸10分鐘
7.蒸魚時把蔥蒜切碎
8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上
9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙
10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上
11.最後再淋少許的魚露提味
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用料主料 魚頭500克 輔料花生油 3湯匙食鹽 1 2茶匙 姜1小塊蒜5瓣 料酒1茶匙 魚露1茶匙 細香蔥5棵 剁椒4湯匙 剁椒魚頭的做法 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜 蔥 蒜2.把姜切絲加入魚頭 3.加入適量鹽 4.加入料酒，抓勻醃製20分鐘 5.醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒 6....
剁椒蒸魚頭怎麼做好吃，剁椒蒸魚頭的家常做法
家常剁椒蒸魚頭 主料魚頭一個 剁辣椒3大勺 蔥幾根 姜 蒜 料酒 黑豆豉一小把 生抽 家常剁椒蒸魚頭的做法步驟 1.先將魚頭治淨抹少許鹽醃上，然後將姜蒜切小片，豆豉洗一下備用2.鍋內放油，煸炒姜 蒜和豆豉 3.加入3大勺剁辣椒，再加少許生抽或者蒸魚豉油，翻炒4.將魚頭抹點料酒，再將炒好的剁椒均勻的鋪...
湘菜剁椒魚頭做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
要加了肥肉絲才是純正的做法用料，參考樓上幾家的用料就可以了，另外剁椒是鹹的，不要再放鹽就是。正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱 白鰱 此菜所使用的油是茶油 家常做法選雄魚，雄魚頭大，湖南特製剁椒適量 味精3克 紅油10克 姜10克 蔥8克 白蘿蔔片15克 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈...