1樓：小桔子話梅
用鍋燒開水，小白菜放進去，注意要敞著蓋，打個滾，撈出來就好了，綠鬱郁的，很漂漂
2樓：善幻天亓傑
小白菜陷餃子,小白菜焯水是為了姣陷水分少不溼餃子皮，
也可以用鹽揉一下吧水分揉出來。
青菜焯水如何保持綠色
3樓：曾萱涵
焯菜時覆在水中加兩滴油，可以保制持綠色。
bai這樣可以防止氧化酶破壞du
葉綠素，讓青菜保zhi持鮮亮的顏色。dao此外，焯燙後的青菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容易變色。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可將其投入冷開水中，但要馬上撈出。
需要提醒的是，如果焯燙後的蔬菜直接用來烹炒，則可不用過涼水，但也不能在空氣中久放，最好撈出後馬上進行烹炒。
擴充套件資料
為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。
因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。在焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
4樓：引n子
青菜焯水保持油綠的竅門：在焯水鍋里加入適量食鹽和食用油，水沸後焯菜，菜色達到理想時撈出過涼水即可。
5樓：艾相隨您
把水裡放少許鹽，再滴兩滴食用油，**，大火燒開後放入菠菜，30秒後撈出即可保持菜的碧綠，而營養成分也不會大量丟失！
6樓：梵若
1、如果在青菜將要熟之時，加些料酒，料酒中的乙醇會與有機酸發生酯化反應，形成具內有芳香味的羧醋脂容和水，便可降低有機酸含量，保持葉綠素中的鎂不被替代，而使青菜保持翠綠色。
2、如果將洗淨的青菜放在淡鹽水中浸泡10分鐘，再在鍋裡，這樣處理過的青菜顏色仍然會翠綠依舊。
7樓：小吃加工技術
青菜焯水火候要把握好，而且青菜焯水後要趕緊過涼水
8樓：茶的一生
在放青菜之前先滴幾滴油 焯水時不要蓋鍋蓋
9樓：一小江春水
在水中加一點色拉油和一勺鹽！
10樓：匿名使用者
這太簡單
你+一點油就好了
想好吃加一點鹽，糖，更有口感
11樓：匿名使用者
樓上回答太複雜，青菜過水後用油一絆就好了
小白菜用開水焯一下再炒好不好?
12樓：yangzhi涯
其實不用的，因為它很嫩，不像芹菜之類的，爆炒就熟了。
下面瞭解下小白菜：
1.小白菜（學名：普通白菜）
2.拉丁學名：brassica campestris l. ssp. chinensis makino (var. communis tsen et lee)
3.在英語中，小白菜按粵語「白菜」發音譯作bok choy（或pak/buk choi），而大白菜則是napa cabbage。
4.小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
5. 原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，
一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。
6.莖直立，光滑，帶粉霜，有分枝。基生葉倒卵形，長20～30cm，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色; 莖生葉長卵圓形或寬披針形，基部耳狀抱莖，全緣，微帶粉霜。
總狀花序，頂生，聚整合圓錐狀，花後花序軸漸延長; 萼片4，淡綠色，基部呈傘狀; 花冠4，十字形，淡黃色，花瓣橢圓形或近圓形，基部具短爪; 雄蕊6，四強，花絲線形; 雌蕊1，柱頭膨大成頭狀。長角果，圓柱形。種子球形，紫褐色或黃褐色。
花期4～5月，果期5～6月。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
13樓：陌久久
是的，就是用熱水把菜過一下。
木耳炒小白菜
主料：小白菜400g，木耳50g
輔料：油適量，鹽適量，芝麻適量，豬油適量
步驟：1.準備木耳和小白菜。
2.木耳切小點。
3.小白菜洗淨切成段。
4.木耳先用熱水焯2分鐘倒出備用。
5.熱鍋下油再加一點豬油。
6.放芝麻。
7.放小白菜和木耳。
8.翻炒幾下放鹽。
9.炒勻後迅速出鍋。
14樓：航母天上飛
不好，維生素都隨開水跑了，沒有營養價值了
15樓：格物
其實不需要。這樣反而營養丟失了一些，如果想吃軟一些的，先下油簡單翻炒一下，再加水煮到軟即可。可以放一些肉丸或是瘦肉，味道很好，也很有營養。希望可以幫到你
16樓：中國搬磚哥
其實不用的，因為它很嫩，不像芹菜之類的。爆炒就熟了
17樓：兩桶金
不好，炒一下營養就全跑了。
18樓：匿名使用者
那要在水裡放點鹽和幾滴油，不然菜容易變黃。
19樓：a苦海孤雛
白菜不宜用水焯，那樣營養就會流失。建議熗炒，清炒都可以
20樓：時尚麗人閣**
沒有固定答案，我就喜歡按照之間的想法去做，之間覺得好就行
小白菜從播種到成熟大約多久 小白菜多少天成熟？
一般白菜從播種到成熟為21 30天。早播小白菜的定植後約30天后收穫，遲播的50 60天才能採收。小白菜從播種到成熟收穫一般是30 50天。白菜播種後大約需要55天左右成熟，但由於品種 地域不同，所以成熟期會有所差異。通常情況下，東北 內蒙古地區大約在霜降前後收穫，華北地區在立冬至小雪之間收穫。小白...
WOW小白，菜鳥
外掛一定要下好，做任務會方便很多，然後就是找一個適合練級的天賦，法師的話，應該是冰天賦，去網上搜一個法師的練級冰天賦照著點了，然後隨時去各大wow論壇逛逛，能學到很多東西，不建議你去找人帶刷，這樣刷到了70連自己的職業有什麼技能都不知道，以後只會被人罵小白，便當。慢慢做任務練級，或者組同等級的人去副...
小白菜怎麼做好吃，肉末小白菜的家常做法
1.將小白菜去根，泡洗乾淨。2.提前攪好的肉末拿出來解凍 3.炒鍋中放油燒開 4.下放入肉末翻炒 5.加入適量的花椒麵，翻炒 6.下入蔥花 7.再放入小白菜，翻炒 8.倒入適量的醬油，炒勻 9.加入適量的鹽 10.出鍋前倒入適量的蠔油 11.裝盤 肉沫粉絲炒小白菜 主 料 粉絲 小白菜 肉末 輔 料...