1樓：孔培勝羅婉
牛奶遇酒精會凝固變性，就會出現你說的牛奶變成清水，建議你把醪糟加水稀釋一下，酒精度變淡就不會出現這種情況了。
2樓：微笑
1、芝麻和
bai核桃碎在鍋內分別炒
du香備用。
2、大火zhi將牛奶燒開，倒入dao兩匙酒釀，回小火煮一會。答3、加入洗淨的葡萄乾和炒制好的黑芝麻。
4、雞蛋一個打散，用做蛋花湯的方式，慢慢將雞蛋倒入煮開的鍋中。
5、大火再煮5秒，然後關火，此時蛋花就浮了上來。
6、碗中加入炒香的核桃碎，然後趁熱將煮好的牛奶倒入碗中。
擴充套件資料1、牛奶雞蛋醪糟是一道菜品，製作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。
2、牛奶雞蛋醪糟營養豐富容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。能提神解乏解渴消暑，促進血液迴圈、舒筋活絡、強壯體魄，也是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
牛奶雞蛋醪糟怎麼做的啊，做了幾次都失敗，總是牛奶變成清水了，，，醪糟和牛奶起化學反應結塊了。
3樓：微笑
1、芝麻和核桃碎在鍋內分別炒香備用。
2、大火將牛奶燒開，倒入兩匙酒釀，小火煮一會。
3、加入洗淨的葡萄乾和炒制好的黑芝麻。
4、雞蛋一個打散，用做蛋花湯的方式，慢慢將雞蛋倒入煮開的鍋中。
5、大火再煮5秒，然後關火，此時蛋花就浮了上來。
6、碗中加入炒香的核桃碎，然後趁熱將煮好的牛奶倒入碗中。
擴充套件資料1、牛奶雞蛋醪糟是一道菜品，製作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。
2、牛奶雞蛋醪糟營養豐富容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。能提神解乏解渴消暑，促進血液迴圈、舒筋活絡、強壯體魄，也是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
4樓：匿名使用者
我是覺得，牛奶燒開後加入醪糟，之後不能燒開，馬上加入葡萄乾和核桃還有芝麻，就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
牛奶遇酒精會凝固變性，就會出現你說的牛奶變成清水，建議你把醪糟加水稀釋一下，酒精度變淡就不會出現這種情況了。
6樓：匿名使用者
我這兩次也遇見了，是醪糟的原因，我換了比較稀得醪糟後就好了，你試試吧
7樓：莊愛琴
建議用點澱粉開啟水成增稠劑放裡面。
牛奶雞蛋醪糟怎麼做不結塊？
8樓：匿名使用者
方法如下
醪糟用普通的湯勺的話舀2-3勺，千萬不要舀太多，和醪糟汁一起，不要只舀稠醪糟，會煮成稠糊糊！！！
銀耳一小朵提前泡發，摘成碎銀耳
開小火加入香香的牛奶和葡萄乾以及芝麻（芝麻撒多一點會很香）和之前提前泡發的碎銀耳還有一小撮小蘇打，糖適量無需太多，（我米加）
雞蛋倒碗裡，用勺子隨便敲幾下打散，不用打勻，倒進鍋裡，大火燒開，不要使勁攪弄散，大塊的蛋花才正宗
提前碗裡放幾粒熟花生仁
倒入牛奶醪糟，盡情享受吧
牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是一道菜品，製作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。
參考資料
9樓：匿名使用者
親，你的醪糟放的太多了，醪糟中含有酒精，會使牛奶中的蛋白質變性的。
10樓：匿名使用者
第一步：打倆雞蛋放碗裡，用筷子開啟花兒
第二步：用一斤奶，倒鍋裡煮開
第三步：放進3勺醪糟，厚厚滴，帶著酒的香甜醇厚，攪拌均勻，煮開第四步：打入蛋花，再煮開
第五步：關火，ok！！
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加鹼為什麼？為了清湯嗎！！你先用一點水把鹼化開！！在開鍋慢慢到入就不會結塊！！
牛奶雞蛋醪糟湯是怎麼做的？
11樓：舞璇瀅
準備材料：葡萄乾適量，牛奶250g，雞蛋適量，酒釀2勺，黑芝麻適量，核桃仁適量
1、牛奶倒入奶鍋大火煮開後，調小火，加入兩勺酒釀。
2、奶鍋中倒入葡萄乾。
3、接著倒入黑芝麻，小火煮開。
4、倒入雞蛋液，大火煮15秒。
5、關火，薄薄的蛋花就浮上來了。
6、核桃仁放在碗中，將煮好的牛奶雞蛋醪糟趁熱倒入碗中。
7、攪拌均勻，即可食用。
12樓：咕咕咕嘎
主料：純牛奶2盒，雞蛋2個，醪糟2勺
輔料：核桃碎適量，花生碎適量，葡萄乾適量，枸杞適量，黑芝麻適量，白芝麻適量
1、將所有需要的食材準備好備用。
2、生花生去皮 ，水煮3分鐘，這樣做等下炒的時候不容易糊。
3、將煮過的花生控幹水分，鍋里加油小火炒香注意要不停翻動。
4、將雞蛋充分將拌均勻備用。
5、煮奶時火不要太大將奶煮開即可。
6、奶煮開後，用筷子順時針攪拌，同時倒入事先準備好的雞蛋液。
7、將事先準備好的果仁等加入碗中，均勻攪拌後就可以食用了 。
13樓：枚高陽蒯瑪
1.準備主要原材料，牛奶、雞蛋、醪糟。
2.準備熟的黑白芝麻、熟花生米，枸杞和葡萄乾。葡萄乾和枸杞用溫水洗淨。
3.水燒開，放入醪糟煮開。
4.雞蛋加點兒鹽打散，慢慢倒在鍋裡水翻滾的地方，形成蛋花。
5.加入白糖，攪拌均勻，半湯勺差不多，可以根據自己口味增減。
6.加入牛奶和枸杞同煮。
7.待牛奶煮開即可關火。
8.雞蛋牛奶醪糟盛入碗內，加入準備好的乾果等，攪拌一下，即可享用。
14樓：匿名使用者
牛奶醪糟雞蛋
湯做法主料：牛奶、醪糟、雞蛋(全蛋液)
輔料：枸杞、葡萄乾、葵花子碎、砂糖、熟芝麻步驟：1.牛奶倒入鍋中加熱後放入醪糟，適時攪拌，防止沾鍋。然後依照個人口味新增砂糖。
2.開鍋後倒入打散的雞蛋邊倒邊攪打成蛋花。
3.加入葡萄乾、枸杞、瓜子碎(或其他堅果碎)撒上少許芝麻，關火，出鍋。
15樓：匿名使用者
第一步：打倆雞蛋放碗裡，用筷子開啟花兒
第二步：用一斤奶，倒鍋裡煮開
第三步：放進3勺醪糟，厚厚滴，帶著酒的香甜醇厚，攪拌均勻，煮開第四步：打入蛋花，再煮開
第五步：關火，ok！！
16樓：斂恭巨風
就是先煮好甜酒，放些姜，然後再把牛奶、雞蛋放進一起煮就行了
17樓：屈家斌
先把牛奶煮開，放進醪糟，等會再放進雞蛋
牛奶雞蛋醪糟湯是怎麼做的
18樓：終究是戲巨蟹
1.準備主要原材料，牛奶、雞蛋、醪糟。
2.準備熟的黑白芝麻、熟花生米，枸杞和葡萄乾。葡萄乾和枸杞用溫水洗淨。
3.水燒開，放入醪糟煮開。
4.雞蛋加點兒鹽打散，慢慢倒在鍋裡水翻滾的地方，形成蛋花。
5.加入白糖，攪拌均勻，半湯勺差不多，可以根據自己口味增減。
6.加入牛奶和枸杞同煮。
7.待牛奶煮開即可關火。
8.雞蛋牛奶醪糟盛入碗內，加入準備好的乾果等，攪拌一下，即可享用。
怎樣做牛奶雞蛋醪糟不出現絮狀物
19樓：
不是牛奶變質了,醪糟遇到牛奶會變成絮狀和豆漿加葡萄糖酸內酯成為豆腐腦一樣道理。單獨做醪糟是不會出現絮狀物的,醪
20樓：劉黃鼠
首先需要牛奶雞蛋食材是新鮮的，
其次是你打的時候要注意勁道給足且勻
最後是蒸的時候不要進空氣要蓋好更要時間足夠
21樓：匿名使用者
為什麼要加牛奶呢？做好以後加蜂蜜才好吧！
22樓：回憶像水一樣
先把雞蛋打在碗裡開啟花？倒入在水中用筷子一點點挑開，雞蛋變硬之後加入醪糟牛奶！
正宗牛奶雞蛋醪糟怎麼做
23樓：匿名使用者
食材主料
牛奶250ml
雞蛋1個
酒釀30g
輔料核桃仁
適量黑芝麻
適量葡萄乾
適量食用鹼
適量步驟
1.大火將牛奶燒開，倒入兩匙酒釀，小火煮一會2.加入一小撮食用鹼，一點點就可以
3.加入洗淨的葡萄乾
4.加入少量黑芝麻，最好事先炒過，比較香
5.核桃仁小火炒香，掰成小碎塊放入碗中
6.雞蛋一個打散
7.煮開後，用做蛋花湯的方式，慢慢將雞蛋倒入鍋中8.大火5秒後關火，可以看到蛋花浮了上來
9.趁熱將煮好的牛奶倒入碗中
超市買的醪糟怎麼做雞蛋湯，醪糟雞蛋湯怎麼做好
太複雜了，將醪糟放入鍋內加點水，大火煮沸騰後將打碎的蛋花放入鍋內就行，口味可以自己定 加糖或加水 醪糟雞蛋湯怎麼做好 主料醪糟 300ml 土雞蛋1個 輔料白糖 適量枸杞 適量步驟 1.準備食材，一瓶超市買的醪糟和土雞蛋一個2.取鍋燒水，加入枸杞一起煮開 3.把準備好的醪糟都倒進去一起煮開 4.土雞...
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