1樓：覃小愛
比例大概為4個雞蛋對應150g左右面粉。
製作方法如下：
雞蛋加鹽打勻
加入麵粉
添水，至濃稠度適中
加入蔥花，攪拌均勻
鍋內抹少許油，將麵糊倒入**
然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形
2樓：
雞蛋一個,面兩湯匙 水四分之一小碗,油半湯匙即可
雞蛋餅水和麵的比例是多少
3樓：爵爺的網路
麵粉和水的比利是5比1，就是說5斤麵粉用一斤水雞蛋灌餅
主料麵粉200克 雞蛋3個
輔料生菜版3片
調料甜麵醬
權20克 水110克 辣醬10克 植物油適量雞蛋灌餅的做法
1.麵粉200克，開水80克，30克涼水，雞蛋3個(要做幾張餅就幾個雞蛋)、甜麵醬、辣醬
2.將雞蛋打成蛋液，加適量鹽攪拌均勻
3.將80克開水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀，再加入30克涼水
4.和成光滑的麵糰，扣上蓋了或是包上保鮮膜靜置半小時5.將餳發好的麵糰分成三個大不差不多的小麵糰6.將麵糰擀成長條形麵皮後刷上一層油
7.刷了油後將麵餅由一端捲起
8.壓成圓面坯
9.不粘鍋入少許植物油，將面坯放入鍋內小火烙至表面鼓起10.用筷子或是尖頭的用具將鼓起的麵皮挑破，將蛋液沿著挑起的麵皮處緩緩倒入，然後將麵皮再次翻面煎一分鐘就好
.煎好的蛋餅刷上甜麵醬或是辣醬，捲上生菜或是其它愛吃的配菜即可烹飪技巧麵糰和的儘量軟些，這樣烙出來的餅也軟些，口感好。
攤雞蛋餅、面和雞蛋的比例？
4樓：
一斤麵粉8個雞蛋
。主料：普通麵粉250g、雞蛋4個
輔料：鹽2茶匙、清水適量、食用油少許
1、準備面內粉和雞蛋。容
2、將雞蛋打入麵粉裡。
3、加入適量的清水。
4、拌勻後，加入鹽。
5、拌至麵粉完全溶化，無顆粒狀。
6、麵糊似酸奶狀即可，然後靜止5分鐘，再攪拌均勻。
7、不粘鍋內刷上一層油，燒熱。
8、用勺子盛1勺麵糊倒入鍋中。
9、然後起來鍋傾斜並轉動，讓麵糊在鍋中流動，鋪滿鍋底。
10、然後轉小火，待麵糊完全凝固後翻面，煎至表面出現褐色小點即可出鍋。
11、成品。
5樓：匿名使用者
其實這個不需要抄比例的，你想吃雞蛋就多放點。還軟。 具體作法如下： 麵粉150克、開水100克ml、油適量。
雞蛋鮮蝦卷材料：
雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1個、白糖、鹽。
做法：1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的麵糰；
2、麵糰揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；
3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油面相對按在一起；
4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮；
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮；
6、待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；
7、輕輕一撕，兩張麵餅就輕鬆分開了；
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊；
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒；
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；
12、將炒好的菜放一些在做好的麵餅上，捲起來即可。
雞蛋餅料的比例是多少？
6樓：拜託哎呀
一斤麵粉8個雞bai
蛋。主料：普通麵粉du250g、雞蛋
zhi4個
輔料：鹽2茶匙、清水適dao量、食內用油少許容1、準備麵粉和雞蛋。
2、將雞蛋打入麵粉裡。
3、加入適量的清水。
4、拌勻後，加入鹽。
5、拌至麵粉完全溶化，無顆粒狀。
6、麵糊似酸奶狀即可，然後靜止5分鐘，再攪拌均勻。
7、不粘鍋內刷上一層油，燒熱。
8、用勺子盛1勺麵糊倒入鍋中。
9、然後起來鍋傾斜並轉動，讓麵糊在鍋中流動，鋪滿鍋底。
10、然後轉小火，待麵糊完全凝固後翻面，煎至表面出現褐色小點即可出鍋。
11、成品。
7樓：洋隆定製紙杯廠家
面、雞蛋一起攪拌，加水和稀，加碘鹽少許，就像攤煎餅一樣，攤出來特薄，小孩、老人食用，易消化
8樓：匿名使用者
做雞蛋餅，要根據個人的口味，雞蛋和麵粉的比例可以是，250克麵粉放3到4顆雞蛋加少量的鹽約2一3克，合成麵糊放少量油攤成圓餅即可！
9樓：傻菜的瓜
材料雞蛋1個，麵粉2湯匙，蔥1根，澱粉1小勺，鹽，清水適量，油適量。
做法版1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽
權混合，攪拌均勻成為麵糊，不用拘泥於比例，太稀的可以加點麵粉，太稠的可以加點冷水。
2.蔥切成粒備用，雞蛋打散成蛋液備用。
3.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，加入蔥粒攤成麵餅，待麵皮凝固成型後打入雞蛋液，使蛋液均勻的覆蓋在麵餅上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
4.捲起後小火再煎一下，待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
10樓：一葉小船
1.雞蛋餅麵粉和抄水的襲比例
一般面與水
的比例為1:2。
做雞蛋餅這種麵點，要求麵糊標準攪拌成粘稠狀態，用筷子提拉麵糊，能隨著筷子有掉落掛絲的狀態則為佳，這樣的雞蛋麵糊在油鍋熱後，倒入下去可以快速定型，有利於麵糊薄厚均勻、口感筋道、餅皮不易破損，還方便加入蔬菜、火腿、肉鬆、裡脊肉等材料捲起來吃，是調配雞蛋餅最適合的面水比例。
2.雞蛋餅麵糊用溫水還是涼水
涼水為宜。
由於麵糊在受熱幾十度就可以發生凝結成團的現象，如果用溫水攪拌麵糊，會導致麵糊有疙瘩，煎制後中間有乾粉未熟的部分，而用涼水則可以避免這個問題，所以煎雞蛋餅調製的麵糊用涼水而不用溫水。
3.雞蛋餅麵糊怎麼調
1、在碗中加入400毫升的涼水，也就相當於400克。
2、加入五克鹽，這樣能增加麵粉的勁性，麵粉200克，邊倒邊攪拌。這樣調出的麵糊細膩，沒有麵疙瘩，而且烙制的時候不容易破損，口感更加筋道。
3、面與水的比例為1:2，即可攪拌至細膩粘稠倒扣呈線備用即可。
4、雞蛋可現在打入碗中與麵糊攪拌均勻，也可等麵餅攤好後，打在上面攪散煎熟。
做雞蛋餅用冷水還是熱水和麵啊？
11樓：nm牛虻
做雞bai
蛋餅和麵用冷水熱水都du
可以，用zhi溫水最好。
做雞蛋餅需dao提前備好食內材：麵粉、容雞蛋和蔥。
1、麵粉中倒入水，攪拌均勻，不要一次性將水全部倒入麵粉中，而是邊倒邊攪拌。
2、將雞蛋打散，然後把蛋液倒入麵糊中，攪拌均勻。
3、接著將蔥花撒入麵糊中，加入適量鹽，少許香油，繼續攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許的油，燒熱後開到小火，油溫五成熱後放入麵糊。
5、接著倒入適量麵糊，並將麵糊均勻地攤至鍋的四周。
6、30秒左右即可凝結，翻面，繼續等待20秒到30秒。
7、烙至兩面金黃，即可出鍋，雞蛋餅就做完了。
擴充套件資料雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
用雞蛋和麵粉兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
12樓：風不停息
做雞蛋餅用冷水。
拓展材料：
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便祕、腸炎、腸癌版等營養元素，權有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素e等營養成分，所含的碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要**。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
13樓：淚雨朦朧迷霧
做雞蛋餅和麵用冷水熱水都可以，用溫水最好。
做雞蛋餅需提前備好食材：麵粉、雞蛋內和容
蔥。1、麵粉中倒入水，攪拌均勻，不要一次性將水全部倒入麵粉中，而是邊倒邊攪拌。
2、將雞蛋打散，然後把蛋液倒入麵糊中，攪拌均勻。
3、接著將蔥花撒入麵糊中，加入適量鹽，少許香油，繼續攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許的油，燒熱後開到小火，油溫五成熱後放入麵糊。
5、接著倒入適量麵糊，並將麵糊均勻地攤至鍋的四周。
6、30秒左右即可凝結，翻面，繼續等待20秒到30秒。
7、烙至兩面金黃，即可出鍋，雞蛋餅就做完了。
擴充套件資料
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
用雞蛋和麵粉兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
14樓：威兒無邊
冷水bai好
1.原料—— 麵粉150g 雞蛋2個 鹽適du量 水適量(約300ml) 油20g 荵花適zhi量 把雞蛋、鹽、dao油、回水加在一起打至答鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
2.將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。2:
用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的麵糰，1/3的麵粉即可。3:待冷確後用手揉成麵糰備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。
15樓：紅的哈
在家做雞蛋餅，用開水和麵
16樓：張愚頑
我雞蛋餅當然是用溫水和麵比較好，哦，用溫水能夠加速麵粉的溶解呃，做出來的雞蛋餅就比較泡一點
17樓：看不見的光
聽說溫水比較好，但是我用了冷水也還可以。看自己吧
18樓：jin大
做雞蛋餅用冰水和麵就好了。
19樓：匿名使用者
做雞蛋餅用冷水和麵比較好吃。
20樓：白月般
你可以用燙麵做，這樣吃起來比較柔軟
21樓：匿名使用者
溫水為最好，因為那樣做出來的餅口感會很好的
雞蛋餅用什麼麵粉
22樓：匿名使用者
高筋bai
麵粉的好吃，高du筋麵粉做出來更有zhi嚼勁，麵餅更dao韌一點。
蔥花雞蛋版餅材料：麵粉一權小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
做法：1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適）。
2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋裡然後拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
菠菜雞蛋餅的做法：
1、麵粉倒入大碗中，衝入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些。
2、兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了 。
3、菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麵糊 。
4、火腿切小細丁加入，榨菜絲加入 。
5、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻 。
6、平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好 。
雞蛋灌餅的面怎麼和，雞蛋灌餅怎麼和麵 面和水的比例
配料 麵粉 鹽 熱油 甜麵醬 黃豆醬 蔥花 雞蛋液 家裡人喜歡我就會做！生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅 雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 把麵粉加...
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