1樓：毒藥or_解藥
主料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋一個（只用蛋清），澱粉20克，精鹽3克，胡椒粉5克，清湯375克。
1、將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內；
2、將火腿、冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸後，衝入裝肉絲的湯碗內即可。
小貼士採用當地神山溜達雞，需用2年以上老母雞。現殺活宰才能燉煨出原有的鮮美。
必須手撕，保留肌肉原有機理，不破壞雞絲細嫩口感。
燜燉時間3小時以上。燉雞最講究的保持原味，有紫砂鍋是最好，隨熱隨吃。
2樓：匿名使用者
1.先準備：雞湯（沒有雞湯，清湯也行），煮好的雞肉撕成細絲（手撕的比切的好吃入味），木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。
調味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特別細的那種）。
2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。
一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色黃不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。做這到湯一定要記得，味道要厚重。
3樓：匿名使用者
雞絲湯【原料】
雞脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，雞蛋一個（只用蛋清）、澱粉２０克，精鹽３克，胡椒粉５克、清湯３７５克
【製作過程】
１、將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內；
２、將火腿、冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸後，衝入裝肉絲的湯碗內即可。
【特點】 北京家常湯菜。以新鮮雞脯肉為主料，輔以其他調味品清煮製成。湯色清亮，味道鮮香。雞肉含有多種人體日常需要的營養成分，雞湯具有溫中、益氣、補虛的功效。
4樓：匿名使用者
先洗雞肉，再把雞肉切成絲找個鍋放入水把水煮開放入雞絲鹽味精最後煮熟
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