1樓：匿名使用者
不能。就綠豆的組成成分而言，和黃豆、蠶豆等豆類其實是大同小異，只不過黃豆、蠶豆這些豆類當中富含蛋白質，它們也被稱作「蛋白豆類」，而綠豆、紅小豆等豆類當中富含澱粉，因此也被叫做「澱粉豆類」；
而且從綠豆的所含的成分來看，它其中也含有很多的豆類抗營養因子，豆類當中所含的抗營養因子一般有蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑、血球凝集素以及腸胃脹氣因子，在綠豆當中一般有內肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑。
胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收，而且食用之後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適症狀。
綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那麼也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。
綠豆之所以會有降暑的作用，多是由於其中所含的多酚類抗氧化物質，那麼怎樣熬製綠豆湯來更好的保留多酚物質的含量就至關重要。
在煮湯的時候蓋上鍋蓋，減少與氧氣的接觸面積；控制煮制時間，在綠豆湯煮沸8分鐘左右，綠豆湯顏色為碧綠色，這時溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，被氧化程度最低，清熱能力最強，這時取出湯汁飲用即可，但是綠豆還不熟，需加以煮熟才可食用。
參考資料：中國數字科技館《科學有料：綠豆，沒煮熟究竟能不能吃？》
2樓：怪獸
綠豆清熱解毒，消暑。用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。可解附子、巴豆毒。 意見建議：綠豆煮不熟能吃，因為是無毒的，不過口感不好，營養成分不能全部吸收。
3樓：律韶
綠豆煮熟和不熟的功效不一，解毒，去火，消署，俗稱綠豆水。熟綠豆是指豆瓣開裂，如綠豆粥依然有營養價值。沒煮熟的綠豆能吃，口感不好。
4樓：匿名使用者
綠豆煮爛了，湯更好喝，解暑的良藥，沒煮熟的，毒沒有的，但是很難下嚥，不利於吸收。
沒煮熟的綠豆能不能吃
5樓：鵝子野心
綠豆湯沒煮熟能喝嗎？這看你是要喝湯還是要吃綠豆，要是喝湯水開了就能喝。可是，其中生的綠豆不建議吃，會引起腸胃不適，消化不良，再者吃生的綠豆口感也極差。
怎麼快速把綠豆煮熟煮爛
綠豆的表面皮層是非常堅硬的，我們平時煮綠豆的時候要等好長一段時間，把綠豆的堅硬表皮給煮軟了再把綠豆的內部煮熟，所以說如果只是用平時煮綠豆的方法，我們只有苦等，沒有別的辦法。想要快速煮熟綠豆，我們還是要先從綠豆的表皮下手，先把這一層堅硬的外皮給處理好了，再煮綠豆自然就是一件簡單又快速的事情：
1、首先我們在清洗綠豆的時候，先將水過濾掉一部分，留下剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。
2、然後再將綠豆放進冰箱的冷凍層裡冷凍，一直到綠豆和水完全結冰之後，就可以燒水了。
3、等水開了以後，直接從冰箱裡把結冰的綠豆拿出來下到鍋裡面，只需要兩分鐘，綠豆就可以馬上煮熟了。
6樓：亢頡謬進
綠豆清熱解毒消暑用於暑熱煩渴瘡毒癰腫等症解附、巴豆毒
意見建議:綠豆煮熟能吃毒口營養能全部吸收
7樓：督霞鎮子
綠豆煮爛了，湯更好喝，解暑的良藥，沒煮熟的，毒沒有的，但是很難下嚥，不利於吸收。
8樓：犁芙愚酉
綠豆煮熟和不熟的功效不一，解毒，去火，消署，俗稱綠豆水。熟綠豆是指豆瓣開裂，如綠豆粥依然有營養價值。沒煮熟的綠豆能吃，口感不好。
沒煮熟的綠豆湯能喝嗎
9樓：文木
煮綠豆湯只要燙熟了就行，如果綠豆沒熟千萬不要吃！
10樓：大嬸
當然了，綠豆開鍋5，6分鐘那時候的綠豆水是最有用的
11樓：憶花追蝶
綠豆別吃就行，吃了會引起腹瀉
12樓：匿名使用者
只喝水就行，綠豆煮熟再吃
煮綠豆水綠豆沒煮熟能喝嗎
13樓：植物網
沒煮熟的綠豆湯不建議喝，綠豆沒熟吃了容易引起腹瀉。
煮綠豆湯技巧
烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛方法五
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法如下：
首先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
提醒：因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食。
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