1樓：香豬豬啦啦啦
牛肉變色不能吃了這個意味著牛肉已經變質。
鑑別鮮牛肉質量的方法
(1)色澤鑑別
良質鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。
次質鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。
(2)氣味鑑別
良質鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。
次質鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
(3)粘度鑑別
良質鮮牛肉——外表微幹或有風乾的膜，不粘手。 次質鮮牛肉—— 外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有溼潤現象。
(4)彈性鑑別
良質鮮牛肉——用手指按壓後的凹陷能完全恢復。
次質鮮牛肉——用手指按壓後的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。
(5)煮沸後的肉湯鑑別
良質鮮牛肉——牛肉湯，透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面，具有牛肉特有的香味和鮮味。
次質鮮牛肉——肉湯，稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無鮮味。
2樓：匿名使用者
........灰色?!
暈哦!勸你最好不要吃了~
牛肉放久了~就變黑色的~
灰色?我還第一次聽~
勸你不要吃了~
不然鬧肚子哦!
3樓：閔真弭雅惠
變色主要是儲存不當，到不意味變異，像我們幹火鍋的，牛肉有時疊放一起就會變黑
4樓：項冰能懿
您好，這個其實很簡章，可以肯定你買的是一塊冷凍過的牛肉（而且是風冷機組裡儲存的），鮮肉製品在冷凍過程中會脫水，當然裡面顏色會變深，當切開後，在升溫過程中，空氣中的水分附著在上面後慢慢被其吸收後顏色自然變淡了。
牛肉放在冰箱裡6小時，顏色由黑變成了綠色，還能吃嗎？
5樓：勇少
不能一、牛肉變出綠色與銅離子有關，如果銅離子超標，會對人體產生危害。
二、可能牛肉存放時間過長或存放方式不合理，表面產生大量細菌進而發生氧化反應。
三、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品，內熱盛者禁忌食用。
四、牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水 之後儲存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色是牛肉已經變質了。
牛肉在水裡泡了一夜有點變色還能不能吃？
6樓：浪浪的百鳥衣
牛肉泡了一夜還能吃，但會出現不新鮮的情況。
變色原因：
牛肉裡面的汙血等雜質都泡出去了，這樣的牛肉做起來還比較嫩的，肉裡面的鞣酸也都出去了，和做牛肉之前焯水是一個道理，但是比焯水效果還要好一些。
此外牛肉泡在水裡營養物質不會流失。
因為牛肉是由肌纖維、蛋白質（肌肉球蛋白、血紅蛋白等）、無機鹽（鐵等）、脂溶性維生素這些物質組成，而這些物質都不溶於水，所以其營養價值基本保持不變。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
7樓：一諾寶貝
能吃。變色是因為牛肉裡面的汙血等雜質都泡出去了，這樣的牛肉做起來還比較嫩的，肉裡面的鞣酸也都出去了，和做牛肉之前焯水是一個道理，但是比焯水還要好一些。
牛肉腸時間泡水裡營養不會流失，因為其由肌纖維、蛋白質（肌肉球蛋白、血紅蛋白等）、無機鹽（鐵等）、所以其營養價值基本不變。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉聞著有點酸還能吃嗎，牛肉有酸味還能吃嗎
首先不能吃，應該是變質了。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後 病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。變質的食物千萬不要隨便的吃，哪怕是很貴的牛肉，就是壞了丟掉，也不能放在肚子裡。其次中醫食療認為 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補...
牛肉發綠是還能吃嗎牛肉放冰箱裡變綠色能吃嗎？
不能。牛肉發出綠色有幾種可能性，一是與銅離子有關，如果銅離子超標，可能會對人體產生危害。二是可能牛肉存放時間過長或存放方式不合理，表面產生大量細菌進而發生氧化反應。補充 牛肉 栗子引起嘔吐 牛肉 紅糖脹死人 牛肉 鹽菜會中毒 牛肉 鯰魚會中毒 牛肉 田螺會中毒 牛肉 白酒會牙齒髮炎 牛肉 橄欖同食會...
牛肉乾走油了能吃嗎，過期的牛肉乾能吃嗎
牛肉乾走油了最好不要吃了，原因有如下幾條 第一 任何食物都有保質期，走油的牛肉乾等於判定該食物過了保質期。第二 無包裝的牛肉乾，我們找不到保質期的，只能靠感官判定了，任何發黴，黴變 走油 發臭 表面潮溼的牛肉乾，初步判定是過期，或者變質了。我以前吃過走油的牛肉乾，第2天就拉肚子了 還好吃的不是很多。...