1樓：太和資訊
發芽變綠的土豆不能吃。
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。
致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。
但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.
4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。
2樓：
不能吃，土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
3樓：舞樂傳奇
不能吃了。因為發芽的土豆有毒，人吃了會中毒。
4樓：奶爸濤君
土豆發芽、變綠是不能吃的，因為有毒！
買的土豆發芽了還能吃嗎？
5樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
6樓：星空健身
土豆發芽了還能不能吃呢
7樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
土豆發芽了還能吃嗎？
8樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
9樓：蝴蝶為花
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
10樓：中國農業出版社
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
11樓：聞遠
我想你問這個問題，原因可能是你在生活中聽到或者看到這樣的流言：發芽土豆的嫩芽和變成綠色的土豆皮中龍葵鹼含量很高，比砒霜還毒。
這個流言的內容部分是正確的，事實真相是：
1、發芽或者變綠的土豆、發青的西紅柿和茄子中有一些「糖苷生物鹼」，其中最常見的一種叫做「龍葵鹼」，也有翻譯成「茄鹼」，它們具有抗蟲抗菌的功能。植物合成這些生物鹼算是它們對抗病蟲害的一種自我保護機制吧。
2、雖然龍葵鹼是一種毒性相當強的「天然物質」，（請耐心看完下面呀！）口服的中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的甚至會導致死亡，但是還遠沒有到砒霜那麼可怕的程度。
然而現在人們種植的這些品種是經過篩選和培育的，正常情況下龍葵鹼的含量已經很低了，一般為每千克幾毫克。並且，土豆中的龍葵鹼主要分佈在皮層，食用的時候去皮的話，還能夠去掉30%～80%。所以，正常的土豆並不會讓人中毒。
3、收穫的土豆如果儲存不善，會發芽變綠。在這個過程中，龍葵鹼的含量會大大增加。產生綠色的不是龍葵鹼，但是「變綠」是龍葵鹼產生的一個標誌。
同時，土豆會變苦，而苦味更是直接說明龍葵鹼含量已經很高了。對於變綠或者發芽的土豆，已經有了明確的「有毒」訊號，我們就要避免食用。
希望上面的回答能讓你滿意！望採納！
12樓：督玉枝碧姬
您好！！
一定是不可以吃的哦~~發芽的土豆含有毒素的，對身體不好的呢！！嚴重的會危害到身體健康哦！！我家裡發芽的土豆都不吃的！！呵呵~~
13樓：匿名使用者
去芽，去皮就可以吃，變綠了就不能吃了。
14樓：即使天荒又何如
剛發芽是可以吃的，長長了就別吃了吧
15樓：碩夢豆河靈
這個問題要在50年前，回答是能吃。可是在現在按照專家所說是不能吃的。
16樓：昂懌鄢山柳
長生龍葵素有毒不能吃
17樓：李儼姜秋寒
不能吃,有導致胎兒畸形的可能.不過,只是偶爾少量的吃了一次也沒必要做流產,注意以後不能吃了就行了.就算是沒懷孕也不能吃.
18樓：雍寒縱飛捷
不怕中毒的話可以吃嘿嘿
19樓：於方操涵易
我們都知道，土豆貯存不當，就會發芽或部分變成黑綠色，發芽土豆中含有難溶於水的龍葵鹼，如果烹調時沒有除去發芽部位，人吃了就會引起中毒。中毒表現為咽喉有癢及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，隨後出現腸胃炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難等，情況嚴重的甚至會危及生命。 預防土豆發芽的措施有，把土豆貯存在低溫、無直射陽光的地方，防止生芽。
不吃生芽過多、呈黑綠色皮的土豆。生芽較少的土豆，應徹底挖去芽或芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆最好別炒絲或片吃，適合紅燒、燉、煮吃。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以放點醋，加速龍葵鹼的破壞和分解。
20樓：首姍富察昊空
最好不要吃，實在要吃的話一定要削去發芽周圍部分。
有一點發綠土豆還能吃嗎？
21樓：月亮愛你
有一點發綠土豆最好不要吃。
如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。
在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後我們再加點醋，這樣毒素就基本無法容身，可以安全食用了。
從營養角度來看，土豆的營養成分全面，營養結構也較合理，土豆水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素，還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。土豆中含有豐富的纖維素，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。
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吃土豆禁忌：
1、土豆+柿子：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
2、土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉：土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生***。
如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。
22樓：百事小甜甜
回答土豆發綠不能吃。
一、土豆發綠是快要發芽的前兆,吃了會引起中毒反應,所以土豆發綠是不能吃的。
二、土豆又稱馬鈴薯,在馬鈴薯的薯塊中,龍葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆變綠很嚴重,並且又滲入內部很深,最好不要食用了,食用後會引起中毒反應。在日常生活中選購土豆時,發綠的土豆最好不要購買。
土豆儲存的過程中,要保證通風良好、避光、低溫的環境。
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23樓：匿名使用者
過去的土豆皮發綠是在地下成長時露出地面了，就變成綠色。現在新土豆買家後放幾天就變綠，不知道怎麼回事，但去皮後都吃了，沒有任何問題。
24樓：水瓶仰望aa星空
病情分析：
土豆皮發綠和長牙了都不能吃！削了皮再吃吧！徹底把綠色部分削掉！土豆放置一段時間後，有此土豆區域性就變綠了，這樣的土豆一定不要吃
指導意見：
因為變綠的話就會產生有毒的物質.希望能幫助到您.祝您健康.
25樓：李晉寬
不行，有毒的~~~~
26樓：微笑＆向暖
把那點皮好好的削下來
27樓：y_神
切掉那塊綠色的就可以了
28樓：良民
再多打下去一兩層，看不到綠就行了，只要不發芽就沒事。
發芽變綠的土豆還能吃嗎？？？？
29樓：千秋萬代
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病,胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷。
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
預防措施
⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。
⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。
⑶發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右。
我家土豆長芽了，好惡心，我家土豆發芽了，還能吃不？？
把土豆放在乾燥，通風，溫度低一些的地方,最好在土豆袋子裡面放個蘋果，就好了 將土豆放在乾燥的地方，放些石灰在土豆的周圍。新買回的土豆應散放在陰涼的地方晾幾天，千萬不能晒太陽，外皮乾爽後用通風的袋子裝起來放在乾燥處。也可以把土豆放在舊紙箱中，同時放入幾個不太成熟的蘋果，蘋果散發出的乙烯氣體，可使土豆長...
土豆變綠了還能不能吃，土豆變綠還能吃嗎
不能吃如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後我們再加點醋，這樣毒素...
土豆變綠還能吃嗎
土豆皮變綠之後還能食用嗎？龍葵素在很多茄科植物中都有，比如土豆 番茄 龍葵等。它是一種有毒的生物鹼，大量食用可使人中毒，但是致死案例非常少。土豆皮發青 發紫或者發芽後，龍葵素含量會上升，但剛開始的時候，龍葵素含量並不高，少吃一點也不用太擔心。土豆變綠了不能吃。其實，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒...