1樓：匿名使用者
茄紅素在不同成熟度的番茄中含量不同，成熟度越高的含量也就越高，所以要選擇中度成熟採摘的番茄食用，催紅的營養價值上損失很多。茄紅素是自然成熟的番茄含量高，催熟的番茄含量很低。
如何分辨催熟和自然成熟的番茄需要有一點技術含量的眼睛。
自然成熟的番茄外表圓滑，手感較軟，雖大部分已呈紅色或黃色，但在其蒂部周圍仍有少許綠色，掰開番茄可見其肉質呈紅色，起沙，多汁，籽呈土黃色，吃起來酸中帶甜。
催熟的番茄外觀紅得很均勻，手感較硬，有的長成畸形的多面體，就是看起來有稜的樣子，掰開後內部尚未長籽或肉紅籽綠，無汁，不起沙，沒有酸甜多汁的口味，果實淡或微酸，沒有番茄應有的風味。
番茄的主要營養成分茄紅素是很強的抗氧化物，其中和氧化自由基是胡蘿蔔素的2倍，是維生素e的10倍，可以調節膽固醇的代謝，防止心血管病，還有抗氧化的作用；茄紅素作為抗氧化劑的一個很好的例子是它能保護**免受紫外光的損傷，當**受到紫外光照射時，**中的番茄紅素能優先與自由基結合，從而保護**中的組織及細胞避免因氧化而損傷。
茄紅素還可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害。
促進小兒的生長髮育，尤其是對視力的發育和保護有好處。
圓潤的那個是自然成熟的，多邊形的是噴灑催紅素的，可以看出催紅的比自然成熟的還要紅，但是果實的形狀出賣了它，它還沒長飽滿，使用催熟劑的番茄通常都有這種身材，味道淡而無味，沒有番茄成熟後應有的口感和風味。
2樓：玲兒妙招
選西紅柿時，如何分辨催熟的西紅柿和正常成熟的西紅柿？漲知識了
3樓：深深的小洛子
果皮發亮，顏色可能紅綠分佈不均勻，捏起來較軟，蒂的部位圓潤，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。
4樓：職場仙大神
一看：看西紅柿是否一側相對較熟，一側相對較生（沒有另一側那麼紅）。因為西紅柿在生長過程中總有一面向陽一面背陰，所以一側相對較熟，一側相對較生為好。
二聞：聞西紅柿是否只有西紅柿本身的香味。只有西紅柿本身的香味為好，還有其它異味極有可能是抹藥的。
三捏：自然成熟的西紅柿輕輕捏感覺裡面沙沙的面面的很厚實飽滿，抹藥的因為藥物只能先從西紅柿表皮開始滲入所以抹藥的西紅柿外表看已經熟了，可一捏就會感覺到裡面較空沒有厚實的果肉和汁水。
符合以上三步即為自然成熟的西紅柿。
怎樣辨別自然熟的西紅柿和催熟的西紅柿？
5樓：匿名使用者
催熟西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣，它的最終營養成分尚未形成。而且，此時西紅柿內有毒的番茄鹼含量最高。番茄鹼對中樞神經系統有干擾作用，對人體有害無益。
怎樣辨別催熟的西紅柿呢？催熟西紅柿多為反季節上市，其特點是無論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟。
催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑。
最直接的鑑別方法是把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。成熟的西紅柿口感好，有酸甜感，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這就證明有番茄鹼存在。
6樓：匿名使用者
人工催熟的紅西紅柿：為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿，一方面是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈稜形。
二是顏色比較談還有分量比較輕些
7樓：匿名使用者
西紅柿：冬
天的一般都使用了催熟劑，夏天的在外觀上可以辨認——自然紅的一般從果實屁股周圍由綠色逐漸向上變為紅色，而且自然長成的表面往往不像催長的光溜，有麻點、澀溝等，果實裡面的西紅柿籽紅中透綠；另外，自然紅的吃起來一般酸甜可口，不像催長的沒啥味道。
8樓：匿名使用者
西紅柿尾部是凹下去的就說明它是自然成熟，凸出來的則是人工催熟！
9樓：匿名使用者
催熟的西紅柿果皮表面有大量的催熟劑殘留，尤其是初夏時節實用西紅柿最好用鹽水泡3-5分鐘。
10樓：匿名使用者
自然熟的，色澤自然，表面光滑，成半圓型（像鏝頭型）。吹熟的，色澤鮮亮紅綠分明，表面有突楞，頂部有突起的尖尖。
怎麼樣鑑別西紅柿是不是自然熟？
11樓：
辨別催熟西紅柿方法：
外觀：催熟的西紅柿顏色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮不會有細微的白點，手摸感覺較硬，果實的頂部突出。而自然成熟的西紅柿頂部圓滑，蒂部較硬，肚臍較小，果實顏色上略帶青色。
另外，催熟的西紅柿，拽出其蒂部時，凹陷處有明顯的細微果肉被帶出，非圓滑狀。硬的西紅柿是打了植物激素的，越硬的西紅柿植物激素用得越多。
果實內部：掰開西紅柿後，會發現催熟的西紅柿肉和汁連成一體，籽粒少汁少，結構不明顯，而自然成熟的西紅柿籽粒完整、籽和果肉區分明顯，多汁。
口感：催熟的西紅柿果肉硬而無味，口感發澀，煮熟後果肉基本保持原樣；而自然成熟的吃起來稍硬，質地較「沙」，口感上酸甜適中
12樓：匿名使用者
現在一年四季都有西紅柿，有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種「乙烯利」的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
該怎樣才能識別西紅柿是被催熟的那？
催熟的西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣，它的最終營養成分尚未形成。而且，此時西紅柿內有毒的番茄鹼含量最高。番茄鹼對中樞神經系統有干擾作用，對人體有害無益。
催熟西紅柿與正常西紅柿的區別：
1、催熟西紅柿多為反季節上市，其特點是無論大小通體全紅；自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2、催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟；催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑。
3、最直接的鑑別方法是把西紅柿掰開來看：自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁；催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。
4、成熟的西紅柿口感好，有酸甜感；催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這就證明有番茄鹼存在。
13樓：匿名使用者
自然紅的西紅柿，會有一點軟，而且在底部會帶有一點青紅！但是現在的季沒有自然紅的
14樓：匿名使用者
主要是內看西紅柿西紅柿的籽大 外看錶皮圓勻有光澤。味有甜酸感
如何選購自然熟的西紅柿
如何辨別西紅柿是自然成熟還是催熟的？
15樓：匿名使用者
炎熱的夏天到了，天氣雖然熱，但是卻上市了大量的新鮮蔬菜和瓜果，比如西紅柿、黃瓜等洗一洗就可以直接吃，甘甜可口。尤其是西紅柿，含有大量的維生素c、纖維素、鉀元素、蘋果酸、胡蘿蔔素、番茄紅素，營養豐富，多吃西紅柿對我們的身體有好處，特別是想要**和變漂亮的人應該多吃。
1、觀察西紅柿的瓤。如果是經過催紅的西紅柿，從表面來看它是非常紅的，看起來像是非常成熟了，但是畢竟是打了催紅素的，一般都不會長成熟。雖然外面看起來很成熟，很紅彤彤的，但是切開後，它的內瓤肯定還是青色的，這說明這是用催紅素催紅的。
2、觀察西紅柿的表皮。通常情況下，自然成熟的西紅柿，表皮上都會有一些青色，不會是全紅的狀態。如果西紅柿的表皮每個地方都紅得很均勻，看起來又紅又亮，那就說明這是催紅素催紅的西紅柿。
3、輕輕捏一捏西紅柿的果肉。通常情況下，自然成熟的西紅柿，果肉都是一種沙沙的狀態。但是經過催紅的西紅柿，就像是「拔苗助長」，還沒有長好，果肉是比較硬的，用手能感覺出兩種的區別。
4、觀察西紅柿的形狀。通常情況下，自然成熟的西紅柿，相對來說形狀非常圓潤，看著就很光滑，不會起包。但是用催紅素催紅的西紅柿，就會有一些很奇怪的形狀，不是很圓潤的，還會起包，通過這一點也能判斷。
5、嘗一嘗西紅柿的味道。通常情況下，自然成熟的西紅柿，吃起來味道是酸酸甜甜的。但是用催紅素催紅的西紅柿，口感和青番茄有些類似，非常地脆爽。
熟的西紅柿和生的西紅柿最大的區別就是口感，而且西紅柿成熟後，表皮和果肉很好分離，生的就很困難，口感也很硬。
總結：很多菜販們為了讓西紅柿的賣相更好看，才很好賣，讓西紅柿看起來更美觀更新鮮，會把西紅柿的蒂保留著。自然成熟的西紅柿，蒂是很好弄下來的，而用催紅素催紅的西紅柿就有些費勁。
16樓：油膩少年
可以看看西紅柿是不是比較軟，如果比較軟那就是自然成熟的。
17樓：悅樾躍鑰
我覺得可以通過看西紅柿的顏色，還有就是它的大小程度
18樓：榷予
可以通過看西紅柿的顏色是否均勻，來判斷是否自然成熟
19樓：武漢黑鴨
我覺得可以用手捏一下感受一下手感，催熟的西紅柿一般都是硬硬的
20樓：你的說法
我認為自然熟和催熟的西紅柿從外表看來是不一樣的，顏色會不一樣
21樓：浮生晨風
一般自然紅的西紅柿它的顏色都是紅中帶著一點黃。
22樓：否羑澤丶亦良
我感覺主要還是看顏色吧，如果顏色比較正常的話就應該是自然成熟的。
23樓：開心的我
看硬度還有顏色吧，如果是自然成熟的話顏色都會發青的那種。
24樓：匿名使用者
可以通過西紅柿的色澤還有就是它的軟硬程度等等來進行判別
25樓：全秀雲
一、掰開來看
我們如果是想要分辨西紅柿是自來熟還是催熟的，我們應該把它掰開來看，首先我們看一下自然成熟的西紅柿籽是黑色的，而催紅的西紅柿子是淺顏色的，而且西紅柿的籽兒是綠色的，這樣的話我們從它的籽上面就可以分辨出這個西紅柿是不是催熟的。
二、捏一下這個西紅柿
如果在買西紅柿的時候，我們可以用手捏一下西紅柿，如果是自然成熟的西紅柿是硬的而且是挺實的，如果是催熟的這個西紅柿它就是空的，一捏就會捏一個坑，這樣的西紅柿就是打了催熟劑的。
三、嘗一下
自然成熟的西紅柿，我們咬一口是比較酸甜，而且是特別好吃的，如果是催熟的西紅柿，它是特別酸，而且是沒有甜的感覺，這個西紅柿擦起來還是發澀的。如果我們吃西紅柿的時候感覺他是特別的澀，這就證明是催熟的，吃的是比較甜，而且是挺軟鬆軟的，吃起來是比較傷口的，肯定是自然成熟的西紅柿。
如果西紅柿沒有成熟，用了催熟劑，這樣它的營養成分是會大大的減少的，所以說我們在買西紅柿的時候，一定要注意西紅柿的成熟狀況，由於一些西紅柿用了催熟劑會給我們身體帶來很大的傷害，所以說我們在買西紅柿的時候一定要注意，不管是怎麼樣選擇，一定要選擇自然成熟的西紅柿，最好是我們自家種的西紅柿是比較安全的，使用起來也是比較健康的。
26樓：雪
我覺得主要是看硬度啊，自然熟的畢竟都是軟的，催熟的話，內部是硬的。
怎麼辨別西紅柿是自然成熟的還是抹藥催熟的呢？
27樓：百度使用者
西紅柿官方名稱叫番茄，原產地是南美洲的安第斯山地帶，之後在墨西哥開始栽培又傳入歐洲。我們中國人吃的西紅柿栽培食用的時間並不長，大概在50年初期開始迅速的發展，逐漸成為了我們日常生活中主要的果蔬之一。
大家可以清晰的看到右邊稍微小一點的西紅柿頂部是尖尖的，這樣的西紅柿就有可能是還沒成熟的時候掉落又悶熟的，當然也有可能是一夜之間抹藥催熟的！
而左邊稍微大一點的西紅柿頂部是一個小坑我們這裡叫磨盤，這樣的西紅柿放心吃，這樣的就是自然成熟的西紅柿！當然口感也會更好！催熟的西紅柿沒有沙瓤，一弄不好農藥殘留也不少。
說了這麼多西紅柿，來聊聊我們日常做法吧。我相信排在第一位的肯定是「火山積雪」，不知當初是哪位大神起的名字能給涼拌西紅柿起個這麼牛的名字。
其次呢，就是西紅柿炒雞蛋，不知有多少人是吃這道菜長大的！簡單方便營養豐富。
最好吃的我相信一定是西紅柿燉牛腩，反正是我的最愛！
怎麼辨別西紅柿是不是自然成熟還是催熟的
選西紅柿時，如何分辨催熟的西紅柿和正常成熟的西紅柿？漲知識了 主要通過這兩點來辨別 1.捏一下西紅柿，西紅柿是軟的，就是自然熟的，西紅柿是硬的，而且比較結實，就是催熟的。2.觀察西紅柿表皮，自然熟的西紅柿表皮紅中帶青，顏色並不均勻，而催熟的西紅柿顏色很均勻，都是紅色的。看外面長相 長圓圓的。再看他們...
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