1樓：沃爾瑪超市大廳
刺少的魚最適合涮火鍋了。因為涮魚火鍋最好是切片，如果很多刺，則無法切片。 武昌魚，帶魚，耗兒魚都不錯。
2樓：獨
看你要什麼口感了，若是想魚肉嫩滑，最好是用鰱魚，不過刺有點多。若是想要刺少，味道也好，選用梭邊魚，只是這種魚貴點。一般的就用草魚。
3樓：
鯰魚，白鰱花鰱都行，不推薦草魚或鯉魚，因為比較腥氣
4樓：來生緣剛哥
我是火鍋廚師.我認為石斑魚涮火鍋好吃
5樓：菲兒小公主
草魚，刺少，讓賣魚的給劃成片，比較 方便食用。
6樓：匿名使用者
脆鯇魚。。。切成一片片的。。。放到熱水裡滾滾就能吃了。。。很好吃哦。。。真的很好吃。。。
7樓：
自己吃黃骨魚好！又嫩又滑又香，只有中間一條大骨刺，沒有其它小叉刺，也沒有魚鱗。四川叫黃辣丁。
廣東賣魚斬開賣，要哪一部分任君選擇，打火鍋可以全部買魚腩，肥美嫩滑。自己吃如果有老人小孩買無鱗魚，通常那種魚沒有小叉刺，只有中間一條大刺，吃著放心，具體買什麼品種得看您那裡市場**情況。吃火鍋這種大食會要花功夫慢慢吐魚細骨很不爽的。。。
只要鍋底好、蘸料齊全，做出來的火鍋味道都會不錯。如果是開店的，那得看您那裡哪種魚便宜些，只要魚夠鮮夠味，肉夠嫩夠滑，都會顧客盈門，這個就考驗廚師的功力了。
8樓：
最好是用青魚，青魚味道也好。
9樓：
鯰魚吧 刺比較少 好吃喲
哪種魚做火鍋好吃?
10樓：鄭州新東方烹飪學校
什麼魚做火鍋好吃？
一.黑魚
原料黑魚約1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
5、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
8，.將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
9.將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
二.草魚
原料草魚1條（1000克左右）.雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、幹辣椒適量。豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。 5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
三.梭邊魚
原料梭邊魚、澱粉、適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒、辣椒。
做法1、將三斤左右的梭邊魚（梭邊魚，相信這個名字對很多人來說都很陌生。梭邊魚是產於長江上游水系的一種喜歡「溜邊」的魚，無鱗黑皮少刺，柔若無骨，鮮香嫩滑。）收拾乾淨取下肚子上的兩片肉，片成魚片加幹澱粉，適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒抓勻備用。
餘下的魚骨切塊，魚頭對半切開，用豬油老薑片花椒炒香後加大蔥頭加水（高湯更好）熬製待用；
2、把菜籽油燒辣以後關火，把幹辣椒節和花椒倒進油裡炒香後，再倒入有魚骨和魚頭的湯中，這時鍋裡一片沸騰讓人頗有成就感；
3、湯料要多熬些時間才能更香更出味，最後把備用的魚片煮進湯裡，一鍋沸騰魚即可食用。
看了上面的這些魚，都知道什麼魚做火鍋好吃了吧，可是這裡重點要推薦的就是草魚，其中做法是特別的簡單也是很好吃的，但是呢，其中特別的就是要注意，選擇魚的話一定要選擇新鮮健康的，不然煮到後面的話就沒有什麼味道了。
11樓：吃貨學美食
重慶魚火鍋是除了老火鍋外另外一種特色湯鍋美食，很多專做魚火鍋的店，有點菜也有自助的經營模式，在重慶，大多數自助形式的魚火鍋所選擇的魚都是成本較低的白蓮，草魚，也有一些良心賣家選擇花蓮。
點菜形式的魚火鍋，選擇面就較多了，通常都會像超市那樣，專門有一個魚缸區，放置了幾十種魚類品種，任食客隨意選擇。同時烹飪口味也不限於一種口味，通常有麻辣口味，酸菜口味，番茄口味等等。
12樓：魷魚炒木耳
刺少的魚最適合涮火鍋了。因為涮魚火鍋最好是切片，如果很多刺，則無法切片。
武昌魚，帶魚，耗兒魚都不錯。
一般來說用墨魚比較好，切片或者塊，一涮就可以吃了，魷魚也可以用，但容易老。還有就是鰻魚了，但要做成魚丸的。
海鮮最常見的涮鍋種類， 一般都是貝類 扇貝 海虹 肥蛤 蜻子 海螺 、再就是蝦 小紅蝦 竹節蝦 夾板蝦 ，再就是魷魚 八爪魚 筆管鰠 海蔘 ，魚類很少進涮鍋， 因為魚肉煮熟後肉質鬆散 ，做湯底還可以， 單純的涮魚不太明智， 而且在我瞭解的魚中， 這樣的做法很容易串味， 每種魚差不多都有自己獨特的味道， 涮鍋相當於清蒸， 因為下鍋時間短， 所以魚的味道涮進了鍋裡 ，挑起來的基本上就剩下魚骨頭了。
13樓：我是一個麻瓜啊
買來一尾3斤重的草魚，宰殺置淨。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。材料：
小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。
14樓：速寫俠俠
成都青檸漁悅酸菜魚火鍋主要用斑魚來入鍋，在這裡斑魚都是當天進貨，現點現殺，客人點完魚，將魚頭、魚骨一起熬製鍋底。一碟碟薄如紙、肉色透明的生魚片端上來，待湯開滾後，薄薄的魚片下鍋片刻轉色，而且配以濃香地道的火鍋湯料涮之，不僅飽有口福，精神也會充充滿滿。
15樓：匿名使用者
若是想魚肉嫩滑，最好是用鰱魚，不過刺有點多。若是想要刺少，味道也好，選用梭邊魚，只是這種魚貴點。一般的就用草魚。
16樓：特牛
胖頭魚做火鍋是非常好吃的，湯鮮味美是魚火鍋中的極品。先用胖頭魚的魚頭下鍋用油煎使雙面煎黃然後加水加料熬出魚頭湯，將熬好的魚頭湯倒入火鍋的鍋裡，魚身部分要提前切片用鹽，胡椒，料酒醃製半小時，待火鍋的魚湯煮開後下入魚片涮著吃非常的美味。
17樓：關慶恩
火鍋不存在火候控制問題，所以，最好的魚應該說是馬鮫魚、龍利魚，沒有刺，煮碎了也不怕魚刺掛在菜葉上扎到人
18樓：匿名使用者
我認為是 家鄉的野生鯰魚。這個做火鍋河粉味道鮮美。吃起來又香。味道很好。所以我們經常用家鄉的鯰魚做成火鍋。
19樓：不完美
還是看你自己喜歡吃什麼魚了
不過要是做火鍋的話還是買那種刺比較少的魚好些要不刺會掉在鍋裡涮菜的時候全都粘在菜葉上了。。。
我喜歡吃烏魚火鍋。。。
味道很好的你不妨試一下啊
烏魚肉挺細嫩的。。。而且嚼起來特別勁道
這樣煮火鍋還更有味道的
最重要的是烏魚基本沒有刺哦。。。而且魚肉是大塊大塊到底像魚排一樣吃起來既方便又爽啊！
20樓：匿名使用者
龍利魚切片，無刺，營養價值也高，巴沙魚也可以價效比高，配上番茄鍋味道最佳。如有幫助請採納
21樓：life張帳
草魚，宰殺置淨。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。材料：
小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。
22樓：
喜歡吃魚的，那種都好吃，比如花鰱，草魚等等；沒有刺的，就是耗兒魚和帶魚等等。
23樓：小熊萬花筒
斑魚，又名黑魚，是生長在雲南、廣西一地的名貴淡水魚，被奉為魚中珍品，斑魚體內的營養相當豐富，斑魚湯更是被視為滋補佳品。將魚頭、魚骨一起熬製鍋底，將魚肉切成薄如紙、肉色透明的生魚片，待湯開滾後，薄薄的魚片下鍋片刻轉色，而且配以濃香地道的火鍋湯料涮之，不僅飽有口福，精神也會充充滿滿。
24樓：匿名使用者
花蓮魚和梭邊魚比較適合、刺少、入味 並且**不貴、
25樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
草魚，鰱魚，梭邊魚，羅非魚等都可以，我個人偏向草魚和白鰱。
26樓：匿名使用者
草魚、梭邊魚、黑魚、花鰱等都挺好吃的。
27樓：
這個的話一般都是看自己的口味啦 可以根據自己的口味來選擇的哈 沒有過多的要求
28樓：寶寶很傲嬌哦
草魚？黑魚吧！黑魚好像刺比較少~嗯， 可以多吃幾家 對比下
29樓：顯錯誤傾向搗
第一零五回：錦衣軍查抄寧國府，驄馬使**平安州
30樓：明沉聲道
烏江魚，還有黑魚做火鍋都還可以
那種魚適合吃火鍋
31樓：嗒嗒嗒
火鍋的話還是應該選擇少刺或者無刺的魚吧，我在山西吃過一家魚火鍋味道挺好的，魚鮮人家，去的時候感覺人氣也挺高的，他家採用的是龍利魚（無刺）和梭邊魚（幾乎沒刺），也蠻適合小孩、老人這類人群的。你可以作為參考的哦，
32樓：竹犇番茄火鍋
巴沙魚，山西大同竹犇火鍋的湄公巴沙魚，選自越南湄公河優質淡水魚，個體大、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、只有中間的脊骨，無肌間小刺易於食用，幾乎無任何魚腥味！巴沙魚作為優質魚類，蛋白質豐富，營養價值極高，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時據營養測定，巴沙魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因，所以它還特別適合作為整天面對電腦的上班族的首選健康食材！
搭配竹犇眉州老壇酸菜鍋涮上巴沙魚，美味無法比。
哪種魚做火鍋好吃，什麼魚做火鍋最好吃？ 火鍋魚怎麼做？
什麼魚做火鍋好吃？一.黑魚 原料黑魚約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法1 先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。2 緊...
哪種魚比較好吃？什麼魚最好吃 哪種魚最好吃
最好吃的魚是什麼魚？蘇眉魚味道鮮美 肉質嫩滑，屬盤中珍品。蘇眉魚口味好，其售價自然也是一般海鮮望塵莫及的。一家酒店的有關負責人告訴記者，一條蘇眉魚 公斤大小 在酒店就要賣400多元，有的酒店賣500多元，但蘇眉魚的進價也是相當高的，每半公斤批發價就要400多元，目前最高的批發價達到450元。由於售價...
麻辣魚火鍋怎麼做，麻辣魚火鍋怎麼做
做法草魚去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水，攪拌均勻備用。準備好辣椒花椒蔥薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1 1混合。鍋中注入...