炒菜鍋用什麼材料做最好,炒菜鍋用什麼材質的好?

2021-05-25 22:33:24 字數 4943 閱讀 3818

1樓:nice青雲直上

首先買炒菜鍋,口徑應該以32公分為最佳值,這個值,較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。

蓋子選玻璃的比金屬的好!玻璃透明,可以看到鍋內的食物狀態。

鍋底宜採用平底的為好!因為平底,除煤氣爐可用外,電磁爐也能用,多了一種媒介。

鍋宜採用鐵質的較好,理由同第三(鋁質的電磁爐不能用)。

獨手柄比兩個柄的更好,有的在手柄的對面,再做一個小手柄,這純屬“畫蛇添足”。佔了牆面距離,操作不方便。

鍋內採用網格衝壓,比平面型的更合理。

手柄與鍋體的連線部分,以三到四顆鉚釘為好。

買回後,最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動,再配個彈簧墊圈。

注意事項

不建議買不粘鍋,因為含有多種有毒層,不粘鍋的作用就是煎魚,肉不沾,其實沒必要用不粘鍋,普通的鍋你只要燒熱點在放冷油一樣可以不粘,再說鐵鍋對身體好,用鐵鍋炒菜安全無汙染,特別是家裡有老人,小朋友的。

2樓:匿名使用者

鐵鍋,好收拾,結實耐用

用鏟子炒菜也不會有大問題

3樓:匿名使用者

醬油:可使菜餚入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。

蠔油:蠔油本身很鹹,可以糖稍微中和其鹹度。

沙拉油:常見的烹呼叫油,亦可用於烹製糕點。

麻油(香油):菜餚起鍋前淋上,可增香味。醃製食物時,亦可加入以增添香味。

米酒:烹調魚、肉類時新增少許的酒,可去腥味。

辣椒醬:紅辣椒磨碎製成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱辣醬。可增添辣味,並增加菜餚色澤。

甜麵醬:本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀,並加少許糖調味,風味更佳。

辣豆瓣醬:以豆瓣醬調味之菜餚,無需加入太多醬油,以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬:本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。

番茄醬:常用於茄汁、糖醋等菜餚,並可增加菜餚色澤。

醋:烏醋不宜久煮,於起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬:採用天然鮑魚精濃縮製造而成,適用於:煎、煮、炒、炸、滷……等等

xo醬:大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,適用於各項海鮮料理。

鹽(低鈉鹽):烹調時最重要的味料。其滲透力強,適合醃製食物,但需注意醃製時間與量。

糖:紅燒及滷菜中加入少許糖,可增添菜餚風味及色澤。

味精:可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發粉:加入麵糊中,可增加成品之膨脹感。

麵粉:分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。

甘薯粉:多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉:為芡粉之一種,使用時先使其溶於水再勾芡,可使湯汁濃稠。此外,用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時,則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉:以適量小蘇打醃浸肉類,可使肉質較鬆滑嫩。

豆豉:幹豆豉用前以水泡軟,再切碎使用。溼豆豉只要洗淨即可使用。

蔥:常用於爆香、去腥。

姜:可去腥、除臭,並提高菜餚風味。

辣椒:可使菜餚增加辣味,並使菜餚色彩鮮豔。

蒜頭:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。

花椒:亦稱川椒,常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用於油炸食物的蘸食之用。

胡椒:辛辣中帶有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒較溫和,黑胡椒味則較重。

八角:又稱大茴香,常用於紅燒及滷。香氣極濃,做菜時,宜酌量使用。

幹辣椒:可去膩、羶味。將籽去除,以油爆炒時,需注意火候,不宜炒焦。

紅蔥頭:可增香。切碎爆香時,應注意火候,若炒得過焦,則會有苦味。

五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料,味濃,宜酌量使用。

4樓:鎧斯名鈦

建議用鈦鍋,鈦金屬是親和人體的金屬,不會有重金屬析出,不帶塗層

炒菜鍋用什麼材質的好?

5樓:爽朗的

如果你想把工作做好,你必須先磨快你的餐具。我們的烹飪也是如此。如果你想讓菜好吃,你必須有一個好鍋。

你不能讓這個罐子影響我們的表演。現在市面上的鍋碗瓢盆越來越多,給了我們更多的選擇,也讓我們更加煩惱。什麼樣的鍋最好用,吃起來最美味?

鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋,哪個鍋最好吃?如何選擇炒鍋的小貼士

好用的鍋,首先它的導熱性好,吸收和冷卻能力好,還要有良好的非接觸性。然後從這三個方面來談談不同材料的優缺點。瞭解了以後,我們就知道如何選購炒鍋了。

都是乾貨。讓我們看看。鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋,哪個鍋最好吃?

我教你怎麼買炒鍋。

1鋁鍋鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋,哪個鍋最好吃?如何選擇炒鍋的小貼士

鋁鍋的導熱性很好,是鐵的三倍。而且由於鋁非常豐富,所以相對便宜,鋁鍋的**一般比較便宜。我們可以看到,我們的祖母一代通常使用鋁鍋。

但鋁鍋很容易與酸發生反應,如西紅柿、檸檬、醋等。此外,鋁相對較軟。烹飪時,一把硬抹刀可以很容易地把一小部分軟鋁帶進盤子裡。

長時間吃恐怕對身體不好,但偶爾用應該沒什麼大問題。而且,鋁鍋導熱性好,**低廉。它是一種價效比高的鍋。

2不鏽鋼鍋

鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋,哪個鍋最好吃?如何選擇炒鍋的小貼士

市面上大多數的不鏽鋼鍋是用其他金屬製成的。最常見的是鋁夾層,即不鏽鋼中間夾一塊鋁,這樣既避免了食物與鋁的直接接觸,又起到了鋁的導熱作用。此外,加入不鏽鋼後,鍋體的保養效果更好,更耐用。

不鏽鋼鍋比較耐用,不易破碎,所以花更多的錢買一個更好品牌的不鏽鋼鍋是個不錯的選擇。

三。鐵鍋

鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋,哪個鍋最好吃?如何選擇炒鍋的小貼士

在鐵鍋裡炒菜是健康的,因為鐵是造血的元素,如果鐵鍋保養得好,可以達到不接觸的效果。鐵鍋的形狀也非常適合炒菜。這些菜不容易翻出來。

鐵鍋最大的優點是加熱均勻,用得越多越好。買個牌子的鐵鍋不重要。學會如何維護它很重要。

因為它容易生鏽,你必須好好保養。只要保養好,鐵鍋就沒有使用壽命。你用得越多越好,它的不粘效能也就越好。

6樓:緣來是我

1、 用鐵鍋炒菜能補充鐵元素

鐵鍋多采用生鐵製成,一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用,雖然食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。

2、耐高溫、導熱快又均勻

經常做飯的人都知道,我們平時炒菜時,有時菜炒的有的硬有的軟,受熱很不均勻,但是鐵鍋大火炒出來的菜,受熱非常的均勻,味道還特別的好。

3、 用鐵鍋炒菜可以減少用油量。

鐵鍋用的時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當於不粘鍋的效果。做菜的時候不必放太多油,從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷乾淨,完全晾乾即可。

4. 傳統鐵鍋能避免許多有害物質

不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳,這種化學物質可能傷害肝臟,影響生長髮育,甚至可能致癌。此外,不粘鍋表面被鏟子刮擦,四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層,自然也不存在這種危險性。

7樓:快活幫

鐵鍋、鋁瓷、不粘鍋、鈦合金鍋……炒菜的鍋選什麼材質的好?

8樓:野鼬鼠

陶瓷鍋花色繁多、看起來美觀大方,而且不生鏽,清洗也方便。不鏽鋼鍋也好用現在市面上都是304不鏽鋼,這種鋼被公認為對人體無害的,而且掌握好溫度,當鍋具足夠熱時,即衡溫160—180度,可以達到不粘食物的效果。

9樓:眭曼華森書

用鐵鍋炒菜的時候會有少量的鐵離子溶入食物中,而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子,所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效**缺鐵性貧血

可以加點醋效果更好!!加醋主要是與鐵生成可溶性鹽,防止生成鐵的氧化物影響吸收,同時溶解已生成的氧化物。

10樓:匿名使用者

我媽媽一直都用不鏽鋼鍋,好看堅固耐用也安全,缺點好像就是她煎魚也老是沾鍋。鐵鍋太重了!補鐵有很多其他途徑......

11樓:劇影追蹤

合金材質的炒鍋

一般是鋁合金,也有少數是鈦合金,如果選擇鋁合金鍋,-定要買有品牌的靠譜的合金鍋,要不然如果鋁超標的話,可能會對人體健康造成不好的影響。

12樓:北梓維樓嬋

鐵質鍋是最好的,據說炒的菜可以補充日常的鐵,建議最好不要用帶塗層的鍋,中餐爆炒環境不適合這樣的鍋

家庭用什麼材質的鍋炒菜最好?

13樓:zoey若水

鑄鐵鍋吧,barebones,用的是這款,最近了解挺多的,記得我小時候家裡用的那種笨重的黑黑的鑄鐵鍋,但是做飯做菜是格外的香,為什麼鑄鐵鍋的材質比較好炒,簡單理解是因為厚。第一主要是:鍋氣!

這個大廚是最懂的了。鍋氣直接決定了食物好吃與否,普及一個科學術語叫 " 發射率 ",不鏽鋼的發射率大概是 0.07,用這種鍋燒菜熱量只能到達食物與鍋接觸的那一面。

鑄鐵鍋的發射率高達 0.64,可以充分加熱食物整體。舉個炒青菜的栗子,鑄鐵鍋能夠做到快熟、菜脆,少湯,不顛勺也好吃。

特有卓越的導熱和儲熱效能,其實就是食物裡裡外外都能均勻受熱且熟得快就是鍋氣。第二主要是原汁原味,哎喲,這個厲害了。因為材質密度高、鍋蓋又重,蒸汽不易流失,燉菜不用多加水,部分水加上食材中的原汁就可以烹飪,這也是為什麼用鑄鐵鍋隨便燉個紅燒肉什麼的,好吃到舔盤子。

14樓:讀菊

家裡做菜的鍋很多,主要是用鐵鍋做菜好

15樓:雙喜電器玉林

65年民族老品牌正宗雙喜黑極鐵炒鍋,非常好用!不粘鍋少油煙,物美價廉,更適合中國老百姓爆炒要求!

16樓:

建議用鐵鍋,鐵鍋炒菜可以補充微量鐵元素,對人體有益!雙喜就有一款黑極鐵的炒鍋,很不錯的,相對一般的鐵鍋要輕便一些,不會生鏽,實木手柄,握感很舒服

17樓:流浪的風講演稿

雙喜電器的炒鍋都挺不錯的。喜歡鐵鍋的話推薦雙喜黑極鐵炒鍋,輕便少油煙,炒菜味道挺香的,補鐵、補血 ,我家用的就是這款,雙喜黑極鐵炒鍋非常好。

炒菜鍋用久了,上面的油垢怎樣清除

巧洗鐵鍋油垢 炒菜鍋用久了,鍋上積存的油垢很難清除掉,如果將新鮮的梨皮放在鍋里加水煮一會兒,油垢就很容易清除了。炒菜鍋用久了,鍋上積存的油垢很難清除掉,炒菜鍋的油垢如何清洗?1 把牙膏擠在百潔布上擦拭。2 在百潔3 將菠蘿皮切下放入 水中煮,然後將積聚油垢的鍋底放到煮有菠蘿皮的沸水中,過一會鍋底的油...

鍋破了什麼預兆炒菜鍋從中破是什麼預兆

破鍋自有那破鍋蓋 啥人自有啥人愛 泡著溫泉看著表 舒服一秒是一秒 車到山前若沒了路 不行咱就去走步 不管活的咋受罪 人生萬事要面對 該吃吃該喝喝 啥事別往心裡頭擱 散散心敗敗火 照照境子我還是我 該玩玩 該樂樂 煩惱的事你管它呢 望望天 瞅瞅我 不一樣的煙火 該吃吃吧 該喝喝吧 啥事別往心裡頭去擱呀...

怎麼清除鍋底汙垢,怎樣清除炒菜鍋底外部的汙垢?

不鏽鋼鍋 把較大的鍋子加上半鍋左右的清水,並投入一些菠蘿皮,再把小號的鍋子逐一放進去,在爐灶上加熱煮沸一段時間,等到冷卻以後拿出,就能發現這些鍋子光亮如新。但要注意,如果是帶有木柄或膠柄的不鏽鋼餐具,不宜放在沸水中蒸 燙,以免木柄或膠柄因受熱而膨脹損壞。鳳梨皮煮不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋易沾黑垢,難刷洗,現...