1樓：匿名使用者
如果您比較注重炒菜的營養儲存的話，建議用不粘鍋或者鈦合金鍋。為了保證您買的是**，請從正當渠道購買。
市場上的炒菜鍋可真不少，有陶瓷、鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼、不粘鍋、鈦合金……
炒菜鍋究竟該怎麼選呢？用什麼材質的好呢？
陶鍋陶鍋是我們用得最悠久的餐具之一了。陶鍋主要是用沙土燒製而成的鍋具。
優點：陶鍋花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方；不生鏽、不腐朽、不吸水、易於洗滌，裝飾性強，可以用來烹調多種菜餚。
缺點：易碎易裂。
謠言：陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險，嚴重的甚至影響身體健康。
真相：現在對陶鍋的生產工藝和質量都有了嚴格的要求，對鉛、鎘等重金屬也有質量控制，只要是合格的產品倒也不用擔心。如果經濟條件允許，還可以選擇無鉛釉陶鍋。
鐵鍋鐵鍋在很長一段時間內都在我們的廚房裡獨領**，絕大多數家庭廚房裡的鍋全是鐵的。
優點：鐵鍋的**便宜，而且鑄造工藝相對簡單，用起來也很方便。
謠言：鐵鍋可以補鐵，所以也能補血。
真相：鐵鍋所溶出的「鐵」，人體能吸收利用的很少，補鐵的效果不如吃口豬肉，補血更是不靠譜了。鋁鍋
優點：和鐵相比，鋁的傳熱本領強，輕盈又美觀。因此，鋁鍋也頗受人們喜歡。
缺點：人體如果攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。
健康建議：為了減少鋁的攝入，平時還是應該儘量減少鋁鍋和鋁製器具、鋁箔的使用。使用時應避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。
不鏽鋼鍋
不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。
優點：美觀，如果說鐵鍋是一個普通青年，而不鏽鋼就稱得上是高帥富、白富美了。而且，不鏽鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。
缺點：相對**要貴。
謠言：不鏽鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病。
真相：我國國家標準對不鏽鋼製品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。
不粘鍋其實，不粘鍋與普通的鍋並沒有太大區別，只是在鍋的內表面多塗了一層塗層，可以起到隔絕作用。常用的塗層是聚四氟乙烯（ptfe），也就是我們現在所熟知的特氟龍（teflon）。
優點：清洗方便。
缺點：塗層「嬌嫩」，清洗時不可用鋼絲球擦洗。
謠言：不粘鍋的塗層有毒。
真相：不粘鍋的特氟龍塗層在常溫至 260 ℃ 的溫度範圍內都不會發生任何變化，而日常烹飪並不會超過 260 ℃。總的來說，只要適當控制烹調溫度，就不用擔心不粘鍋的特氟龍塗層分解出有害物質，可以安全地使用，不會危害人體健康。
鈦合金鍋
顧名思義，它是用金屬鈦的合金製成的。
優點：這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
缺點：貴。由於鈦合金的工藝效能差，切削加工困難，生產工藝複雜，鈦合金鍋也貴得多。
如果經濟能力足夠，買這種鍋也是不錯的。
究竟怎麼選鍋？
看完各個鍋的介紹後，相信你心目中已經有個中意的鍋了。
1. 根據自己的需要和實際情況選擇
比如，如果希望鍋清洗方便，那最好選擇不粘鍋；如果經濟情況好，可以選擇鈦合金。
2. 儘量選擇正規產品
從正規渠道，選擇正規產品，多一道安全保障。
3. 不同鍋對食材的影響略有不同
不同的鍋，對於肉類食物的營養影響其實並不大，主要是影響植物性食物。
因為鍋裡的金屬元素可能溶出，會影響其中的微量元素，比如，鐵鍋中析出的鐵會加速維生素 c 的氧化。
有研究發現，用不粘鍋、鐵鍋、鋁鍋烹調不同蔬菜時，不粘鍋對於蔬菜中的維生素 c 儲存率最高。原因可能是因為不粘鍋塗層能夠防止鍋裡的金屬元素析出到菜裡，降低了維生素 c 的破壞。
所以，如果希望能夠更多地保留維生素 c，不妨用不粘鍋。
需要提醒的是，這點損失的維生素 c 其實也無傷大雅，完全可以通過多食用新鮮果蔬來彌補。
2樓：zoey若水
鑄鐵鍋吧，barebones，用的是這款，最近了解挺多的，記得我小時候家裡用的那種笨重的黑黑的鑄鐵鍋，但是做飯做菜是格外的香，為什麼鑄鐵鍋的材質比較好炒，簡單理解是因為厚。第一主要是：鍋氣！
這個大廚是最懂的了。鍋氣直接決定了食物好吃與否，普及一個科學術語叫 " 發射率 "，不鏽鋼的發射率大概是 0.07，用這種鍋燒菜熱量只能到達食物與鍋接觸的那一面。
鑄鐵鍋的發射率高達 0.64，可以充分加熱食物整體。舉個炒青菜的栗子，鑄鐵鍋能夠做到快熟、菜脆，少湯，不顛勺也好吃。
特有卓越的導熱和儲熱效能，其實就是食物裡裡外外都能均勻受熱且熟得快就是鍋氣。第二主要是原汁原味，哎喲，這個厲害了。因為材質密度高、鍋蓋又重，蒸汽不易流失，燉菜不用多加水，部分水加上食材中的原汁就可以烹飪，這也是為什麼用鑄鐵鍋隨便燉個紅燒肉什麼的，好吃到舔盤子。
3樓：讀菊
家裡做菜的鍋很多，主要是用鐵鍋做菜好
4樓：雙喜電器玉林
65年民族老品牌正宗雙喜黑極鐵炒鍋，非常好用！不粘鍋少油煙，物美價廉，更適合中國老百姓爆炒要求！
5樓：
建議用鐵鍋，鐵鍋炒菜可以補充微量鐵元素，對人體有益！雙喜就有一款黑極鐵的炒鍋，很不錯的，相對一般的鐵鍋要輕便一些，不會生鏽，實木手柄，握感很舒服
6樓：流浪的風講演稿
雙喜電器的炒鍋都挺不錯的。喜歡鐵鍋的話推薦雙喜黑極鐵炒鍋，輕便少油煙，炒菜味道挺香的，補鐵、補血 ，我家用的就是這款，雙喜黑極鐵炒鍋非常好。
炒菜鍋用什麼材料做最好，炒菜鍋用什麼材質的好？
首先買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。鍋底宜採用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。鍋宜採用鐵質的較好，理由同第三 鋁質的電磁爐不能用 獨手柄比兩個柄的更好，...
炒菜用什麼鍋好？求，炒菜用什麼鍋好？求推薦。
用章丘鐵鍋比較好。因 舌尖上的中國 成為了鐵鍋界的網紅，柏師傅的鐵鍋始終保持著原來的工藝，採用中國傳統的熱鍛加冷鍛打鐵工藝，一錘一印打造出來，具有超高密度，無塗層不易粘鍋，炒菜香，炒菜時減少油的滲入，節省油量的同時，清洗更加方便。章丘鐵鍋需要經歷12道工序，一千度以上高溫錘鍊，經過三萬多錘鍛打，才能...
什麼油炒菜最好，炒菜用什麼油最好？
橄欖油中含極高比例的油酸，是一種腸胃最能承受的食用油 其次是花生油，含有豐富的微量元素 主要看地域，北方人喜歡用豆油炒菜，南方和西北人喜歡用菜籽油炒菜，而歐洲人喜歡用橄欖油，都各有特點，經過幾千年的演化，炒菜方法和用油都充滿當地的特色。炒菜用什麼油最好？炒菜的話用動物油會比較香，如果是煮肉類的就用植...