1樓：匿名使用者
海蔘用鐵鍋、不鏽鋼鍋、高壓鍋、電飯鍋等都可以,只要是乾淨無油的都行。
海蔘不能碰到油的原因：
1、海蔘是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食。 海蔘在身體裡有一種物質，被稱為「自溶酶」，這種酶在一定的情況下會發揮作用，將海蔘溶化。
2、海蔘中含量最高的成分就是蛋白質，尤其是幹海蔘，蛋白質含量超過了海蔘體重的一半。而自溶酶正好是作用於蛋白質的。所以在受到油的激發之後，海蔘很快就會變成一灘水。
這樣不僅浪費錢，更浪費了海蔘的營養。
3、海蔘不遇到油也會自溶。有資料表明，海蔘在生長10年後，也會自動溶在大海里。同時，不光是離開海水，在海蔘生長環境受到汙染等情況下也會出現自溶現象。
2樓：朝陽參海蔘
煮海蔘的鍋用玻璃鍋或者不鏽鋼鍋都可以 ，儘量不要用鐵鍋和砂鍋，但要注意泡發海蔘的容器裡不能有油，最好泡發全過程都是用純淨水，這樣泡發出來的海蔘質量會比較高。當然影響海蔘質量的問題還有很多，不如海蔘的加工方式。海蔘可分為純淡幹、鹽乾和糖幹，其中糖幹海蔘已經被國家明文禁止了。
鹽幹海蔘會加入適量的鹽進行加工，會影響海蔘的體重和口感，過多的鹽還會破壞海蔘的營養價值。純淡幹海蔘是最傳統的，什麼成分都不加，品質是最好的，我家買的就是朝陽參純淡幹日本關東參。
3樓：**店誠誠海蔘
你好朋友，海蔘用鐵鍋、不鏽鋼鍋、高壓鍋、電飯鍋等都可以，只要是乾淨無油的都行。需要注意發海蔘的全過程都不能見油，手、剪刀、鍋等所有接觸到海蔘的用具都不能有油。
4樓：可愛的魏雨豔
無油的砂鍋 海蔘遇油性物質會自溶
5樓：宮品海蔘在成都
乾淨無油的鍋，加足量的水哦
幹海蔘用什麼鍋發最好
6樓：宮品海蔘在成都
海蔘發泡的時候只需要拿乾淨無油的容器就行，不用特意的拿鍋，除非你找不到其他的容器哦，只有在發泡過程中，煮的時候才需要用鍋，整個發泡的過程，最重要的就是保證容器是無油的就行
7樓：安寧小陌
只要是無油的容器，隨便用
煮海蔘用熱水還是用涼水下鍋
8樓：傅豆蕾他爸看社會
煮海蔘用熱水和涼水下鍋都可以。煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
家庭食用少量海蔘可用冷水把幹海蔘浸泡天用刀剖開肚子取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水蓋緊瓶蓋，發小時左右。挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。
發好後最好馬上食用以防變質取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
9樓：煥煥
用涼水下鍋較好。 煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
擴充套件資料
海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。
海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。
生長繁殖
為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
營養價值
海蔘體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份，其蛋白質含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫痠軟骨素,刺蔘粘多糖等多種活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素b1、維生素。
海蔘中蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體消化吸收，具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效，可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助**。中醫認為：海蔘性溫補，適宜長期食用，是強身健體、延緩衰老的最佳食品。
海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海蔘視為滋補食品，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海蔘較好。
10樓：匿名使用者
都可以煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
擴充套件資料：如果是幹海蔘泡發的時候是用冷水下鍋。
1、把海蔘洗淨，泡到純淨水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
2、幹海蔘泡24-48小時變軟後，去沙嘴，沖洗乾淨。
3、放入冷水大火燒開，煮40分鐘到一個小時左右，煮到海蔘可以輕輕用筷子插透。
4、待其自然冷卻，連水放入冰箱冷藏室泡1-2天即可。
11樓：朝陽參海蔘
如何泡發海蔘：
家庭食用少量海蔘可先用冷水把幹海蔘浸泡天，用刀剖開肚子取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水蓋緊瓶蓋，發小時左右。
在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。
煮海蔘熱水還是冷水下鍋
發好的海蔘，泡在冷水中備用。
泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，
發好後最好馬上食用以防變質取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，
然後破肚去筋去沙嘴洗淨放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鐘，熄火後將其自然涼透倒掉水加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時（滿24小時後再換一次純淨水）後即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷凍存放
12樓：匿名使用者
冷水和熱水都可以用來泡海蔘。冷水法將海蔘侵入純淨水中3天左右，泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。熱水法將海蔘放入冷水鍋中蓋上鍋蓋煮開後關火，在鍋中浸泡；第二天換清水再次煮開，加鍋蓋燜泡4~5小時，撈出倒入容器中，搓去表面沙粒，然後再用清水洗淨，再換清水下鍋燒開，燜泡幾個小時後取出，剖腹去除腸雜、腹膜，第3天繼續煮泡2次，老嫩分開，先吃嫩的，老的再煮兩次後食用。
13樓：匿名使用者
用涼水下鍋較好。 煮海蔘的時候冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，
14樓：匿名使用者
你好！涼水下鍋就可以
海蔘怎麼煮法
15樓：小禾尖尖
用料海蔘 半頭
雞蛋 2個
鹽 少許
魯花自然鮮醬油 半勺
芝麻香油 半勺
小蔥 少許
20度－40度溫水 小碗半碗
海蔘蒸蛋的做法
已經泡發好的海蔘。
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雞蛋2個打到小碗中，加少許鹽，攪拌均勻。
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加蛋液量1.5倍的水過濾。
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放入開水蒸鍋中。
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蓋上蓋子或保鮮膜，大火蒸8-10分鐘。
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蒸的過程來處理海蔘：將解凍的海蔘切小丁。
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焯水2分鐘。或者先焯水再切成丁。
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蒸10分鐘後，將海蔘粒放到已經凝固的蛋羹上面，再蒸3分鐘。
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出鍋後，放芝麻香油和醬油。
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撒上蔥花即可。
16樓：追防扒酶團風
用料海蔘 6只
大蔥 2根
老抽 1勺
蠔油 1勺
香油 1勺
雞精 1勺
澱粉 1勺
鹽 5克
青島人最愛的蔥爆海蔘的做法
準備海蔘6個，就是我們青島當地養殖的海蔘，我用的是即食的。大蔥兩顆，切成段。
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把海蔘對半切開，也可以切的更小，我為了好看就這樣切。
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鍋裡放油
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把大蔥下鍋爆炒，炒軟。
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加一點蠔油。
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加一點老抽。
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把海蔘倒進鍋裡一起翻炒。
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加一點胡椒粉。
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放一點鹽。最後可以加一點香油和雞精(我忘記拍了)。用水澱粉勾芡一下出鍋。(也忘記拍了)，哈哈
炒菜用什麼鍋好？求，炒菜用什麼鍋好？求推薦。
用章丘鐵鍋比較好。因 舌尖上的中國 成為了鐵鍋界的網紅，柏師傅的鐵鍋始終保持著原來的工藝，採用中國傳統的熱鍛加冷鍛打鐵工藝，一錘一印打造出來，具有超高密度，無塗層不易粘鍋，炒菜香，炒菜時減少油的滲入，節省油量的同時，清洗更加方便。章丘鐵鍋需要經歷12道工序，一千度以上高溫錘鍊，經過三萬多錘鍛打，才能...
怎樣用高壓鍋煮白粥，怎麼用高壓鍋煮白米粥？
高壓鍋煮粥的方法 1 我煮的量大概能出 四 五碗粥，三個人的量，把所有的米和雜糧全放在小量杯裡，加一起是一平量杯。2 把所有的糧食都放在內鍋中，用水沖洗兩遍，洗乾淨。3 再加入適量的清水至鍋邊刻度4處，把外壁的水擦乾淨，放入鍋內。4 再加入小半勺的鹼，以增加粥的粘稠和香味。5 加蓋密封，按下煮粥鍵。...
海蔘泡過以後用高壓鍋煮需要壓多長時間
高壓海蔘時間為10 20分鐘為好，時間長了容易將海蔘壓爛，撈出來時以筷子能輕鬆扎透海蔘為宜。如壓的火候不夠，可放入不鏽鋼鍋中加純淨水煮10分鐘即可。壓力鍋泡發鮮海蔘正確方法 1 海蔘用清水清洗一下，從腹部用剪子剪開兩三釐米的口 2 鍋中加足量的清水燒開，放入海蔘煮上2分鐘，煮的過程要不斷的攪拌，防止...