1樓：傷逝
現在市面上糧油調味品牌及種類繁多，加上地溝油風波的影響，大家對食用油安全性及健康性更佳關注。我們先來說一下不同種類食用油的功效，橄欖油是世界上最重要也是最古老的油脂之一，它不僅被用於食用油還被用於製作化妝品、潤滑油等產品。菜籽油可以助消化、明目、養顏、消熱等，使用菜籽油還可以下降膽固醇。
玉米油中維生素的含量僅次於小麥胚芽油，而調和油則具有炒、煎、炸甚至涼拌等多種用途。這麼多食用油種類，大家要根據自己家庭成員的實際情況進行選擇，下面具體介紹一下家庭食用油選擇哪一種最好。
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變。
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是地溝油，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是地溝油了。
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是地溝油，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是地溝油了。
透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。可以用筷子沾一滴油，品嚐味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是地溝油。
可將油點燃並聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產品;燃燒不正常且發出吱吱聲音的，是由於水分超標;燃燒時發出噼叭**聲的，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。
2樓：匿名使用者
家用食用油選擇橄欖油比較好。
現在市面上糧油調味品牌及種類繁多，加上地溝油風波的影響，大家對食用油安全性及健康性更佳關注。
先來說一下不同種類食用油的功效，橄欖油是世界上最重要也是最古老的油脂之一，它不僅被用於食用油還被用於製作化妝品、潤滑油等產品。菜籽油可以助消化、明目、養顏、消熱等，使用菜籽油還可以下降膽固醇。玉米油中維生素的含量僅次於小麥胚芽油，而調和油則具有炒、煎、炸甚至涼拌等多種用途。
這麼多食用油種類，大家要根據自己家庭成員的實際情況進行選擇。
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變。
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是地溝油，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是地溝油了。
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是地溝油，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是地溝油了。
透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。可以用筷子沾一滴油，品嚐味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是地溝油。
可將油點燃並聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產品;燃燒不正常且發出吱吱聲音的，是由於水分超標;燃燒時發出噼叭**聲的，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。
家庭一般的炒菜，使用什麼食用油為最佳？
3樓：匿名使用者
家庭一般的炒菜，使用橄欖油、茶籽油最好。橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。
橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。不過，相比橄欖油，國產茶籽油價效比更高。
擴充套件資料橄欖油、茶籽油的注意事項：
如想充分發揮保健作用，淡綠色且散發橄欖清香的高階初榨橄欖油最好用於涼拌或做湯，而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，只需控制好溫度，不要冒油煙。國產茶籽油炒菜、涼拌都行，購買時優先選擇壓榨產品，質量更好。橄欖油摻假現象比較常見，選購時不要貪便宜。
4樓：萌芽的哀傷
隨著生活水平的提高，人們從以前吃得飽穿的暖到現在的要吃的好逐漸邁進。故現在「三高」人群數量與日俱增，中國「三高」人群已成為世界之最！每4個人裡就有1個！
導致「三高」的 產生，是由於長期不正當飲食作息導致而成的。
特別是飲食方面，我們要尤為注意。
在日常家庭飲食中，食用油扮演者必不可少的角色，每一道菜都會用到食用油。當然，食用油提供了人體50%的脂肪酸，為人體提供能量，均衡營養。我們每天躲不過也逃不了。
食用油大致可以分為兩種：動物油和植物油。兩者顧名思義前者是從動物脂肪熬製出來的，常見的有豬油、牛油、羊油等。
後者是從各種植物果實中壓榨出來的，常見的有大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、調和油等。植物油與動物油最大的差異，在於前者不飽和脂肪酸含量比較高，後者則飽和脂肪酸含量較高。攝入過多飽和脂肪酸，可能會升高血液中的膽固醇含量。
從營養角度來講，植物油對健康更友好。
就此，每種植物油有什麼區別呢？食用油該怎麼選？怎麼吃？我們家庭做菜應該選用哪種油是比較合適的呢？下面我就向大家說道說道。
一以下我列舉家庭常備的幾種油的區別：
大豆油：由大豆種子壓榨而成。大豆油含豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇，預防心血管疾病的功效。
含多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體的益處很大。大豆油人體消化率可高達98%。
花生油：由花生壓榨而成。花生油中含有麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼，可保護血管壁，防止血栓形成，預防動脈硬化和冠心病，降低膽固醇和改善記憶力，延緩腦功能衰退。
葵花籽油：葵花籽油屬於低油脂類，含豐富的亞油酸，可降低膽固醇，也可以防止血管硬化和預防冠心病。含有卵磷脂與胡蘿蔔素，長期食用可預防**疾病和夜盲症。
玉米油：有玉米胚芽壓榨而成，富含維生素e，不飽和脂肪酸高達86%，可降低血液膽固醇、延緩衰老、改善**。
菜籽油：有利於膽功能，在肝臟處於病理狀態下，也能正常代謝，不過菜籽油脂肪酸不平衡，營養價值比一般的植物油要低。含有的芥酸和芥子甙等物質，對小孩的生長髮育不利。
調和油：調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。將幾種油脂按比例混合，可改善油脂中脂肪酸成分和口感。
每種調和油都有一種比例，但是不可能準確計算出人們每餐飲食中每種脂肪酸的含量。依我看來調和油的營養價值不是很高。
二食用油該怎麼選？怎麼吃？
三看一聞
1、看顏色，選擇比較淺的
2、看透明度，透明度要好
3、看包裝，注意生產日期、品牌商標、有無質量認證
4、聞氣味，正常的油香氣，無異常氣味
三食用油怎麼吃？
1、油換著吃。按照脂肪酸結構換用不同品種。大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪結構類似；花生油、稻米油類似；菜籽油、杏仁油、橄欖油類似；亞麻籽油、紫蘇籽油類似。
當然，除了按照脂肪酸結構選油，更要按照個人的實際情況來，如果是有「三高」的人，建議選擇食用玉米油。如果是經常失眠的人，建議選擇葵花籽油。
5樓：house張慶勳
家裡一般的炒菜，我建議你用大豆油，大豆油炒菜非常香，而且比較便宜，物美價廉，是最常用的大豆油。
6樓：匿名使用者
幾種食用植物油的營養特點
7樓：匿名使用者
家庭的炒菜，應該用大豆油，和優質的打大豆提煉的油為最佳
8樓：湘天華茶油
對現代人來說，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。同時由於煙點高，所以茶油為無煙油，不會產生致癌物質苯茾芘，同時沒有油煙，不會對廚師肺部造成傷害。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便祕，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
八、茶油，還有更多的美容、保健、醫用價值。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油
家庭食用油哪種最健康
9樓：匿名使用者
，常見食用油中，對健康的益處由高到低依次為：紫蘇籽油，亞麻籽油》 初榨橄欖油>雙低菜籽油（芥花籽油）,普通橄欖油，茶油》大豆油》花生油，玉米油》豬油》普通菜籽油，棕櫚油。
要說健康的話，飽和脂肪酸含量高的油就不健康（如豬油、牛油、棕櫚油等），而不飽和脂肪酸含量高的油就要說到植物油了，植物油是必需脂肪酸（omega-3、omega-6系列多不飽和脂肪酸）的重要**。所謂必需脂肪酸，就是人體自身無法合成，需要通過食物攝入的脂肪酸。營養學家推薦攝取的omega-6︰omega-3應該維持在10︰1~5︰1，但是，絕大多數人在這一比例上的數字是20︰1。
挑選食用油時可以把以下幾點記在心上：
（1）優先考慮富含omega-3脂肪酸的植物油，比如亞麻籽油、芥花籽油（芥花籽屬於油菜籽雜交育種而來的品種）和大豆油，而omega-6脂肪酸含量高的植物油，比如玉米油或者紅花油，可以作為較次的選擇。
（2）鑑於對芥花籽油和大豆油中含有轉基因成分的擔憂，可以選擇有機認證的品種。橄欖油也是一個不錯的選擇，因為橄欖油主要包含另一種不飽和脂肪酸，omega-9脂肪酸，這一攝取量並不會影響到omega-3，omega-6脂肪酸的攝取比例。另外，海魚中富含omega-3脂肪酸，每週吃上1~2次的海魚，能夠有效調節omega-3，omega-6脂肪酸的攝取比例。
（3）無論是哪種植物油，盯著一種也會造成營養攝入的「單調」，所以，最「偷懶」的方式莫過於將上面提到的幾種較好的植物油，替代著使用。
（4）將合適的油用在合適的烹飪方式上也十分重要，根據圖2中植物油的煙點和烹飪溫度，可以根據實際情況進行更為科學的挑選。
哪種「食用油」功效最好，食用油有哪些，哪種最好？
幾種食用植物油的營養特點 1 花生油 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80 以上 其中含油酸41.2 亞油酸37.6 另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9 從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據...
家庭做飯該怎麼選擇食用油呢
這個問題我曾經問過類似的，我現在複製給你參考，希望那位熱心的的回答對你有幫助，如下 炒菜用油炒，主觀來說是為了不粘鍋，更美味。從營養的角度來說則是為了補充人體必需的脂肪酸及其他一些微量元素，比如花生油，菜油等炒菜就很香，而玉米油，大豆油就含有很多維生素e，對 很好，目前超市能看到的大部分食用油都是通...
哪種食用油適合癌症患者,吃那種食用油最好
白癜風患bai 者要少吃辛辣刺激性du食物如酒 zhi辣椒 生蒜 羊肉 dao魚蝦等海產品版,富含權維生素c的水果如桔子 要少吃,同時,應忌食辣椒,酒類,無論是啤酒還是白酒。其實僅僅通過飲食的注意還不夠,你需要選對醫院,另外建議患者及時到正規的白癜風專科醫院檢測 只有治好了疾病才能吃得放心。白癜風,...