美味的涼拌擀麵皮怎麼做好吃又簡單,做法

2021-05-26 14:17:28 字數 1114 閱讀 5243

1樓:微湖情

用料:高筋麵粉360克

輔料;酵母粉2克\黃瓜半根、雞蛋1個

調料:食鹽3克、醋1小勺、生抽1小勺、香油數滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少許

涼拌涼皮的做法

1.麵粉加水揉成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒半個小時,醒好的麵糰加適量水

2.開始洗面,用手不停地揉捏麵糰,洗出來的水倒在容器中盛著,重新加水繼續洗面,反覆

三、四次吧,洗出來的是麵漿,留下的就是麵筋了

3.麵筋加上酵母揉勻,放在碗裡蓋上保鮮膜放冰箱

4.洗出來的麵漿也蓋上保鮮膜,放冰箱裡沉澱五個小時左右;沉澱後的麵漿,上面是略帶黃色的清水,輕輕地倒掉,我的習慣是不全部倒掉,留少許;將留下來的麵漿過濾一次,將洗面時留下的小麵糰濾出來,麵漿就沒有雜質了

5.準備兩個不鏽鋼盤(我用的是9寸派盤),將過濾好的麵漿用勺子攪拌均勻,攪一勺放在盤子中,然後放到燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋煮三分鐘左右(麵漿倒多少,自己隨意,喜歡薄一點就少舀一點,喜歡厚一點,就多舀一點)

6.用夾盤器把派盤夾出來,放到裝有涼水的臉盆中放涼,再舀一勺麵漿放入另一個派盤中,用同樣的方法煮三分鐘,煮好的麵皮輕輕取出來,放在刷過油的盤子中,然後再在涼皮上面也刷一層油,如此交替,做好所有的涼皮

7.做涼皮的同時,將麵筋放在蒸鍋裡蒸十五分鐘,然後將蒸好的麵筋切成小塊即可

8.做好的涼皮,切成自己喜歡的寬度,黃瓜切絲、雞蛋炒熟,然後加麵筋、辣椒油、鹽、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油,拌勻,美味的涼皮就做好了。(配菜隨意,還可搭配豆芽、胡蘿蔔等)

2樓:匿名使用者

主料擀麵皮 :1張

豆芽 :30

黃瓜  :1根

輔料花生米 :適量

鹽 :適量

雞精 :適量

生抽 :適量

醋  :適量

麻辣醬 :適量

具體步驟

第一步1.買回來的麵皮。

第二步2.將擀麵皮切成粗細適度的條形。

第三步3.豆芽洗淨入油鍋炒一下。撈出備用。

第四步4.取黃瓜洗淨切成細絲備用。

第五步5.將所有的主料置於大碗中,新增適量的鹽,雞精,生抽,醋,麻辣醬等調料拌勻。最後撒入花生米即可。

第六步6.成品。

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